Massimo Bottura avab uue restorani: Casa de Todos saabub Limasse
Massimo Bottura avab uue restorani: Casa de Todos saabub Limasse

Video: Massimo Bottura avab uue restorani: Casa de Todos saabub Limasse

Video: Massimo Bottura avab uue restorani: Casa de Todos saabub Limasse
Video: ParadisoBulgaro.com | Intervista Alessio Imprenditore 2024, Märts
Anonim

Massimo Bottura otsustas avada a uus Refektoorium: saabub Limasse Casa de Todos, mis on loodud tänu oma mittetulundusühingule Food For Soul. Projektis osaleb ka peakokk Diego Munoz.

Aga astume sammu tagasi. Märtsi alguses oleks see pidanud avama Refektoorium Casa Santa Lucias Meridas (esimene Food for Soul Refectory Mehhikos), alles siis puhkes koroonaviiruse pandeemia ja inauguratsioon lükati hilisemale kuupäevale. Kuna aga köögid olid valmis ja kasutuskõlblikud, siis pandeemia ajal ei seisnud need paigal, vaid aitasid teistel humanitaarühendustel raskustes inimestele kodus toitu valmistada, laiali jagada ja kohale toimetada (mida muuhulgas jätkab kuni söögituba avab ametlikult oma uksed).

Vahepeal aga ei jäänud Food for Soul jõude ja ehitas uue Refettorio Peruusse, täpsemalt Limasse. Teoreetiliselt peaks see Refettorio avama septembris: see on abivajajate varjupaik, kus kööki juhib peakokk Diego Munoz, mida tuntakse Osteria Francescanas ja Astrid Y Gastonilt, keda abistab Francisco Barrientos. Kõik restoranide, tootjate ja kohalike tarnijate koostöös.

Massimo Bottura selgitas, et Food for Souli praegune eesmärk on jätkata nende söögikohtade avamist. JA Fail see ei olnud kindlasti juhuslik valik: linn on rahvusvahelise gastronoomia üks olulisemaid keskusi, mistõttu on nad otsustanud sel moel kohalikku kogukonda toetada.

Praktikas, kui refektoorium on valmis ja töötab, a kolmekäiguline eine professionaalsete kokkade poolt valmistatud abivajajatele. Lähiajal luuakse ka puu- ja juurviljaaed ning kokanduskoolituskeskus.

Soovitan: