Sisukord:

Vesi veinis: kuidas me uskusime, et EL tahab meie Chiantit vesistada?
Vesi veinis: kuidas me uskusime, et EL tahab meie Chiantit vesistada?

Video: Vesi veinis: kuidas me uskusime, et EL tahab meie Chiantit vesistada?

Video: Vesi veinis: kuidas me uskusime, et EL tahab meie Chiantit vesistada?
Video: Сколько стоит Эсик флейш? Цены на мясо/ сало в Одессе 2024, Märts
Anonim

„ELi ettepanek alkoholisisaldust alandada: jah vesi veinis". Nii et Il Sole 24 Ore taaskäivitab pressiteate, mille on välja andnud Coldiretti ja mõne tunni pärast lugesime kõikjal "uudiseid". vettinud veini: viimane, mille Euroopa Liit leidis, et kahjustada poolsaare veinitootmise suurepärasust. Väga tugev oht (kui see uus oleks tõsi..) meie DOC-le ja DOCG-le, mille eest Itaalia põllumeeste liit meid kaitseb.

"Alkoholi osalise ja täieliku eemaldamise kasutuselevõtt uute veinivalmistustavadena kujutab endast suurt ohtu ja väga ohtlikku pretsedenti, mis seaks tõsiselt ohtu Itaalia ja Euroopa veini identiteedi, seda ka seetõttu, et Euroopas kehtib veini "loomulik" ja juriidiline määratlus. vee lisamise keeld".

Seda loeme Coldiretti veebisaidilt, millele järgnes mitte vähem murettekitav Domenico Bosco kommentaar - veinivalmistaja Coldiretti:

"See on ohtlik, sest teeb tõelise" kvalitatiivse hüppe". Seni käsitleti alkoholivabasid jooke eraldi kategooriana, mida ei saanud mingil juhul segi ajada veiniga. EL-i dokument seevastu räägib sellest hüpotees alkoholi vähendamisest vee lisamisest kui veinivalmistustavast. Teisisõnu, tehnoloogia, mida saab pärast heakskiitmist kasutada kogu ELis, ületades tootmismäärustega seatud piiranguid, mis teisest küljest on alati olnud kvalitatiivsete kõrvalekallete ohjeldamise funktsioon.

"Kui see lähenemine peaks läbi minema," jätkab Bosco, võiks inimene osta näiteks partii Chianti Docg kui teist apellatsiooniga veini ja seejärel joota seda oma ettevõttes, et muuta see veiniks. Chianti vabastas alkoholi. On selge, et selline hüpotees avaks tõelised preeriad pettuste ja võltsimiste jaoks.

Lisa ka õli tulle Stefano Putuanelli, põllumajanduspoliitika minister, kes Ansa märkuses räägib ettepanekust kui tavadest, mida "meie riik ei kavatse lubada", lubades tuua valitsuse hääle Euroopasse.

Ühesõnaga hunt hundile.

Aga mida see fantoomarve, millele Coldiretti viitab?

Tegemist on töödokumendiga, mis - vastavalt ametiühingu esindajate deklaratsioonides selgutule - võimaldaks tootjatel vähendada veinide alkoholisisaldust (sealhulgas need, millel on päritolunimetus), lahjendades neid veega, mis ei ole praegu lubatud ühegi ELi riigi määrusega.

Teksti lugedes meenub looga seoses vähemalt kaks kommentaari. Kas mitte sellest, et äkki on vastukaja saanud mõni mitteuudis? Tekst ei ole arve. Tegemist on töödokumendiga, miski ei ole koostatud komisjoni kontrolli läbimiseks. Ja jälle, kas me pole unustanud, et alkoholivaba veini on võimalik toota alates 2009. aastast?

Ma ei imesta, et ametiühing tegeleb korporatiivsusega, ühesõnaga, võtab seda, mis teda huvitab, ja püüab infot konkreetses suunas juhtida, vaid see, et ajakirjandus ei võta neid väiteid nii, nagu nad on. Ühesõnaga, ära kontrolli allikaid (võib-olla ei saa teksti sisust aru) ega konsulteeri asjatundjaga, et enne kütuse tulle viskamist asja paremini selgitada. Olen jõudnud Alessandra Biondi Bartolini, Mille Vigne'i teadusdirektor, et ma seda (mitte)lugu paremini selgitaks.

Alkoholi vähendamine on lubatud alates 2009. aastast

„Coldiretti pressiteade on omamoodi kaalutlus, see viitab töölehel, mis sisaldab mitmeid kavandatava määruse muudatusi. Ühesõnaga, see ei ole määruse tekst, mida me pole lugenud, mistõttu on võimatu täpselt aru saada, milliseid artikleid lõpuks muudetaks. Arutelu teemast saame aru: ühelt poolt vajadus täita regulatiivset lünka mõne toote müüginimetuse (seega tootekategooria) osas, teisalt võimaldada aastal kaotatud mahu täiendamist. alkohol koos veega alkoholivabades veinides.

Alkoholi eemaldamine on alates 2009. aastast lubatud tavaveinide puhul, mille sisaldus on kuni 20% (alkoholisisaldusega pärast alkoholi eemaldamist vähemalt 9 kraadi). Osaline alkoholist loobumine oli vajalik, sest nagu praegu on teada, on kliimamuutused järk-järgult viinud alkoholi kontsentratsiooni suurenemiseni. Lühidalt öeldes on see töövahend, mis on mõnikord probleemi lahendamiseks vajalik.

Väljatöötatud tehnikad osutusid nii tõhusaks, et võimaldasid saada ka alla 9-kraadise ja alla 0,5-kraadise alkoholisisaldusega (lühidalt öeldes täiesti alkoholivaba) veine. Ja just nende toodete müüginimetuse osas on meil Euroopa tasandil regulatiivne vaakum. Hetkel liigub iga osariik iseseisvalt, on neid, kes nimetavad neid "madala alkoholisisaldusega veiniks", ja neid, kes näiteks "joovad". Meie riigis ei saa seda tüüpi toodete puhul veinist rääkida. OIV – selleteemaline valitsustevaheline teaduslik ja tehniline organ – teeb ettepaneku neid veinideks mitte nimetada.

Küsimus, mille üle nad näivad arutlevat, on seotud müüginimetusega ja on seotud mitte teisejärgulise aspektiga – isegi kui pole selge, kes mida ütleb – ja see on see, kas pidada neid tarneahelas veinitoodeteks või mitte. Minu arvates on nad.

Vee äri veinis

«Küsimus on antud juhul seotud vajadusega täiendada kaotatud alkoholi mahtu, tõenäoliselt täielikult või peaaegu täielikult alkoholivabades toodetes. Arutelu tõstatas OIV ekspertide komisjon, kes tõstab esile, kuidas mahukadu on vajalik ka sensoorse naudingu küsimustes. Kui eemaldan kogu või peaaegu alkoholi, kontsentreerin ülejäänud osa: happed, polüfenoolid. Ühesõnaga, ma saan succone'i. Sellest ka ettepanek võimaldada kaotatud mahtu veega täiendada.

Coldiretti pressiteadet lugedes tundub, et Itaalia tootjate puhul on lugu kompaktne ja ettepanekute suhtes vaenulik, kuid kas see on tõesti nii?

«Tegelikult näivad kõik välistavat hüpoteesi, et Itaalia tootjad pole huvitatud nende tavade reguleerimisest. Need on hoopis ettepanekud, mis võiksid täita regulatiivse lünga seoses tehnikaga, mis võiks olla kasulik ka neile, kes toodavad päritolunimetusega veine, kus agronoomilistel tavadel on raskusi järjest kõrgemate suhkrutasemete probleemi lahendamisega. Samuti ei saa välistada, et mõned tootjad ei ole huvitatud konkreetsetest turgudest, kus neil võib olla võimalik müüa täielikult alkoholivaba veini. Lühidalt öeldes on mõlemad võimalused, nende standardimine võib olla kasulik.

Soovitan: