Ärge andke meile teist burgerit, tunneme soovi pastrami järele
Ärge andke meile teist burgerit, tunneme soovi pastrami järele

Video: Ärge andke meile teist burgerit, tunneme soovi pastrami järele

Video: Ärge andke meile teist burgerit, tunneme soovi pastrami järele
Video: Жизнь станет для вас очень интересной в августе 2023 года, Овен! 2024, Märts
Anonim

Mahlane, vürtsikas, suitsutatud liha, mis on ümbritsetud kahe rukkileiva viiluga, näpuotsaga sinepit, kaasas hapukurk ja palju rõõmu. Mälestus pastrami võileivast äratab mind esimesel dieedipäeval, mida muidu nimetatakse:

"Süütunne kõige pärast, mida ma puhkusel sõin".

Olles rabatud nende hullumeelsusest, kes on maitsnud üht neist elumuutvatest maitsetest, veedan öö endas küsitledes miks me ei ole veel otsustanud seda tõsiselt importida Itaalias.

Ometi on meie toit, eriti tänavatoit, igas voldis ja aroomis saastunud teiste kultuuride ja maitsetega: kebab või falafel meie tänavatoiduliste maniakaalsetes harjumustes; sushi või hummus kodus ja igapäevaelus, kui nimetada vaid mõnda. Samal ajal kui pekstud pastrami peitub meie naeratavatel või võltsitud orgasmifotodel, istume New Yorgis Katzis Meg Ryaniga sama laua taga.

Kas need on rändevood? Kas 19. sajandi lõpus massiliselt USA-sse, mitte Itaaliasse kolinud Rumeenia juudid seadsid korvamatult kompromissi pastrami õnnestumise võimalusele ka Itaalias? Kui aus olla, siis Milanos, aga ka Roomas on hullud, kes proovivad.

Miks pole Itaalias vähemalt 100 kohta, kus pastramit süüa saaks? Kutsun üles ambitsioonikaid hamburgeritootjaid, aga ka paljusid juba alustanud lihapallide koloniseerijaid: andke meile pastrami, lisaks karamelliseeritud sibula-, küüliku-, noa-, tapa-, sinihallitusjuustu-, matriciano-, avokaado- või trühvlihamburger. Kingi meile uus ja mahlane rõõm.

Me ei tunne vajadust teise burgeripoe järele, tunneme tungivat vajadust koha järele, kus saaks süüa head pastramivõileiba. Lõppude lõpuks küsitakse teilt vähe.

Liha pastrami jaoks
Liha pastrami jaoks
Liha pastrami jaoks
Liha pastrami jaoks

Minge oma tavalise lihatarnija juurde. Küsi veise rinnatükki, ära vihasta, kui küsi veise rinnatükki, mis siis sinust aru ei saa. Selgitage hästi, tahate lõiget mis algaks kaela alt ja lõppeks kõhul, ärge vihastage, kui alguses antakse tükk ka veisepihviga kaunistatud, peate õppima liha lõikama ja hankige ainult see osa, mis teid huvitab.

Maksate seda suhteliselt vähe, kes tahab kehva sidekoerikast lihatükki? Teil on ainult leige konkurents: grillihuvilised ja vanaemad, kes valmistavad meile puljongit.

Marineeritud, osaliselt kuivatatud, suitsutatud, seejärel maitsestatud küüslaugu, koriandri, musta pipra, paprika, nelgi ja pipraga, seejärel aurutatud. Lõika viiludeks, hanki endale või tee mõni hea rukkileib, laota peale õhuke rohkete lihaviiludega täidetud sinepiloor ja ole valmis kiskja rõõmupisaraks enda ees.

Ühes võileivas on kogu Itaalia praepühapäevade esilekutsuv jõud, mis on maitsestatud suitsutatud salapära ja vürtside eksootikaga.

Kuid tõsiasi, et keegi pole tegelikult nii suure headuse taastootmisele pühendunud, viib mind unetutele öödele omase pessimistliku mõtiskluseni: kas soovite näha, et Damaskuse teel elektrilöögi saanud inimesi pole olemas? Mis siis pastrami võileib mu ja veel mõnel muul südame põksuma pani?

Proovin magada, lugedes “Barney versiooni”, mõeldes Barney Panofskyle ja tema pastramivõileivale või vaadates Woody Alleni “Broadway Danny Rose’i”, nautides paljusid stseene, mis on filmitud Carnegie Deli vürtsitatud veiselihatemplis, mis vääriliselt tähistavad pastramit. Ootan ilmavalgust ja teie vastuseid.

Miks me Itaalias pole veel otsustanud pastramit tõsiselt importida?

Soovitan: