Restoranipidajad New York enesekindlalt (ja veidi ehmunult) ootama 30. septembrit, mil lõpuks i restoranid linna jätkab a serveeri siseruumides esimest korda kuue kuu jooksul. Suures Õunas olid tegelikult seni koroonaviiruse tõkestamise reeglid kehtestanud sisetoitlustusteenuste peatamise, jättes lahtiseks vaid dehordid.
Mõnda aega olid aga restoranipidajad otsinud vastuseid, et mõista, mis neist saab suve lõpus, kui õues söömine enam võimalik ei ole. Vastused tulid kuberner Andrew Cuomo teadaandega, kuigi võib-olla erinevad need veidi sellest, mida tööstusharu siseringid ootasid. Tegelikult saavad restoranid kuu lõpus taas oma külalisi siseruumides tervitada, kuid piirates istekohtade arvu 75% võrra ja muutes piiranguteta igasugused letiteenused.
Kõikidele restoranidele, mis otsustavad uuesti avada, kehtivad ranged turvaprotokollid, sealhulgas temperatuuri reguleerimine, jälgimise kontaktteave, esiplaadid kõigile, kes ei istu laua taga, ja suletakse südaööks. Uued juhendid hinnatakse andmete põhjal ümber 1. novembriks. Kui nakatumise määr ei suurene – väidavad ametlikud organid –, võib restoranidel lubada jõuda 50%-ni.
Suurte restoranide ja tärniga tähistatud restoranide omanikud on valdavalt rahul, seega on suhteliselt ja üldiselt lihtsam ümber korraldada 25% kohtadest. Kuid ka nemad peavad teenuse ja pakkumise ümber mõtlema, et kohaneda klientide vähenemisega.
