Rooma ilusam kui Pariis: Hollande'i kaevamine on mängu taasavanud. Mängime seda laua taga
Rooma ilusam kui Pariis: Hollande'i kaevamine on mängu taasavanud. Mängime seda laua taga

Video: Rooma ilusam kui Pariis: Hollande'i kaevamine on mängu taasavanud. Mängime seda laua taga

Video: Rooma ilusam kui Pariis: Hollande'i kaevamine on mängu taasavanud. Mängime seda laua taga
Video: 102-aastase daami mahajäetud kodu USA-s ~ elekter töötab! 2024, Märts
Anonim

Kas Hollande on sümpaatsem ja caciaronem kui Monti? "A se arutleda…" ütleks keegi. Nii vastas Prantsusmaa uuspeaminister oma kolleegile Rajoyle, kui too kahjuks väitis, et Rooma – ja mitte Pariis – on maailma kauneim linn.

Kindlasti, nagu iga prantslane, kes seda nime väärib, haarab Hollande'i Pariisi suursugusus, et ta ei näe meie pealinna pead. Kuid vähemalt külalislahkuse huvides, arvestades, et vahetus toimus just Roomas, võiks Prantsusmaa president ehk hetkeks kõrvale jätta tuntud transalpise ülbuse.

Lahendasime vastasseisu rahulikult, faktid kuuluvad möödunud nädalavahetusse, aga küsisime endalt: Pariis vs. Rooma 1:0 siis? Ajendatuna eurooplaste konkurentsitihedast õhkkonnast, konkurentsivõimeline kogu turniiri peale finaali, asusime tööle. Me ei anna punkte Colosseumile ega Eiffeli tornile, Tritoni purskkaevule ega Triumfikaarele, Luksemburgi aedadele ega Villa Borghese omadele. Kuid me saame põgeneda küsitlemise eest sündikaablis või grupis kahe pealinna vastavad gastronoomilised hõrgutised?

Skeptri autasustamine oleks kasutu ja tekitaks mulle rohkem peavalu kui aplausi, kuid ei saa vastu panna poleemikalainele sõitmisele ja kahtluse tekitamisele, et hea Hollande oli näinud vaeva oma eelmise õhtu coq au vin seedimisega.

Pariisi köök peegeldab mõneti selle valmistajate ja sööjate iseloomu: nad on uhked ja tulekindlad, et neid kohe esimesel suupistel mõista. Sellelt peab olema eemaldatud mingi plekk (liiga palju?), et aru saada, millest see tehtud on.

Sest kui võtta sellelt ülemeelik Mornay kastmete, veini reduktsioonide, bešamelli ja beurre noisette komplekt, jääb alles palju madalama profiiliga köök, kui arvate: need on robustsed veise- ja sealihatoidud, sisikond nagu maks või must puding. kuid parimal viisil tehtud, tihked maalähedaste maitsetega juustud, lihtsad tatrakrepid ja kartulid, mis sobivad meile pigem pot-au-feu kui tööka Hachis Parmentier'i valmistamiseks. Lühidalt, köök, mis peidab maalähedasi, sangviinilisi, normannide juuri väeroogade meditsiinijärgse hiilguse all.

Ja milline köök on autentsem kui Rooma oma? Viiendal veerandil on palju traditsioonilisi roogasid, sealhulgas koratelle, pajata ja neerud. Kuid mulle meeldib pidada vaieldamatuteks lauakuninganniteks alla Giudia nässutatud salateid ja tooreid köögivilju, nagu sigur, sigur ja kipitav artišokk, mis muutuvad nõuetele vastavaks ainult õliga kokku puutudes.

Magustoitudel läheb ülemvõim Prantsusmaa majja, kuidagi ei saa. Tahad minna abikaasade ja kratsijate peale, ainsa võimaluse võita sektoris väike karikas, jätab meile jäätis. Pealinna vanad ja uued jäätisekohvikud peavad lambiccati, kuid maitsvate rabarberimagustoitude, võiste lehtede ja Chantilly kreemidega võrreldes hästi vastu, kuid loomulikult oleme tagasi alguspunktis: sahvrid ja meetodid peegeldavad kokkade kasvu.

Nii saab Pariisis magustoidust esteetiline kapriis staatuse sümboliks (loe: macarons). Roomas seevastu rahuldume hoogsama ja rahvuspopulaarsema magustoiduga, mida on lihtne nautida ja pretensioonitu, nagu koore-šokolaadikoonus.

Proovige süüa ka üht kidurat Hollande'i: lepitusriitus eurotsooni saatuse eest – ja mõnus seedimine pärast seda äädikaseks muutunud coq au vin.

P. S. Restoranides on mäng kaotatud. Neobistroti ja neotrattorie vahel mängime seda. Ma ei hakka käsitlema pitsa eeliseid, mis on Roomas mõne aasta jooksul filoloogiliselt laitmatu (vähe vaimset pealisehitust, kergus ja maitse), sest mul pole selle kohta Ville Lumiére'ist värskeid uudiseid, võib-olla teie …

Soovitan: