Sitsiilia kondiitritoodete 15 parimat magustoitu
Sitsiilia kondiitritoodete 15 parimat magustoitu

Video: Sitsiilia kondiitritoodete 15 parimat magustoitu

Video: Sitsiilia kondiitritoodete 15 parimat magustoitu
Video: PARAS RUOKA BARILOCHESSA, Argentiinassa: Maistetaan suklaata, oluita, jäätelöä ja muuta! 🇦🇷🍺🍫 2024, Märts
Anonim

Kui rääkida Sitsiilia kondiitritoodetest, siis itaallased jagunevad nagu Punase mere vesi, kui Mooses möödub. Kaks võrgufraktsiooni: kas sa armastad seda või vihkad seda. On neid, kes mandlipastat ei talu, ja neid, kes müüksid oma hinge, et igal hommikul graniidiga brioche ees tõusta. Neile, kes suhkrustatud puuviljadest ja ricottast eemale hoiavad, meeldib katk ja neile, kes suitsetaksid Modica šokolaadi aroomiga. Kes nimetab seda nigelaks ja kes ülevaks.

Mõlema mõttevoolu hinnangute ja eelarvamuste leevendamiseks soovitame (meie) palvekohad Sitsiilia kondiitritoodetest. Kui sinna lähete, võib kõike juhtuda: uppuda kõrvitsasse, kuni te ei suuda enam isegi sõna "cassata" mainida, või veenda ennast, et jäätumise ülisuhkru nauding on Vahemere nirvaana, glükeemilise tõusu pühamu.

SULARAHA

Cassata Irrera
Cassata Irrera

1. Irrera kondiitriäri, Piazza Cairoli 12 – Messina.

Messina versioonis, mis on vähem barokk kui Palermo oma, ei ole suhkrustatud puuvilju vähe, vaid doseeritud, glasuur on vedeldatud, muutes salmi tuhksuhkruga ja sõelutud ricotta annab meile - halastamatu - kerguse illusiooni. On neid, kes ei kõhelnud seda määratlemast kui parimat Sitsiilia küpsetist. See on eksisteerinud 100 aastat ja isegi vaid sajandipikkuse praktika põhjal saame aru, kuidas see võib pürgida kassaadi osas ülimuslikkusele. Vähe sellest, seal on pignolata, mandli granita, mooruspuu, kohv ja martorana vili, mis ärkab peaaegu ellu.

Cassata, Caffè Sicilia
Cassata, Caffè Sicilia

2. Sitsiilia kohv - Corso Vittorio Emanuele III, 125 Noto (Syracuse).

Noto ülemjooksu päikselistele tänavatele sisenedes ja siis alla linna peatänavale jõudes ning jalutuskäigust väsimist teeseldes istuge kohvi taha, rüübake marsalat, kuid - see on vältimatu reegel - maitke vähemalt cassatellat.. Kahvaturoheline, mis ümbritseb elevandiluust südant ja kirss peal: cassata on selle koha patrooni peakokk Corrado Assenza teenijaroog. Ohverdav, asendamatu.

LÕMM

Granita, Colicchia
Granita, Colicchia

3. Colicchia - Via delle Arti, Trapani.

Kohviga, mitte kunagi ilma kooreta ja mitte kunagi ilma tavapärase värskelt küpsetatud briocheta. Seda Trapani kesklinnas asuvat väikest kondiitriäri haldab perekond, kelle järgi see oma nime on saanud. Kohe sisenedes ei saa tunda end pisut sitsiiliana, siis äratab türgi kohvigranita meeled ja veenab meid veelgi enam.

Granita, Eedeni kondiitriäri
Granita, Eedeni kondiitriäri

4. Eedeni kondiitriäri - Via Nuova Granatari, Torre Faro (Messina).

Olenemata sellest, kas olete lõunapausil või naastes hommikust rannast, siin on ideaalne kosutus. Suvel mooruspuu granita, teistel aastaaegadel kohvi oma, alati heas seltskonnas pehme brioche'iga. Ja siis mandliõis, makroonid, puistatud pistaatsia teradega kaetud kannoolid annavad tõesti maapealse taeva maitse.

Granita baar Rooma
Granita baar Rooma

5. Baar Roma / Aurelio granita - Piazza Dogana, 12 Sciacca (Agrigento).

Tundub, et selle baari juhataja on ravimatu jutumees, aga ka vaieldamatu brioche meister. Vähe sellest: baaris Roma tullakse kõikjalt Sitsiiliast, et maitsta Aurelio granitasid, kes on jutuajamise ja teise vahel tehnikat viimistlenud. Nad saabuvad ja istuvad siia, jahisadama lähedale, uurides kliinilise pilgu ja kuuleka suulaega, kas nad söövad Sitsiilia parimat granitat.

Granita Alfredo
Granita Alfredo

6. Alfredo - Via Vittorio Alfieri, 11, Lingua, Salina saar.

Mere arm, soolalõhn ja kõndiv lörts, seinale söömiseks. Siin saame endale lubada ka viigimarjade või virsikute variante ning see pole midagi muud kui ülev külm kreem, tihe ja täidlane, mida tarbida aeglaste liigutustega väga tõsise, kuid veetleva rituaali käigus.

APOSTLI SÕRPED

Apostli, Pasticceria Scimone'i sõrmed
Apostli, Pasticceria Scimone'i sõrmed

7. Kondiitritooted Scimone - Via Imera, 8 Palermo.

Tundub, et need salapärase nimega maiustused eksisteerivad ainult nendes osades: koore ja retseptiga täidetud pannkook, täpselt rulli keeratud ja näpuga lõigatud ning suhkru ja kaneeliga üle puistatud. Scimone on kondiitri- ja jäätisekohvik, aga ka soolatud toodete karjumise anum: ennekõike arancina, mis siin Palermos on rangelt naissoost.

ŠOKOLAADI

Šokolaad, Antica Dolceria Bonajuto
Šokolaad, Antica Dolceria Bonajuto

8. Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica, Ragusa.

Näib, et Sciascial oli õigus: nende osade šokolaad on ületamatu. See on paitav temperatuur, millega Rosa Bonajuto poeg Franco Ruta kakaopastat töötleb või võib-olla maitsega kaasnevaid enam-vähem ebatavalisi aroome vanillist tšillini, kaneeli ja isegi soolani. Suhkur, mis jääb siirupina segunemata selgetesse kristallidesse, teeb ülejäänud ime.

JÄÄTISE PLAAT

Mattonella, baar Fiumara
Mattonella, baar Fiumara

9. Fiumara baar - Via Nazionale, 12 Villafranca Tirrena, Messina.

See on valmistatud hakitud šokolaadiga gianduiast, mis on Messina provintsis asuva kondiitriäri lipulaev. Kus sarvesaiadest ja lörtsidest nagu vaja ei tule.

Jäätiseplaat, De Luca
Jäätiseplaat, De Luca

10. Baar Gelateria De Luca - Via Nazionale, 208 Vill. Brig Marina (San Paolo).

Näib, et näete neid, De Luca vanemaid põlvkondi, kes veavad jäätist vankris Giampilierist Galatini, saamas Joonia Messina ametliku jäätise tarnijate tiitli. Käru on kindlasti vananenud harjumuseks, kuid jäätiseplaadil on sama käsitööline ja seikluslik maitse kui kunagi varem.

MARTORANA PUU

Martorana vili, Maria Grammatico
Martorana vili, Maria Grammatico

11. Maria Grammatico - Via Vittorio Emanuele, 14 Erice, Trapani.

Üksildases ja Kuu-Erices on kõigel pühaduse aura. Siin oleme templite ja tsitrusesalude päikesepaistelistest teedest eemal. Ja kaine on Maria Grammatico osavate kätega toodetud ehtsate Mostaccioli, Genova ja küpsiste tootmine, mida tuntakse ja tähistatakse igas saare nurgas. Kuid Martorana vili jätab kõrvale sellelt väärikalt nunnaõpilaselt õpitud eraku võlu plahvatada, smargiassa, värvide ja kujundite ekstaasi.

Martorana puuvili, Pasticceria Cappello
Martorana puuvili, Pasticceria Cappello

12. Patisserie Cappello - Via Colonna Rotta, 68 Palermo.

Sitsiilia pealinnast pärit šokolaadimeister Salvatore Cappello hämmastab ja plagieerib teid juba oma Setteveli Torta Cappelloga. Just šokolaadiga magustatud šokolaad annab teed šokolaadile, mis tänu šokolaadiga vaheldusele annab maitsele uusi aistinguid. Nauding on eksponentsiaalne, ühesõnaga, me võiksime ja ei lõpetaks kunagi šokolaadi šokolaadiga korrutamist. Ainus pääste sellest kinnitusest on Martorana vili, täiuslik, sile, kutsuvate värvidega, omamoodi vaheetapp, mis taastab maitse ja lohutab vaimu, enne kui lubame endale uue sukeldumise hüperšokolaadisse.

KANNOLI

Cannoli firmast Dattilo, Eurobar
Cannoli firmast Dattilo, Eurobar

13. Eurobar - Via Giuseppe Garibaldi, 11/13 Dattilo, Trapani.

Kui me ütleme cannoli espresso. Dattilo omad täidavad need hetkel. Ja need on mõnusalt toored, ricottaga mitte sõelutud vaid lihtsalt ricotta, mõnusalt pecoreccia ja naturaalne. Krõmpsuv, kuid kompaktne ja struktureeritud vahvel lõpetab meistriteose.

Cannoli, Oscari kondiitriäri
Cannoli, Oscari kondiitriäri

14. Oscari kondiitritooted - Via Mariano Migliaccio, 39 Palermo.

Üks linna asutusi cannoli ja Sitsiilia sensu kondiitritoodete osas, Oscaril on palju öelda kondiitritoodete valmistamise kunsti osas. Sealt leiate suurepäraselt valmistatud ja samaväärse sisuga koogid ja küpsetised. Kahju veidi kallite hindade pärast, tuleb vältida degusteerimise tilkumist.

SIDRUNI TÜÜV

Sidruni tüvi, Bar Costa
Sidruni tüvi, Bar Costa

15. Costa baar - Via Gabriele D'Annunzio, 15 Palermo.

Juba üle neljakümne aasta on inimesed tulnud siia maitsma Trinacria kondiitritoodete traditsiooni parimaid roogasid, kuid sidrunitüvi tasub ka omaette peatada: aurune ja päikesevärvi sidrunikreem on käsna sees. kook ja nende kohal on puhvis koogikesed, mahlakad eelroad, mis juhivad tarka viilude jaoturit tüve lõikes.

Soovitan: