Sisukord:
Proovimiseks valmistumisel Torino pagariäri ja pizza, pretensioonitu ja kõlava nimega koht, küsin endalt: julgeme otsida pitsabaar? Headus või seeditavus? Üllatus või kiirus? Elamus või viis madala hinnaga kõhtu täita? See sõltub.
Ja see ei sõltu ainult inimestest, vaid ka hetkedest. See on põhjus, miks me siin ei ole lihtsalt kliendid hetke maitsete või meeleolude meelevallas, vaid püüame pakkuda teile giiditeenust mitte objektiivseks, vaid õiglaseks, mõnikord küsime endalt: kuidas te hindate. koht? Minu jaoks on vastus lihtne (ütelda, et teha on hoopis teine asi), arvustus on vastavuse hinnang. Vastus küsimusele: kas objekt saavutab oma eesmärgi? Ja eesmärgi määrab ka restoran ise: mida ta välja pakub, kuidas see on üles seatud, millised ootused see tekitab, kui palju see maksab. Seega on arutluskäik vastupidine, sest me ei lähe vaatama mitte seda, mida klient otsib (subjektiivne), vaid seda, mida kohalik (objektiivne või vähemalt objektiivne) pakub. Teoreetilise pippone lõpp, algus arvustus pizzeria-trattoriast, mis pole midagi erilist, ja see on okei.
Formaat, keskkond ja teenus
Pagarirestoran & pizza, ainuke asi, mis kõlab hästi ja veidi kohatu, on nimi. Tegelikult on see suurlinna pizzeria-trattoria, tõepoolest trattoria-pizzeria, mis näib keskenduvat rohkem roogadele kui pitsale. Aga puuküttega ahi põleb ka lõunasöögiks ja nii tuleme talle külla.
Piirkond on üks, poolkeskne, Corso Francia ja õukonna vahel, mida nimetatakse Cit Turiniks (väike Torino): põnevad erkeriga hooned ja uuemad hooned, Porta Susa jaama, kontorite ja elurajoonide lähedal, vaiksed tänavad.
Ühes kõrvaltänavas on see kolmetoaline ruum, pikk ja kitsas - väikese terrassiga nagu kõik tänapäeval koroonaviiruse ajal. Kohe puuküttega ahi, baarileti otsas, istmed, mis küünivad vaevu 40-ni. Sisustus puhas ja korralik, mõningate vihjetega mööblile, mis tahaks olla originaalne (peegel, maalid) ja mis on pakkumine; näeb pigem välja nagu hiljuti renoveeritud baar.
Covid nurk: nähtud veel vähestes kohtades, kuna ruumid on taasavatud, siis söögikohtade vahel on pleksiklaaspaneelid (broneerides küsiti, kas oleme kolleegid või sugulased); desinfitseerimisvahendite dosaatoritest ja kaugusnäitajatest puudust ei ole ning mask on heas korras, ka pitsakokal (isegi neid tähelepanu, olen neid väga vähestes kohtades näinud, kuigi palju pretensioonikamad ja lahedamad).
Laudade juures laudlinad, nagu vanasti, mis vähemalt õigustavad "kaetud" eset. Teenindus on viisakas, pitsade jaoks paar minutit liiga pikk, kuid olime maksimaalse rahvarohke hetkel.
Menüü
Lõunasöögi ajal pakuvad nad kindlat menüüd – kuid õiglase valiku ja hinnakõikumisega – sealhulgas jooke ja kohvi; aga võite küsida täielikku pizza menüüd. Tundub, et Facebooki lehel reklaamitakse rohkem roogasid, mis on võrdselt jagatud kohaliku traditsiooni ja mere vahel; klientuur, kes, nagu näeme, on valdavalt püsikunded, jaguneb roogade ja pitsade vahel.
Ja igatahes, rohkem kokkamisele keskenduva koha kohta pole 30 pitsat (pluss 2 calzone'i ja 5 focacciat) sugugi paha. Margherita kell 4, 50 ja marinara kell 4, isegi; järgnevad kõik superklassikud, isegi need, mida keegi enam ei tee; lõpuks on kohandused, mis aga rohkem kui ihaldavad gurmaani, kipuvad ahnelt sealiha poole. Gorgo pirnid ja kreeka pähklid (koos), suitsupühvel ja täpp, suitsupeekon, sibul ja fontina, nduja ja paprika, carbonara (mida me ei julgenud proovida) ja imeline vorst + vürtsikas salaami + keedusink + frankfurter (mitte üllataval kombel Proco). Ühesõnaga rekkamehe värk – pole pahandust, vastupidi – suurlinna südames.
Veinikaart on ulatuslik ja teatud ambitsioonidega tehtud õigetes proportsioonides. Menüüs nulliks loetud õlled; küsime, mis neil kraanil on (blond on Ichnusa, punane Moretti), pudeleid ei julge küsida.
Pitsad
Sõtkumis- ja toiduvalmistamisstiil kaldub napoli poole, pitsad on laiad ja karniis esineb isegi siis, kui seda ei hääldata. Sisemus on õhuke; taust ülemäära leopardne, põletuslaikude ja heledate laikudega. Hammustuse ajal see ei sula, jääb veidi sitkeks, kuid ennekõike on see maitseainetest rabatud.
Võtame Parmigiana ja Crusca. Esimene on üleni parmesaniga kaetud viilutajaga lõigatud tohutute lehtedena, mis on samuti piisavalt paksud, et mitte kohe ära sulada. Alt on baklažaanid hästi praetud, mozzarella maitseb vähe, tomat näeb välja nagu valmiskaste, milles seilavad basiilikutükid. Eristavad tunnused: rikkalik.
Crusca tundub mulle kõige ebatavalisem (nagu ka kõige kallim, 10 eurot), kuid see näeb välja nagu tõeline siga ja ütlematagi selge, et seda ta on. Esimene kena paks kiht porchettat, seejärel fiordilatte, tohututeks tükkideks lõigatud cruschi paprika, lõpuks kirss tordil: tähelepanuväärne burrata silinder, asetatud tervena ketta keskele. Ale. Pipar peab hammustamisele vastu ja vajab noaga lõikamist, burrata tuleb jagada ja määrida, ühesõnaga natuke nagu isetegemise pitsa. Mis muu hulgas on juba hädas kahe esimese koostisosaga; pärast teisi muutub selle käsitlemine ja lõpetamine keeruliseks. Eristavad tunnused: ülevoolav.
Arvamus
Maksame kumbki alla 15 euro, seedime hästi võrreldes esialgsete hirmudega. Võtmesõnaks on suuremeelsus, igas mõttes. Mida ühest vanaaegsest trattoriast leida võib, nagu öeldud: suured portsjonid, taskukohased hinnad, tugevad maitsed ja sealihakombinatsioonid. Lõppkokkuvõttes, ja tagasi tulles esialgse diskursuse juurde, saab kohtuotsus olla leebe ainult pitsabaari suhtes, millel on vähemalt selle eelistega võrdsed puudused, kuid see ei tõmba seda välja, see ei püüa teeselda, et on see, kes ta on. ei ole, sellele ei maksta rohkem, kui see pakub. Sinna ei lähe meelega, eriti kui sul on rafineeritud suulae, aga kui sa oled neis osades või kui töötad selles piirkonnas, siis see võib nii olla ja tegelikult on.
Teave
Pagari restoran ja pitsa
Aadress: Via Avigliana, 47 / A Torino
Telefon: 011 4337074
Lahtiolekuajad: esmaspäevast reedeni 12:30-14:30 ja 19:30-23:00; laupäeval 19:30 - 23:00; pühapäeval suletud
Veebisait: www.bakerytorino.it/
Pitsa tüüp: Itaalia
Teenindus: hea
Keskkond: kaasaegne
