Itaalia Hiina restoranide glasnosti jaoks: Bon Wei, Celebrity ja Green T
Itaalia Hiina restoranide glasnosti jaoks: Bon Wei, Celebrity ja Green T
Anonim

Kui meie, itaallased, pistsime oma nina kodude ja linnade köögist välja, et maailma maitsta, alustasime tavaliselt Hiina restoranist.

Võttes arvesse Hiina restoranide järkjärgulist levikut ja väga madalaid hindu, võtsime end täis entusiasmi, et uurida nii suure riigi roogasid kui kontinendil, mille tulemusena nautisime oma maitset võltsitud roogadega, mis leiutati nullist või valmistati kohmakalt (Näiteks kantoni riis, mis itaaliakeelses versioonis sisaldab kuubikuteks lõigatud sinki, samas kui Hiinas sinki pole).

Vahepeal on sushimoest ja Jaapani vaenlaste-rivaalide restoranidest ajendatud usinatest hiinlastest saanud enamiku Itaalia sushibaaride omanikud, kes lõpuks pakkusid välja ebatõenäolise hübriid- (või fusioon-) köögi, milles nad on. halvasti teostatud ja ebakvaliteetse toorainega Aasiast inspireeritud toidud, mida te kunagi, kunagi ei leia originaalmaade restoranidest.

Üks kurioossemaid asju on see, et meie, itaallased, ei oota Hiina restoranidelt seda, mis meie arvates on meie restoranides põhiline: kvaliteetne ja hooajaline tooraine, kiirköök, värsked ja mitte konserveeritud või sulatatud tooted. Kes Hiinas käinud, see teab, et peale lakitud pardi ei leidu sealt ühtki Itaalia Hiina restoranide pakutavat rooga, vaid teistmoodi teostatuna.

Niisiis kuidas kaitsta end vale Hiina köögi eest?

Võimaluse korral saada nõu neilt, kes on elanud Hiinas ja on suutnud kujundada piirkondliku maitse. Ja tellides võimalikult palju küsimusi tooraine päritolu ja ettevalmistuste kohta. Pakkudes restoranipidajaid pakutavate roogade osas suuremale läbipaistvusele. Hiina restoranide glasnosti täiendamiseks on siin Sara Porro näpunäited.

Bon Wei kaudu Castelvetro 16/18, Milano. Tel 02 341308

Bon Wei ("Wei" tähendab hiina keeles maitset, "Bon" prantsuse keeles head) on võib-olla parim Hiina restoran Milanos. Kaunis keskkond meenutab Wong Kar-wai filmide Hiinat: punane ja must, lakitud paneelid, marmor. Köök on läbimõeldud, materjalide hoolitsus hoolikas: näiteks lihtne merevetikasalat on krõmpsuv ja maitseküllane. Austusavaldus Pekingi pardi eest, mida serveeritakse - vastavalt traditsioonile - pannkookide, talisibulate, magusa oakastme ja köögiviljadega. Kokk: Zhang Guo Qia. Keskmine arve: 40/50 eurot.

Kuulsused, Via Igino Giordani 53, Rooma. Tel 06 4064005

Väikesel Celebrityl, mis asub Colli Anienes, kauges Rooma eeslinnas, on samuti mõnevõrra tuhmunud keskkond - või pigem délabré, sest selle dekadents pole ilma armuta -, kuid köök on kõrgel tasemel. Maja eripäraks on draakonihabe, õhukesed käsitsi valmistatud spagetid, mida serveeritakse lihapuljongis, millele on lõpus lisatud paks kaste ja värske koriandri hakkliha. Heade magustoitude, nagu musta seesamiga täidetud riisikroketid ja punaste ubade kastmega lehttaignad, teenetemärk. Kokk: Hong Nian. Keskmine arve: 20/25 eurot.

Green T., Via del Pie 'di Marmo 28, Rooma. Tel 06 6798628

Rooma südames Pantheoni lähedal asuv Green T. on üks väheseid etnilisi restorane Itaalias, mis naudib gastronoomiliste giidide soosingut. Episood T tähistab sõna "Tea" ning armastusest joogi vastu annavad tunnistust nii pühendunud menüü kui ka arhitektuur: neljal korrusel paiknev restoran on vastavalt hiina teetubade stiilile jagatud väikesteks ruumideks. Erinevalt enamikust Itaalia Hiina restoranidest, mis valmistavad traditsioonilist Kantoni kööki, leiate siit Hiina teiste piirkondade hõrgutisi ja mõningaid loomingulisi pakkumisi. kokk: Jimmy Yan. Keskmine arve: 50/60 eurot.

Soovitan: