Toit ja joogid 2023, Märts

Terasest magnoolia. Nigella Lawsoni valitud advokaadi Fiona Shackletoni hüüdnimi, kes valis end kaitsma Ühendkuningriigi ühe juhtiva lahuselu ja omandisõdade eksperdi Charles Saatchi lahutushagis, ei jäta kuulsa telekoka kavatsuste suhtes kahtlust. Shackleton, kui mainida selle kuulsamaid põhjuseid, esindas […]

Nad on räpased, karjuvad, jooksevad, nutavad. Lühidalt, nad häirivad. Tütar tähendab väljas käimisest loobumist, et mitte teisi kliente ärritada – ja kokk? Isegi neile endile räägivad erinevad lapsevanemad, kes söövad erinevalt pidevalt püsti tõustes või oma järglasi norides. On ka neid, kes istuvad, rahunevad ja kavatsevad süüa. Sel juhul on kaks […]

Kodune pitsakrõmps dieetversioonis Denis Lovateli taignaga pitsabaarist Da Enzo, kaks viilu Gambero Rosso Pizzeria d'Italia juhendis

Lidli odavpoodides Modica šokolaad alla omahinna. Võib küsida, kelle viga on see, et ähvardatakse maha müüa ajaloolise, rafineeritud ja ainulaadse toote kuvand

Itaalia populaarseim karnevalimagustoit chiacchiere suurepärase kondiitri Iginio Massari retsepti järgi

Täielik juhend omatehtud lasanje ahjus valmistamiseks, mis on üks Itaalia köögi klassikalisemaid roogi, lehttaigna ja bešamelli annuste, protseduuride ja samm-sammult fotodega

Tirami tundub lihtne retsept, kuid valmistamine peidab endas rohkem kui ühte lõksu. Siin on 5 viga, mida teeme sageli ja kuidas neid vältida

Risoto retsept on ilmselt lihtne, kuid sageli seab see pürgivad kokad raskustesse kõigil Itaalia laiuskraadidel. Siin on 5 viga, mida valmistamisel mitte teha, alates pajaroa valikust ja lõpetades kastmega

Kreppide retsept on ilmselt lihtne, kuid see seab kokkadeks pürgijad sageli raskustesse, nagu juhtus hiljuti kahe Masterchef 5 võistleja puhul. Siin on 5 viga, mida ei tohiks valmistamise ajal teha

Veneetsia 5 parimat turgu ja kioski, kust kala osta (Rialto, Tonchetto, Campo Santa Margherita, Ponte delle Guglie, Castello), pluss kalade loend ja nende nimed murretes

Kuidas valmistada majoneesi kodus, ilma et see hulluks läheks, pastöriseerides mune kuuma õliga. Täielik juhend annuste, koostisosade ja samm-sammult fotodega

Kuidas valmistada pastat: täielik juhend spagette & Co parimaks küpsetamiseks. Annused, pott, sool, keetmine, seadmed

Suvikõrvitsaõied: sobib suurepäraselt praadimiseks, täidiseks, üsna elegantseks ja maitsvaks omlettiks. Muidugi, kui need, kes lilli küpsetavad, teevad asju õigesti. Ilma kõige klassikalisemate libisemisteta: 5 viga, mida teeme sageli kabatšokiõisi valmistades

Täielik mittesealihavorstide juhend: 28 sinki ja salaamit hobuselt, eeslilt, metssealt, hanelt, pardilt, lambalt, kitselt, lehmalt ja pühvlilt

Retsept taimetoidu pitsa valmistamiseks kodus nagu Riccardo Antoniolo, Bassano del Grappas asuva Nineteenth Century Simply Foodi Bernoocolati omaniku retsept. Annused, koostisained, protseduur ja samm-sammult fotod

Väikesed ülestõusmispühad on lähenemas, hakkame mõtlema pühapäeva ja ülestõusmispühade esmaspäeva lõunasöögi menüü peale, põhikoostisosa on munad, siin on, kuidas neid vigadeta valida ja küpsetada

Piirkondlikud täidetud pastasordid: tortellini, tortelli, anolini ja agnolini, cappellacci, casunziei. Emilia Romagna, Lombardia, Liguuria, Piemonte ja Veneto vahel

Maailma kalleim sink on hispaania keel, see maksab 4100 eurot, Eduardo Donado toodab seda Andaluusias väljasuremisohus seatõu manchado de Jabugo lihast

Pasta sardiinidega: täielik juhend. Retsept, kohalikud variatsioonid ja Sitsiilias hajutatud restoranid, kus süüa inspektor Montalbano armastatud Sitsiilia roogi

New York Timesi andmetel kannab maailma parim käsitööšokolaad Marou ja seda valmistavad kaks prantslast Vietnamis Ho Chi Minis

Universal Judgment on eripoodides müügil olevate gurmeetoodete test, täna panime proovile 8 Gragnanost pärit spagetti: Pastificio Afeltra, Pastificio Faella, Pasta Gentile, Oro di Gragnano, Pasta Di Martino, Pastificio Carmiano, Pastificio dei Campi, The Pastatehas

Kuidas valida lihavõttemuna. Selles viimase hetke juhendis selgitame, kuidas mõista etikette ja milliseid kaubamärke oma prioriteetide põhjal valida: kvaliteet, hind või üllatus

Tänu kriisile pole klassikalised lihavõtted, kellega tahad, enam moes: 8 itaallast kümnest tähistab kodus. Vajame ellujäämisjuhendit neile, kes süüa teevad. Kuidas end õigel ajal organiseerida, vältides vigu

Lihavõttepühade lõuna itaallane armastab küllust ja näeb vaeva kohusetundliku ostlemise nimel. Kuid vähemalt ei pea ta ülejääke jäätmeteks, vaid täisväärtuslikku toitu, mida ei tohi raisata. Siin on meie ideed lihavõttepühade lõunasöögi jääkide taaskasutamiseks

Restorani 800 Simply Food peakoka Riccardo Antoniolo retsept nn gurmeepitsa valmistamiseks kodus. Annused, koostisosad ja samm-sammult fotod

Koduse pitsa valmistamise retsept nagu Riccardo Antoniolo, üheksateistkümnenda sajandi Simply Foodi Bassano del Grappa omanik. Annused, koostisained, protseduur ja samm-sammult fotod

Omlett on nagu pasta: võib panna seda, mis meeldib või mis seal on. Kuid on toiduaineid, mis on paremad kui teised: spargel, paprika, leib, metsikud ürdid, sibul, kartul

5 viga, mida burgereid tehes mitte teha. Kuidas valida parim võileib, õiged kastmed, aga eelkõige lihale keskendudes. Ärge tehke jahvatamisel viga, vajutage liiga palju, küpsetage liiga palju

Kuidas korraldada linnast väljas piknikku murul teki ja punutud korviga. Joogid, soolased ja magusad retseptid, muffinid ja koogid tavapärasest võileivast erinevaks pakitud lõunaks

Paljud Itaalia lihunikud on keelanud oma soolalihas säilitusained. Nende tooteid valides väldime nitritite ja nitraatide söömist. Siin on see, kes ma olen salaami jaoks vinnutatud liha

Isegi kirjaoskamatu kurjategija, kes tunnistab, et juustukook, saab Ameerika piruka valmistamisega hakkama. Kuidas valmistada põhja, kreemi ja täidist ning millised on Itaalia alternatiivid juustukoogile

Kodune pitsa kuulsa pitsategija Antonio Pappalardo retsepti järgi La Cascina dei Saporist Brescia provintsis Rezzatos

Kuidas teha kodus terveid hommikusöögihelbeid. Seda nimetatakse granolaks, me anname teile annused, koostisosad ja retsepti koos samm-sammult fotodega

Maitsmistest, supermarketites müügil olevate toodete iganädalane test, tegeleb täna chinottoga. Need on pretendendid: Lurisia, San Benedetto, Neri, Plose, San Pellegrino

Nimekiri Genova pesto tootjatest, kes austavad spetsifikaadi koostisosi: ekstra neitsioliiviõli, basiilik, parmesan, pecorino, piiniapähklid, sool, küüslauk

Ridge'i ja Brooke'i igavese saaga Beautiful'i episoodis tunneb näitleja vastikustunnet, kui mõistab, et ostis Parmigiano Reggiano asemel Grana Padano

Nüüd on lehmapiimale palju alternatiive: soja-, riisi-, mandli-, kaera- ja kookospiim. Uurime, millist osta, kui palju need maksavad ja kuidas neid kodus valmistada

Kuidas omatehtud pitsatainast taaskasutada, kuid see tuli halvasti välja. Rezzate'i Cascina dei Sapori pitsabaari Antonio Pappalardo meetod muudab selle suurepärasteks miniburgeriteks

5 viga, mida me grillkala valmistamisel sageli teeme. Alates halvast marineerimisest kuni kala grillile viskamiseni

Mozzarellaga küpsetades on vead alati nurga taga. Nii pühvlimozzarellaga kui ka fiordilatte punutisega (lehmapiim). Siin on nimekiri 5 veast, mida me sageli teeme