Sisukord:
- PIPRAKAINA
- KOOSTISOSAD
- PAKEND
- SILM
- LÕHN
- MAITSE
- HIND
- RAHA VÄÄRTUS
- HÄÄLETUS: 8, 5
- SAL DE RISO
- KOOSTISOSAD
- PAKEND
- SILM
- LÕHN
- MAITSE
- HIND
- RAHA VÄÄRTUS
- HÄÄLETUS: 9
Video: Lihavõttetuvi - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ pimetest ”
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
Maitsmistestid pakkuda Lihavõttetuvid Disssapore on tekitanud palju isusid kõige ahnemate isude järele. Colombe paquali iga tasku eest 3,99–35 €, isegi 12–35 €, kiiremad väljakutsed, tööstus- ja kondiitritoodete kaubamärkide vahel.
Me pole kunagi võrrelnud kahte Salerno provintsi kondiitri, kes, nagu ka panettone puhul, on tänu tüüpilistele lõunamaistele koostisosadele ja retseptidele noorendanud üsna blokeeritud magustoidu: tsitrusviljad, Vesuuvi puuviljad, Cilento viigimarjad, Giffoni sarapuupähklid, pühvlivõi ja kreemid limoncello.
See, et tänapäeval need, kes teavad, kuidas oma tuvisid kondiitritoodete tootmise tipus asetada (piisavalt struktureeritud, et neid veebis, poodides ja gurmeepoodides levitada), on vaid loogiline tagajärg.
Kolomba, mis on korrutatud lõpmatu hulga maitsetega, alates klassikalisest mandlijää ja suhkrustatud apelsinikoorega taignas kuni kiirelt muudetavate ja ülivarustatud maitsetega: aprikoosid, ekstra neitsioliiviõli, õlu, roheline tee, viigimarjad ja šokolaad, kuni eelnimetatud territoriaalsete versioonideni.
Saame tuttavaks selle elegantse pimedegustatsiooni peategelastega: Alfonso Pepe Ja Sal De Riso.
PIPRAKAINA
See asub Sant'Egidio del Monte Albino esimeses hoones (nii palju, et Google Mapsi jaoks olete ikka veel Pagani alevikus, eksimine on peaaegu vältimatu), kust loodate leida kõike peale pühale pühendatud koha. paganlik kondiitritoodete kultus.
Vaatamata välimusele on Itaalia kondiitrimeistrite akadeemia liige Alfonso Pepe nimi, mida tuleb suurepärastest juuretistest rääkides kindlasti arvestada.
KOOSTISOSAD
Tainas: jahu, või, suhkrustatud apelsin, suhkur, munakollane, naturaalne pärm, apelsinipasta, mandlid, mesi, kakaovõi, sool, Madagaskari vanillikaunad.
Jää: suhkur, mandlid, munavalge, jahu, manna, kakao.
PAKEND
Ruudukujuline, rohelises ja sinises papis värvid, mis tähistavad Campania meistrikondiitri juuretisega tooteid. See ei anna palju kaasa modernsuse kapriisidele, kuid annab teatud turvatunde.
SILM
Ei, ei ja ei. Nii palju mandlite ja granuleeritud suhkru tunglemist koogi kattesse on jõhker, häbematu, ebaseaduslik. Vaadake fotot ja öelge meile ausalt, kui te ei hammustaks klotse ära.
See ühtlane ja barokne suurte, peaaegu vormitud mandlitega jäätis katab kollase puru, mida elavdavad rohked suhkrustatud koored. Silmakontroll õnnestus suurepäraselt.
LÕHN
#Mees hoiatas. Asetades ninasõõrmed kooriku lähedusse, võite visata minema terved parfüümiriiulid: mida teha, kui võrdlus Mastro Pepe juuretise värske ja loodusliku lõhnaga on nii demoraliseeriv.
Kui küsida terava taju kohta, mis annab märku aroomide kuritarvitamisest, on vastus: kas sa oled hull?
MAITSE
Lakmuspaber: kust alustada ime ütlemist?
Kui hoiate mõnda plokki colombat kauem suus, siis selle asemel, et seda rekordilise aja jooksul pühkida, mõistate hästi hapneva koogi nüansse selles mõttes, et see täidab tassi täielikult, koos orgaanilise kärgstruktuuriga. peadpööritavalt pehme puru ilu..
Lõpuks on käärimisest tingitud augud just augud, mitte koopad.
HIND
Keskmine jaehind: 32–34 eurot kg.
RAHA VÄÄRTUS
Absoluutses mõttes tähendab Mastro Pepe tuvi ostmine meie krediitkaartide palvete eiramist, kuid tänapäeval Sant'Egidio del Monte Albino poe poolt müüdud lihavõttelindude arv – mis on isiklikult kontrollitud – muudab kvaliteedi ja hinna suhte suhteliseks. ja väga isiklik kontseptsioon.
HÄÄLETUS: 8, 5
SAL DE RISO
Kondiitripood Minori mere ääres ja laboratoorium Tramontis, pitsatootjate linnas ka Amalfi rannikul, Salvatore De Riso on populaarse toitumistelevisiooni tuntud nägu ja esimene Campania liige Itaalia Master Pastry Chef Academy's. autor Iginio Massari.
See on õigustatult kuulus oma sidrunirõõmude, kõrgelt hinnatud ricotta- ja pirnikoogi poolest, mis on erakordne kohalike toodete kombinatsioon. Igasuguse kuju ja maitsega babad, metsiku apteegitilli lõhnaga kreemjad šokolaadid.
KOOSTISOSAD
Tainas: kange jahu, või, pühvlivõi, värskest suhkrustatud puuviljad, suhkur, munakollane, naturaalne pärm, mandlid, sool, apelsinipasta, vanillikaunad, vaniljekreemid, limoncello kreem, kreem Strega Alberti, šokolaaditilgad.
Jää: suhkur, mandlid, munavalge, jahu, manna, kakao, värskest suhkrustatud puuviljad, valge šokolaad.
PAKEND
Olgem selged: Salvatore De Riso tähendab fantaasiat ja kujutlusvõimelist kellukest. Capriccio, kapriis.
Inspiratsioon on koheselt näha pakendites, et mõni tundub LIIGA PALJU: liiga värviline, liiga pildistatud, liiga ilustatud.
Selle asemel on need kooskõlas sisu rõõmsa tõlgendusega, magusate revisjonidega, mis muudavad oma tugevuseks ülikülluse ja hüperbooli. See sobib retro eeterlike taignate ja nappide parfüümidega.
SILM
Kodanlikud mõisted, millest me pole kunagi päriselt aru saanud: 1) monogaamia 2) kõrts 3) traditsiooniliste maiustuste tõlgendamine.
Sal De Riso kataloogis on ka klassikaline lihavõttetuvi - jahu, suhkru, munade ja või segu, mandlijää granuleeritud suhkruga pluss apelsini suhkrustatud puuviljad -, kuid peo tõeliseks tõmbenumbriks on uusversioonid: colomba exotic, limoncello tuvi, nõiutud tuvi, rukkililletuvi pühvlivõiga …
Mis on pealegi kõige ilusam asi, mida aegade jooksul nähtud. Kas sa nõustud?
LÕHN
Kuid just haistmismeel on De Riso lihavõttekoogis rohkem kui ükski teine meel. Ananassi, mango, vaniljekreemi ja kookospähkliga täidetud eksootilise kolomba avamine annab edasi soovi: anda suhtele nimi, järjepidevus, juriidiline tunnustus, näiteks: Sal De Riso eksootiline tuvi, kas sa abiellud minuga?
MAITSE
Väga kollane puru, mitte pehme, on pehme, elastne ja naturaalse leviidiga lõhnastatud. Sukaad on suur ja mahlane, mis on selge märk, et ta ei ole tundnud vääveldioksiidi (värvuse säilitamiseks kasutatav lisand). Ülevoolava ja püsiva maitsega glasuur.
Itaalia kondiitrimeistrid ei võta seda välja, kuid lihavõttetuvi paremaks tegemine tundub keeruline.
HIND
Keskmine jaehind: 30 kuni 34 €.
RAHA VÄÄRTUS
Üks kord elus. Kaks või kolm, isegi…
HÄÄLETUS: 9
JÄRELDUSED. Reklaamitegija Dino Villani väljamõeldud ja 1900. aastate alguses Angelo Motta täiustatud magusa leiva austajad löövad suu lahti. Kuid isegi veendunud traditsionalistid ahvatleksid Sal De Riso "ebapuhast", kuid vastupandamatut loomingut. Küll aga oli tegu põneva katsega, mille Minori kondiiter võitis liimi eest.
Soovitan:
Kodune: lihavõttetuvi purkides
Vasocottura meetodil valmistatud omatehtud lihavõttekolomba retsept, mille töötas välja Padovas Selvazzano Dentros asuva d & g kondiitritöökoja kondiiter Denis Dianin
Lihavõttetuvi: Itaalia parim on valmistatud Pompeis
Kevad on magus esimene väljaanne toimus Palais di Saint-Vincentis (Aosta), kus valiti Itaalia parim käsitööline lihavõttetuv. Võitis Pompei kondiiter Salvatore Gabbiano
Hausbrandt tahab Melegatti, aga mitte lihavõttetuvi
Treviso kohvikontsern Hausbrandt soovib Melegattit päästa omandamisprojektiga. Kuid Verona kohus ütles ei, et päästa Veronas asuva ettevõtte lihavõttetuvide tootmine vajaliku aja puudumise tõttu
Lihavõttetuvi koertele: meil oli puudu Canombast
Lihavõtted on ju ka koertel ja nende jaoks on tuvi asemel Canomba. Selles pole midagi halba, ütlete. No ma ütlen. Kui avastasin, et canettone’il, koerasõbralikul panettone’i variandil, oli Dissapore meile isegi maitseproovi teinud, värisesid mul jalad. Ei, kallis Disssapore, ma tuvi […]
Kiire lihavõttetuvi, retsept
Lihavõttepühade kiire tuvi retsept, lihavõttepühade magusa sümboli ümbertõlgendus, lihtsustatud, väga lihtsustatud, ilma pika juuretiseta, õllepärmiga, mis valmib lühikese ajaga ja et ei, see pole absoluutselt originaali moodi, me tean seda, aga kui teie seas oleks kedagi, kes pole nii asjatundja sellistes juuretises, […]