Sisukord:

Trattoria Sostanza Firenzes, ülevaade: kuidas süüa “ dal Troia ”
Trattoria Sostanza Firenzes, ülevaade: kuidas süüa “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza Firenzes, ülevaade: kuidas süüa “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza Firenzes, ülevaade: kuidas süüa “ dal Troia ”
Video: Tortino di Carciofi, Trattoria Sostanza, Florence 2024, Märts
Anonim

Seal Trattoria Sostanza - haruldases Firenze slängis, mida tuntakse ka kui Trooja - see on väike kodanike söögikoht, mis tegelikult pakub rohkem kui üllatus. Niipalju, et sinna minekuks pidin tukkuma, leides esmaspäeval restorani täis.

Koht asub Via della Porcelainil, pikal ja kitsal tänaval, mis ei paista isegi kesklinnas olevat, on olnud pikka aega lage, nendes osades on ka vähe läbipääsu. Koht on sajanditevanuse kõrtsi välimusega, valged plaadid seintel ja teatud marmordetailid on tõepoolest iidse lihapoe omad, ka ettekandjate hallid ja niiditud mundrid on pärit otse 1950. aastatest – või vähemalt. nad võiksid. Teatud uhkusega teeb silt uksel endast peene etenduse, mis hoiatab kliente, et siin ei saa pangaautomaadiga maksta.

aine trattoria firenze
aine trattoria firenze

Menüü ja … vannituba

Astume sisse ja nad panevad meid istuma taha, neljakohalise laua taha, mille kaks vastasnurka on seatud kahe paari einestaja jaoks. Kuigi laud on hetkel tühi, kutsutakse mind istuma kõige kaugemal, kohas, kus mu tooli seljatoest kümne sentimeetri kaugusel avaneb traagiliselt klaasuks, millest ringi vaadates järeldan, et see on ilmtingimata vannitoa oma.. Hakkan kohe mõtlema nende inimeste tulekutele ja minekutele, kes tahavad pugeda liiga kitsasse auku minu tooli ja ukse vahel, põrutavad küünarnukiga vastu nimme, löövad ust tooli jalgadele, paluvad mul püsti tõusta., siis mõtlen tualeti lõhnadele, et nende aroom segab õhtusöögi omasid, hakkan vihkama kelneri, kes mind siia istuma pani, pluss laua teine ots on veel vaba. Ja siis ma tõusen püsti ja jälitan teda.

Pilt
Pilt

"Vabandage, aga kas vannituba on mu tooli taga?"

"Jah, ta on seal tagasi, aga ta peab köögist läbi minema…"

"Ma mõtlen, kas te ei saa sellest uksest sisse?"

"Ei, ei [naerab], keegi ei palu tal püsti tõusta, vannituppa minekuks peab ta minema kööki ja siis pöörama paremale, siis all vasakule."

Pilt
Pilt

Teda tänades hingan kergendatult ja viskan siis labürinti, et tualetti jõuda. Meie lauast kolme sammu kaugusel on tegelikult ka pääs kööki, mis on päris silmapiiril ja mis omakorda tundub olevat muu aja koht, tegelikult on suurel töötasapinnal põlevate söehunnikud, kus domineerivad grillid. mille peal liha küpsetatakse või asetatakse peale metallpannid roogade soojendamiseks. Natuke imelik on minna sõna otseses mõttes kööki, et vannituppa minna, aga ruumi pole kitsas ja sealt möödudes on võimalus kokkajaid tööl mitte häirida.

Nõud ja Troia tükid

Sostanzas sööte hästi ja menüüs on Firenze trattoriate omadega võrreldes originaalseid ideid. Klaasiga vein on aus (9 eurot pool liitrit), krutoonid maksaga (4 eurot) on sametised (aga leib on minu maitse jaoks liiga pehme), tortellinid puljongis (10 eurot) on arvestades väga head. keskmine linn, puljong on soolane ja terav.

Tõepoolest, ma ütlen veel, et menüü nõudmine tortellinile – mida pakutakse kolmes variandis – ja rida "või" roogasid viitavad sellele, et selle restorani maitses on tunda Emilia mõju. Nii et sama hästi võiksime reeta klassikalise pihvi (koht on tuntud suurepärase versiooni pakkumise poolest, kes teab, kas legendid räägivad tõtt…) ja visata end võiga määritud kanarindade peale (kallis 20 eurot, aga need on muu restorani mütoloogiline kõrgvalgus) ja tabamatul artišokipirul (16 eurot).

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

See võtab käsitsemise

Pannil serveeritud otseses kokkupuutes sütega on artišoki rinnatükid tumedad, rohkem kui kuldsed, ma ütleks, et pronksjas, antiikne messingvärvi ja võiga leotatud veidi liiga tumedad (ja mitte selles mõttes, et nende valmistamiseks oleks vaja kasutatud beurre noisette, või on pruun ainult seetõttu, et söed ületavad ilmselgelt oma suitsupunkti). See kanarind on aga aromaatne, pehme, rasvane nagu kana ei saaks ega ka ilma magususeta, ühesõnaga saab hinnata. Veelgi parem on artišokipirukas, omleti sugulane, kuid siin pakutud tüüpilises Firenze versioonis, see tähendab, et omletti ei pöörata, nii et artišoki munapõhjast väljunud osa säilitab erineva konsistentsi kui artišokk. omletis sukeldunud, kergelt lörtsis. Selle koogi valmistamine nõuab ükskõikset käepidet: välisserv meenutab kummipaadi pitsat, kuid on valmistatud eranditult väga õhukestest munaspiraalidest. Tulemuseks on suurepärane välimus.

aine trattoria firenze
aine trattoria firenze
Pilt
Pilt

Magustoit ja arve

Magustoiduks on kihiline beseekook metsmaasikatega (10 eurot), veidike suten - kuidas saab besee ja metsmaasikatega valesti minna? - aga ka elegantne, astudes jahi otsast läbi punaste puuviljade mere. Muidugi on isegi see magustoit väga kallis, nagu ka arve, 79 eurot kahele inimesele, olgu see siis, kui söögikorra lõpus oleks kõht täis, mis kahekordse sekundiga oleks võinud olla ka ühele inimesele. Kuid tõsi on see, et vaatamata Sostanza kõrgele arvele lähen ma sinna tagasi, sest Firenze trattoria teema varieerub sõltuvalt originaalsusest, see näitab suurepärast keskkonda (kokkuvõttes ei mõjuta turistid, kes seda ka piiravad) ja seejärel nüüd võtab see ka krediitkaarte., mida iganes välisuks ütleb.

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Teave

Sostanza restoran, mida tuntakse kui "Il Troia"

Aadress: Via della Porcelain 25 / r, Firenze

Lahtiolekuajad: avatud iga päev esmaspäevast reedeni 12.30-14.00 ja 19.30-21.45

Köögi tüüp: Firenze, variatsioonidega

Keskkond: 1950. aastad

Teenindus: väga sõbralik

Soovitan: