Sisukord:

Lihavõttetuvi - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ pimetest ”
Lihavõttetuvi - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ pimetest ”

Video: Lihavõttetuvi - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ pimetest ”

Video: Lihavõttetuvi - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ pimetest ”
Video: PANETTONE CLASSICO ARTIGIANALE 100% NATURALE - RICETTA COMPLETA 2024, Märts
Anonim

Maitsmistestid pakkuda Lihavõttetuvid Disssapore on tekitanud palju isusid kõige ahnemate isude järele. Colombe paquali iga tasku eest 3,99–35 €, isegi 12–35 €, kiiremad väljakutsed, tööstus- ja kondiitritoodete kaubamärkide vahel.

Me pole kunagi võrrelnud kahte Salerno provintsi kondiitri, kes, nagu ka panettone puhul, on tänu tüüpilistele lõunamaistele koostisosadele ja retseptidele noorendanud üsna blokeeritud magustoidu: tsitrusviljad, Vesuuvi puuviljad, Cilento viigimarjad, Giffoni sarapuupähklid, pühvlivõi ja kreemid limoncello.

See, et tänapäeval need, kes teavad, kuidas oma tuvisid kondiitritoodete tootmise tipus asetada (piisavalt struktureeritud, et neid veebis, poodides ja gurmeepoodides levitada), on vaid loogiline tagajärg.

Kolomba, mis on korrutatud lõpmatu hulga maitsetega, alates klassikalisest mandlijää ja suhkrustatud apelsinikoorega taignas kuni kiirelt muudetavate ja ülivarustatud maitsetega: aprikoosid, ekstra neitsioliiviõli, õlu, roheline tee, viigimarjad ja šokolaad, kuni eelnimetatud territoriaalsete versioonideni.

Saame tuttavaks selle elegantse pimedegustatsiooni peategelastega: Alfonso Pepe Ja Sal De Riso.

Pepe kondiitriäri, vaateaken
Pepe kondiitriäri, vaateaken

PIPRAKAINA

Pepe kondiitriäri, laboratoorium
Pepe kondiitriäri, laboratoorium

See asub Sant'Egidio del Monte Albino esimeses hoones (nii palju, et Google Mapsi jaoks olete ikka veel Pagani alevikus, eksimine on peaaegu vältimatu), kust loodate leida kõike peale pühale pühendatud koha. paganlik kondiitritoodete kultus.

Vaatamata välimusele on Itaalia kondiitrimeistrite akadeemia liige Alfonso Pepe nimi, mida tuleb suurepärastest juuretistest rääkides kindlasti arvestada.

KOOSTISOSAD

Tainas: jahu, või, suhkrustatud apelsin, suhkur, munakollane, naturaalne pärm, apelsinipasta, mandlid, mesi, kakaovõi, sool, Madagaskari vanillikaunad.

Jää: suhkur, mandlid, munavalge, jahu, manna, kakao.

Lihavõtted Pepe Colomba, maiustused
Lihavõtted Pepe Colomba, maiustused

PAKEND

Ruudukujuline, rohelises ja sinises papis värvid, mis tähistavad Campania meistrikondiitri juuretisega tooteid. See ei anna palju kaasa modernsuse kapriisidele, kuid annab teatud turvatunde.

Lihavõttetuvi Pepe, silm
Lihavõttetuvi Pepe, silm

SILM

Ei, ei ja ei. Nii palju mandlite ja granuleeritud suhkru tunglemist koogi kattesse on jõhker, häbematu, ebaseaduslik. Vaadake fotot ja öelge meile ausalt, kui te ei hammustaks klotse ära.

See ühtlane ja barokne suurte, peaaegu vormitud mandlitega jäätis katab kollase puru, mida elavdavad rohked suhkrustatud koored. Silmakontroll õnnestus suurepäraselt.

Lihavõttetuvi, Pepe
Lihavõttetuvi, Pepe

LÕHN

#Mees hoiatas. Asetades ninasõõrmed kooriku lähedusse, võite visata minema terved parfüümiriiulid: mida teha, kui võrdlus Mastro Pepe juuretise värske ja loodusliku lõhnaga on nii demoraliseeriv.

Kui küsida terava taju kohta, mis annab märku aroomide kuritarvitamisest, on vastus: kas sa oled hull?

Lihavõtted Colomba Pepe, maitse
Lihavõtted Colomba Pepe, maitse

MAITSE

Lakmuspaber: kust alustada ime ütlemist?

Kui hoiate mõnda plokki colombat kauem suus, siis selle asemel, et seda rekordilise aja jooksul pühkida, mõistate hästi hapneva koogi nüansse selles mõttes, et see täidab tassi täielikult, koos orgaanilise kärgstruktuuriga. peadpööritavalt pehme puru ilu..

Lõpuks on käärimisest tingitud augud just augud, mitte koopad.

Lihavõttetuvi Pepe, labor
Lihavõttetuvi Pepe, labor

HIND

Keskmine jaehind: 32–34 eurot kg.

Lihavõttetuvi Pepe
Lihavõttetuvi Pepe

RAHA VÄÄRTUS

Absoluutses mõttes tähendab Mastro Pepe tuvi ostmine meie krediitkaartide palvete eiramist, kuid tänapäeval Sant'Egidio del Monte Albino poe poolt müüdud lihavõttelindude arv – mis on isiklikult kontrollitud – muudab kvaliteedi ja hinna suhte suhteliseks. ja väga isiklik kontseptsioon.

HÄÄLETUS: 8, 5

Sal De Riso kondiitriäri
Sal De Riso kondiitriäri

SAL DE RISO

Sal De Riso kondiitriäri
Sal De Riso kondiitriäri

Kondiitripood Minori mere ääres ja laboratoorium Tramontis, pitsatootjate linnas ka Amalfi rannikul, Salvatore De Riso on populaarse toitumistelevisiooni tuntud nägu ja esimene Campania liige Itaalia Master Pastry Chef Academy's. autor Iginio Massari.

See on õigustatult kuulus oma sidrunirõõmude, kõrgelt hinnatud ricotta- ja pirnikoogi poolest, mis on erakordne kohalike toodete kombinatsioon. Igasuguse kuju ja maitsega babad, metsiku apteegitilli lõhnaga kreemjad šokolaadid.

KOOSTISOSAD

Tainas: kange jahu, või, pühvlivõi, värskest suhkrustatud puuviljad, suhkur, munakollane, naturaalne pärm, mandlid, sool, apelsinipasta, vanillikaunad, vaniljekreemid, limoncello kreem, kreem Strega Alberti, šokolaaditilgad.

Jää: suhkur, mandlid, munavalge, jahu, manna, kakao, värskest suhkrustatud puuviljad, valge šokolaad.

Colomba Sal De Riso
Colomba Sal De Riso

PAKEND

Olgem selged: Salvatore De Riso tähendab fantaasiat ja kujutlusvõimelist kellukest. Capriccio, kapriis.

Inspiratsioon on koheselt näha pakendites, et mõni tundub LIIGA PALJU: liiga värviline, liiga pildistatud, liiga ilustatud.

Selle asemel on need kooskõlas sisu rõõmsa tõlgendusega, magusate revisjonidega, mis muudavad oma tugevuseks ülikülluse ja hüperbooli. See sobib retro eeterlike taignate ja nappide parfüümidega.

Colomba Sal De Riso, ma ootan
Colomba Sal De Riso, ma ootan

SILM

Kodanlikud mõisted, millest me pole kunagi päriselt aru saanud: 1) monogaamia 2) kõrts 3) traditsiooniliste maiustuste tõlgendamine.

Sal De Riso kataloogis on ka klassikaline lihavõttetuvi - jahu, suhkru, munade ja või segu, mandlijää granuleeritud suhkruga pluss apelsini suhkrustatud puuviljad -, kuid peo tõeliseks tõmbenumbriks on uusversioonid: colomba exotic, limoncello tuvi, nõiutud tuvi, rukkililletuvi pühvlivõiga …

Mis on pealegi kõige ilusam asi, mida aegade jooksul nähtud. Kas sa nõustud?

Colomba Sal De Riso
Colomba Sal De Riso

LÕHN

Kuid just haistmismeel on De Riso lihavõttekoogis rohkem kui ükski teine meel. Ananassi, mango, vaniljekreemi ja kookospähkliga täidetud eksootilise kolomba avamine annab edasi soovi: anda suhtele nimi, järjepidevus, juriidiline tunnustus, näiteks: Sal De Riso eksootiline tuvi, kas sa abiellud minuga?

Lihavõtted Colomba Sal De Riso, viil
Lihavõtted Colomba Sal De Riso, viil

MAITSE

Väga kollane puru, mitte pehme, on pehme, elastne ja naturaalse leviidiga lõhnastatud. Sukaad on suur ja mahlane, mis on selge märk, et ta ei ole tundnud vääveldioksiidi (värvuse säilitamiseks kasutatav lisand). Ülevoolava ja püsiva maitsega glasuur.

Itaalia kondiitrimeistrid ei võta seda välja, kuid lihavõttetuvi paremaks tegemine tundub keeruline.

Colomba Sal De Riso
Colomba Sal De Riso

HIND

Keskmine jaehind: 30 kuni 34 €.

Colomba Sal De Riso, pakend
Colomba Sal De Riso, pakend

RAHA VÄÄRTUS

Üks kord elus. Kaks või kolm, isegi…

HÄÄLETUS: 9

JÄRELDUSED. Reklaamitegija Dino Villani väljamõeldud ja 1900. aastate alguses Angelo Motta täiustatud magusa leiva austajad löövad suu lahti. Kuid isegi veendunud traditsionalistid ahvatleksid Sal De Riso "ebapuhast", kuid vastupandamatut loomingut. Küll aga oli tegu põneva katsega, mille Minori kondiiter võitis liimi eest.

Soovitan: