Sisukord:

Apelsini marmelaad: 5 viga, mida mitte teha
Apelsini marmelaad: 5 viga, mida mitte teha

Video: Apelsini marmelaad: 5 viga, mida mitte teha

Video: Apelsini marmelaad: 5 viga, mida mitte teha
Video: Подруги_Рассказ_Слушать 2024, Märts
Anonim

Kuna kasvasin üles koos mooside ja marmelaadide alal vanaema eksperdiga, kirjutatakse see artikkel eriti kaasahaaravalt. Isa teeb neid ikka mitu korda aastas kodus: seal on tema lemmik Apelsini moos, kellest saab siin peategelane, mitte ilma vead ja libisemist, et selle valmistamisel vältida.

Teatavasti valmistatakse moosi siiski tsitrusviljadest moosi etümoloogia juhatada meid õunte juurde: "melimelon", mis vanakreeka keeles tähendab meeõuna tänu kombele hautada õunu meega, lihtsalt selleks, et neid kauaks säiliks. Siit - näiteks - portugali "marmelo", mis tähendab kudooniat.

Võttes selle teadmiseks: siin on vigu mitte teha kui soovite pakkida suurt Apelsini moos.

1. Nimetage seda moosiks

Marmelaad
Marmelaad

Siin täpselt: ma ütlen, et kõigi nende kordade puhul, mida oleme moosimoosiks nimetanud, ja sobimatult, peame tingimata pidama moosiks seda, mis ei ole, ainsal juhul (või peaaegu …), kui me seisame silmitsi päris moos?

Tsitrusviljade küsimus, juhuks kui tahate süvitsi minna, mis on pärit Euroopa seadusandlusest. Igal juhul: apelsinimarmelaad, kuigi mandariinimoos kõlab hästi, peaaegu sama palju kui maasikamoos.

2. Valige juhuslikult apelsinid

viilutatud apelsinid
viilutatud apelsinid

Kui soovid teha apelsinimarmelaadi, siis oleks viga valida lihtsalt oma lemmikute või hinna või muu järgi. Ideaalsed apelsinid selleks otstarbeks – justkui tahaksid suhkrustatud apelsinikoort keeta – on Naba: neil on õrn ja söödav koor. Hästi sobivad ka mõruapelsinid. Igal juhul, mida rohkem saate neid elusalt koorida (st eemaldada viljaliha kattev õhuke nahk), seda parem.

Ja kui soovite apelsinisortide kohta rohkem teada saada, tehke end mugavalt.

3. Ära jäta koort tükkideks

apelsini koor ja viljaliha
apelsini koor ja viljaliha

Olen näinud nii paljusid apelsinidelt koort eemaldamas. Surmapatt, kui tahad teha apelsinimarmelaadi. Või on neid, kes lõikavad need väga õhukesteks viiludeks ja lõpuks blenderdavad, et mitte hamba all tunda: siin on see isikliku maitse küsimus, aga minu jaoks on kogu koor apelsinimarmelaadi oluline element..

Kuidas koort kasutada

Koori ei saa lihtsalt üles korjata ja potti visata. On neid, kes keedavad seda eelnevalt vees, on neid, kes lihtsalt leotavad vähemalt 24 tundi (kuid mitte üle 2 päeva). Lõika see õhukesteks ribadeks, vali üks kahest näidatud meetodist ja alles siis küpseta neid viljaliha ja suhkruga.

4. Küpseta üle

Apelsini moos
Apelsini moos

Mooside ja marmelaadide üldreegel on ilmselgelt aru saada, kui see on valmis, keedetud, ületamata. Oletame, et on kaks võimalust:

  • kasutage sukeltermomeetrit ja oodake, kuni segu jõuab 108 °C;
  • tee test "taldrik", või kalla veidi segu taldrikule ja kalluta: kui tilk mõne aja pärast peatub siis on valmis, kui ära libiseb või lausa tilkub pole valmis

Apelsinimarmelaad nõuab selle reegli täitmist veelgi enam: kui seda veidigi vajutada, on oht, et niigi kibedad apelsinid maitsevad kõrbenud karamelli järele.

4. Kasutage pakendatud pektiini

moos kuivikutel
moos kuivikutel

Pektiin on paksendaja ja seda leidub loomulikult puuviljades. Eriti õuntes, mistõttu lisatakse moosidele sageli veidi koort. Kas teate, kus pektiini leidub apelsinides? Aastal seemned. Seetõttu ärge apelsine puhastades ära visake, vaid hoidke neid väheses vees ligunema nii kaua, kui koort töötlete. Need vabastavad pektiini vette, mille saate seejärel – ilma seemneteta – koos ülejäänuga potti valada.

Proportsiooni ma tegemata jäetud vigade hulka ei arvesta viljaliha / suhkur sest see on maitseti erinev. Olen oma kodus alati näinud, et suhkrut ei panda rohkem kui piisav kogus, harva rohkem kui 1 kg suhkrut 2 kg apelsinide kohta; on neid, kes teevad vahekorras 1:1, 1 kg suhkrut iga kg apelsinide kohta. Teine asi, mida ma ei ole lisanud vigade hulka, mida teha mitte (alati isikliku maitse pärast), on teadmatus, millega apelsinimarmelaadi maitsestada: 1 pulk kaneeli iga 500 g apelsini annab teile lõhna, mis haarab teid ja ümbritseb kogu maja. On neid, kes lisavad Grand Marnieri või rummi "ziki", ja teisi armastajaid, kes küpsetavad 1 või 2 vaniljekauna.

Soovitan: