Disssapore ja Lavazza kinkisid mulle 2013. aasta Fuorisalone del mobile ja ma räägin teile sellest
Disssapore ja Lavazza kinkisid mulle 2013. aasta Fuorisalone del mobile ja ma räägin teile sellest

Video: Disssapore ja Lavazza kinkisid mulle 2013. aasta Fuorisalone del mobile ja ma räägin teile sellest

Video: Disssapore ja Lavazza kinkisid mulle 2013. aasta Fuorisalone del mobile ja ma räägin teile sellest
Video: ХАРЛАМОВ ДОВОДИТ ДО СЛЕЗ ДОРОХА #кстати #выпуск12 #харламов #дорохов #mediumquality 2024, Märts
Anonim

2013. aasta Salone del Mobile ja Fuorisalone nädalavahetusel saatsime lugeja Lavazza korraldatud üritusele koos kokkade Davide Oldani, Antonino Cannavacciuolo ja Massimo Botturaga. Siin on tema lugu.

Lapsepõlves sõitsin jalgrattaga mööda Via Savonat, peateed, kus mahajäetud tehased valitsesid halluse üle, ja mäletan, et kui mind segasin, sattusin ma kraatrite suurustesse aukudesse. Tehastest on Fuorisalone del mobiles muutunud väga koosolekuruumid, ainult kraatrid tänaval.

Selles ruumis on raske koondada õhtut kolme kuulsa koka, kirjaniku/ajakirjaniku (Camilla Baresani) ja "kohvidisaineriga" (ma loodan, et Marcello Arcangeli ei ärritu, kui ma teda nii defineerin).

of Massimo Bottura Mind tabas tema tööviis, ma arvan, et ta võis olla maalikunstnik, pole juhus, et ta on maalide koguja, kes eksponeerib (ja sageli muutub nagu kõige tõsisemates vernissaažides) oma restoranis.

Maitsetest räägib ta pintsli puudutusega, näiteks pani tema kirjeldus ainuüksi meretuulega soolatud Sitsiilia kapparitest mõtlema köielkõndijale, kes uurib näpuga magusa ja soolase piiri.

Mõru mandlid, Sorrento sidrunid, kohv… talle meeldib uudistada.

Botturalt sain teada, et peale juba tuntud "puidu" lõhna on tema taldrikul, maalri paletil, taasloodud "puidu" maitse.

Kolmest kokast Davide Oldani ta oli ainus, kes ei kandnud tosse, detailid, mis mind alati intrigeerivad, kingad on midagi, mida ma jälgin.

Hetkeks, kui nägin teda huvitava arutelu toolilt kadumas, arvasin, et ta on klassikaline kutt, kellel on liiga palju tegemisi.

Selle asemel andis ta mulle mõista, et isegi kõige väljakujunenud kokk hoolib oma roast, ta tahab, et see oleks täiuslik. Minu tehtud ainsal korralikul fotol täidab ta Lavazzaga koos disainitud tassi ja kohvilusikat šokolaadiga ("muidu sulab" paarikümne meetri teekonnal tabab šokolaadi maitse muutumist, iidol!).

Oldani tahtis kangesti, et restoran oleks kõigile käeulatuses ja seda rääkides meeldis see mulle väga, isegi nende kingadega.

Antonino Cannavacciulo Mul oli ta otse minu ees, aeg-ajalt pilgutas ta silma, olles publiku ja teiste kokkadega täiesti rahulik. Napoli kääne, praktiline tüüp, tema vasikas tuunikala on pikk sensoorne teekond, mis algab Amalfi rannikult, jõudes Torinosse ja kaldub kõvera kiirusega Tokyo poole.

Ta läheb televisiooni koos Cucine da Incuboga (Gordon Ramsayga Põrgu köögi itaalia versioon), ta ütles, et see pole lihtsalt stsenaarium, on tõelisi restorane, kust päästa, ja kuigi kööki õpetama pääsemine pole kunagi lihtne., kui asjad on paremad, on rahulolu suur.

Mulle meeldis väga lugu kohvilõhnast, mis on üks peakoka lemmikuid, ja mälestus "peatatud" kohvist (kui napolane on millegipärast õnnelik, siis selle asemel, et maksta vaid ühe kohvi eest, maksab ta, mida ta joob kaks, üks endale ja üks kliendile, kes tuleb pärast).

Võib-olla kriisi tõttu või seetõttu, et Itaalia on tassile rajatud vabariik, on mulle jäänud meelde Napoli komme, nagu see õhtu lõppes kaaviari ja kohviga. Aitäh, Lavazza, aitäh, Dissapore.

Soovitan: