Sisukord:
- 1. Nimetage seda moosiks
- 2. Valige juhuslikult apelsinid
- 3. Ära jäta koort tükkideks
- 4. Küpseta üle
- 4. Kasutage pakendatud pektiini
Video: Apelsini marmelaad: 5 viga, mida mitte teha
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
Kuna kasvasin üles koos mooside ja marmelaadide alal vanaema eksperdiga, kirjutatakse see artikkel eriti kaasahaaravalt. Isa teeb neid ikka mitu korda aastas kodus: seal on tema lemmik Apelsini moos, kellest saab siin peategelane, mitte ilma vead ja libisemist, et selle valmistamisel vältida.
Teatavasti valmistatakse moosi siiski tsitrusviljadest moosi etümoloogia juhatada meid õunte juurde: "melimelon", mis vanakreeka keeles tähendab meeõuna tänu kombele hautada õunu meega, lihtsalt selleks, et neid kauaks säiliks. Siit - näiteks - portugali "marmelo", mis tähendab kudooniat.
Võttes selle teadmiseks: siin on vigu mitte teha kui soovite pakkida suurt Apelsini moos.
1. Nimetage seda moosiks
Siin täpselt: ma ütlen, et kõigi nende kordade puhul, mida oleme moosimoosiks nimetanud, ja sobimatult, peame tingimata pidama moosiks seda, mis ei ole, ainsal juhul (või peaaegu …), kui me seisame silmitsi päris moos?
Tsitrusviljade küsimus, juhuks kui tahate süvitsi minna, mis on pärit Euroopa seadusandlusest. Igal juhul: apelsinimarmelaad, kuigi mandariinimoos kõlab hästi, peaaegu sama palju kui maasikamoos.
2. Valige juhuslikult apelsinid
Kui soovid teha apelsinimarmelaadi, siis oleks viga valida lihtsalt oma lemmikute või hinna või muu järgi. Ideaalsed apelsinid selleks otstarbeks – justkui tahaksid suhkrustatud apelsinikoort keeta – on Naba: neil on õrn ja söödav koor. Hästi sobivad ka mõruapelsinid. Igal juhul, mida rohkem saate neid elusalt koorida (st eemaldada viljaliha kattev õhuke nahk), seda parem.
Ja kui soovite apelsinisortide kohta rohkem teada saada, tehke end mugavalt.
3. Ära jäta koort tükkideks
Olen näinud nii paljusid apelsinidelt koort eemaldamas. Surmapatt, kui tahad teha apelsinimarmelaadi. Või on neid, kes lõikavad need väga õhukesteks viiludeks ja lõpuks blenderdavad, et mitte hamba all tunda: siin on see isikliku maitse küsimus, aga minu jaoks on kogu koor apelsinimarmelaadi oluline element..
Kuidas koort kasutada
Koori ei saa lihtsalt üles korjata ja potti visata. On neid, kes keedavad seda eelnevalt vees, on neid, kes lihtsalt leotavad vähemalt 24 tundi (kuid mitte üle 2 päeva). Lõika see õhukesteks ribadeks, vali üks kahest näidatud meetodist ja alles siis küpseta neid viljaliha ja suhkruga.
4. Küpseta üle
Mooside ja marmelaadide üldreegel on ilmselgelt aru saada, kui see on valmis, keedetud, ületamata. Oletame, et on kaks võimalust:
- kasutage sukeltermomeetrit ja oodake, kuni segu jõuab 108 °C;
- tee test "taldrik", või kalla veidi segu taldrikule ja kalluta: kui tilk mõne aja pärast peatub siis on valmis, kui ära libiseb või lausa tilkub pole valmis
Apelsinimarmelaad nõuab selle reegli täitmist veelgi enam: kui seda veidigi vajutada, on oht, et niigi kibedad apelsinid maitsevad kõrbenud karamelli järele.
4. Kasutage pakendatud pektiini
Pektiin on paksendaja ja seda leidub loomulikult puuviljades. Eriti õuntes, mistõttu lisatakse moosidele sageli veidi koort. Kas teate, kus pektiini leidub apelsinides? Aastal seemned. Seetõttu ärge apelsine puhastades ära visake, vaid hoidke neid väheses vees ligunema nii kaua, kui koort töötlete. Need vabastavad pektiini vette, mille saate seejärel – ilma seemneteta – koos ülejäänuga potti valada.
Proportsiooni ma tegemata jäetud vigade hulka ei arvesta viljaliha / suhkur sest see on maitseti erinev. Olen oma kodus alati näinud, et suhkrut ei panda rohkem kui piisav kogus, harva rohkem kui 1 kg suhkrut 2 kg apelsinide kohta; on neid, kes teevad vahekorras 1:1, 1 kg suhkrut iga kg apelsinide kohta. Teine asi, mida ma ei ole lisanud vigade hulka, mida teha mitte (alati isikliku maitse pärast), on teadmatus, millega apelsinimarmelaadi maitsestada: 1 pulk kaneeli iga 500 g apelsini annab teile lõhna, mis haarab teid ja ümbritseb kogu maja. On neid, kes lisavad Grand Marnieri või rummi "ziki", ja teisi armastajaid, kes küpsetavad 1 või 2 vaniljekauna.
Soovitan:
Õhtusöök Itaalia ees - Belgia: 5 viga, mida mitte teha
Täna õhtul kell 21 on kõik lõuendite ees, et vaadata Itaalia-Belgia koondise debüüti Euroopa meistrivõistlustel. Kuid õhtusööki vahele jätmata. Siin on, kuidas end organiseerida ja 5 viga, mida ei tohiks teha
Kutsu Federico Ferrero õhtusöögile: 5 viga, mida mitte teha
Kutse õhtusöögile: mida teha, kui külaliseks on asjatundja, kööki hästi tundev inimene? Siin on 5 viga, mida me sageli teeme, mida peaksime vältima
Spelta, oder, kinoa, kuskuss: 5 viga, mida teraviljaga mitte teha
5 viga, mida teeme sageli teraviljade (nt kinoa, spelta, oder või roogade nagu kuskuss) valmistamisel
Toidu valmistamine puhkusel: 20 viga, mida mitte teha
Hautamine isegi puhkusel võõras köögis on kõike muud kui lihtne. Kuni punktini, kus on juhendit vaja. Siin on 20 viga, mida ei tohiks teha
Homaar, 5 viga, mida mitte teha, et mitte rikkuda vähilaadsete kuningannat
Homaar on koorikloomade kuninganna ja seda peetakse tõeliseks luksuseks: seepärast ei saa te eksida! Siin on 5 viga, mida mitte teha