Sisukord:

Aastavahetuse menüü 2016: 15 restorani, kuhu läheksin, kui saaksin
Aastavahetuse menüü 2016: 15 restorani, kuhu läheksin, kui saaksin

Video: Aastavahetuse menüü 2016: 15 restorani, kuhu läheksin, kui saaksin

Video: Aastavahetuse menüü 2016: 15 restorani, kuhu läheksin, kui saaksin
Video: Как приготовить китайский новогодний ужин (включено 12 блюд) 2024, Märts
Anonim

Telekast saaks Brasiiliga rongist välja, tegemata läätsede ja kogu parteilise kiindumusega iga hinna eest, mille sunnitud sotsiaalsus meile aasta viimasel õhtul peale surub.

Minge restorani ja võimaluse korral ei juhtu see isegi esimest korda.

Kohe tekib kaks küsimust: kas leiate koha? Lõppude lõpuks on see aastavahetuse õhtusöök. Ja siis: kui palju olete nõus kulutama? Siin pole see postitus, mis vastab kahele küsimusele. Mis kasu on siis armust?

Et öelda, kuhu me läheksime, kui leiame koha ja kui arved poleks liiga suured. Kõik ei pane teid pahaks, uusaastamenüüde loend, mida hakkate lugema, algab 75 eurost ja lõpeb 1500-ga.

Ja sina, kuhu sa läheksid, kui saaksid?

15. 75 € - SPICE BISTROT - MILLAN

Spice bistroo, Milano
Spice bistroo, Milano

Juba Alkeemikus, Arco della Pace'i piirkonnas, kus milaanolased on õppinud tundma (ja tingimusteta armastama) tema roogasid, on Armeenia päritolu kokk Misha Sukyas, kelle välimus, tohutud tätoveeringud ja sagedased teleesinemised, naasnud. palju koos Spice Bistròga Colonne di San Lorenzo piirkonnas.

Aastavahetuse menüü peategelane on liha koos pärlkanadega rupsipasteedis ning hautatud eesli ja hautatud lihakastmega täidetud preestrikübaraga. Paberil võimatu, Cannelloni all’nduja ja panettone pulber.

14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO

Devero restoran
Devero restoran

Enrico Bartolini, kes on ette määratud kõrgköögi jaoks, kokk, kes on igavesti oma kilpide peal, tõi oma idee moodsast Itaalia köögist Milano lähedal asuvasse Deverosse, mis on üles ehitatud tehnikale ja pööranud palavikulist tähelepanu roogade esteetikale.

Aastavahetuse menüüs 160 € (ilma joogita) peategelane on kala, mille kammkarbid serveeritakse toorelt koos kaaviari, mandlite ja sõrmlaimiga või ravioolid burrata, merisiiliku ja verbena consomméga. Lihatoitu on kaks: risoto, jänes, granaatõun, kakao ja lambaliha.

13. 170 € - KATEDRAL | RAGUSA IBLA

Katedraal, Ciccio Sultano
Katedraal, Ciccio Sultano

Punased krevetid trühvlite, sooja kaheksajala, seepia ja kalmaari salat sealiha tarretise ja sanapuniga. Ciccio Sultano aastavahetuse menüü räägib sitsiilia keelt (taaskord hüperaktiivne, 2015. aastal avas bistroo, mahekanafarmi ja osales tõsielusaates) ja tema sous-chef Marco Corallo restoranis Il Duomo, topelttäht Michelin a kiviviske kaugusel Ragusa Ibla kaunimast väljakust.

Ära jäta kasutamata magustoitu: šokolaadi cannoncino ja kaneeli ricotta marsala jäätisega. Kulutate 170 € ilma joogita.

12. 200 € - PERBELLINI MAJA | VERONA

Perbellini maja, Verona
Perbellini maja, Verona

2015. aasta oli Giancarlo Perbellini, peakoka, kondiitritoodete dünastia pärija aasta. Kaks Michelini tärni võideti uuesti tänu barjääre kaotavale restoranile, kus ruum on integreeritud avatud köögiga, jättes klientidele naudingu avastada toiduvalmistamist. nõud.

Kuulus tempura Perbellini versioonis on üks kutsuvamaid roogasid aastavahetuse menüüs koos ämblikkrabi, spinatikreemi ja paisutatud maapirniga kreemjate nuudlitega. Tähelepanu väärivad ka liharoad, ennekõike roosa pardirind mandariini reduktsioonil, kartul, trühvli- ja šokolaadikaste ning foie gras, pistaatsiapesto, mõru mandel ja laim.

11. 240 € - VAHETUS | TORINO

Del Cambio, Torino
Del Cambio, Torino

Krevetisalat, rooskapsas, valge roos ja kikerherned, grillitud foie gras sinepi ja kapparitega, isegi vorst ja läätsed aastavahetuse menüüs ebaharilikult "inimlike" hindadega (240 € ilma veinideta) restoranis, kus Casanova, Mozart ja Nietzsche.

Ja kus Giavenost (TO) pärit Matteo Baronetto, kes on 18 aastat Carlo Cracco sous-chef ja alter ego, on suutnud Piemonte kulinaarset traditsiooni isikupärastada.

10. 240 € - KLAAS HOSTARIA | ROOMA

Klaas Hostaria, Rooma
Klaas Hostaria, Rooma

Pöörake Glassi uusaastamenüüs tähelepanu maitsetele, kuid erineva iseloomuga koostisainetega, nagu puuviljad, köögiviljad, juurviljad, liha ja kala.

Pärast koka debüüti Testaccio turul ja enne uut (teist) Romeo Chef & Bakerit pakub Cristina Bowerman maja tärniga tähistatud restoranis roogasid, nagu scampi, lillkapsas ja Asetra kaaviar, merisiilikutega täidetud nööpe juustuga. ja pipar, maitsestatud foie twist ja mango chutney.

9. 250 € - ATMAN | LAMPORECCHIO

atman, Igles Corelli
atman, Igles Corelli

Bruno Barbieri oli tema peakokk Trigabolos Argentas, Itaalia kõrgköögi eelajaloos. Seejärel tutvusime Locanda della Tamerice’is Igles Corelli köögiga. Atmani teine iteratsioon, seekord rafineeritud Lamporecchio restoranis, teenis talle just Michelini tähe.

Aastavahetuse menüü alates 250 € inimese kohta koosneb rafineeritud roogadest nagu madala temperatuuriga muna parmesani zabaglione ja valge trühvliga Albast, hane foie gras salat köögiviljade osmoos ja krõmpsuv mooni, sinine homaar ceviche'is ja Kobe veiseliha talvega köögiviljad.

8. 280 € - CASA VISSANI | BASKI

Vivani maja
Vivani maja

Kui tuba on sageli retušeeritud ja rikastatud, on köök alati olnud Gianfranco Vissani maine vääriline.

Sama lugu on aastavahetuse menüüga, mis sisaldab ilutulestikku ja elavat muusikat. Menüüs toores meriahven röstitud pöögimarjadega, Kuningkrabi roheliste ubadega tammetõrujahuga, Pekingi part jasmiinimarjadega ja mõrkjasmagusad mandlid musta kirsiga, mõruapelsin.

7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO

Villa Crespi, Antonino Cannavacciuolo
Villa Crespi, Antonino Cannavacciuolo

Veel üks aasta 2015. aastaks Antonino Cannavacciuolo jaoks, kes on Masterchefi värske uustulnuk, Cucine da Incubo täht ja hiljuti Novaras avatud uus bistroo.

Kuid just kahe Michelini tärniga restoranis pakub Cannavacciuolo oma uusaastamenüüd hinnaga 280 eurot, mis tundub, et Napoli päritolust pole liiga inspireeritud.

Toitude hulgast: Sitsiilia scampi alla "pizzaiola" kaheksajalaveega, plin alla genovese parmesani koore ja toores Piemonte lihaga, tuvi supreme, foie gras kakao tanguga, Banyulsi kaste. Väikeses kondiitriäris ei puudu aga babà ja sfogliatelle.

6. 350 € - KALANDRID | VARASTA

Le Calandre
Le Calandre

Okei Pariis, okei Veneetsia (õhtusöök Quadris on nagunii välja müüdud). Kuid peakokk Massimiliano Alajmo reserveerib kõige ambitsioonikama uusaastamenüü oma restoranide ja klubide impeeriumi loomingulises keskuses, nimelt Le Calandre'is.

Kuidas me teame? Kindlasti mitte roogadest, kuna tegemist on üllatusmenüüga, aga hinnaga jah: 350 eurot ilma veinideta.

5. 375 € (275 naela) – GORDON RAMSAY | LONDON

Gordon Ramsay London
Gordon Ramsay London

Reis aastavahetuseks Londonisse võimaldaks paljude ekspertide sõnul einestada Gordon Ramsay parimas restoranis. Kuid olge väljamüüdud ja rahakott: vaja on 275 naela.

12-käiguline aastavahetuse menüü on klassikaline ja kutsuv, sealhulgas veiseliha tartar, cavaile, yuzu ja kombu merevetikad, foie gras parfeed Perigordi trühvlitega ja trühvli linguine pošeeritud homaariga.

4. 500 € - FRANCISCAN OSTERIA | MODENA

frantsiskaani kõrts
frantsiskaani kõrts

See pälvib kõik tunnustused, mida igaveses armuseisundis kokk väärib, sealhulgas rahvusvahelise ajakirjanduse ülevaate, mis on nii vaaraolik, et peaministrit kadedaks teha.

Osteria Francescana hinnad on kohanenud uue staatusega, sealhulgas uusaastamenüü omaga, mis sisaldab roogade jada, mis jätavad hingetuks. Kalasupp, kana ja krabi ravioolidesse, meriahven topeltvahuses kastmes, valge trühvliga viimistletud segatud sügispasta, veiseribi, Mantua kõrvitsa risoto.

Ilmselgelt juba välja müüdud.

3. 945 € - IMAGO | ROOMA

imago hassler
imago hassler

Idamaine ja aastaid alati väga inspireeritud peakokk Francesco Apreda köök on Roomas leidnud palju austajaid, nagu maaliline (vaatega) hotelli Hassleri restoran Imago.

945 eurot kulub (mis jookide eest aga ei maksa) kümnekäigulise aastavahetuse menüü jaoks, kus torkab silma vuti kitsa muna fettuccine valge ja kuldse trühvliga või parmesani vedelik laagerdunud balsamico ja metsmaasikatega. Pärast südaööd elav muusika ja tants.

2. 1300 € - PERGOLA

La Pergola, Rooma
La Pergola, Rooma

Tegemist on esimese aastavahetuse menüüga, mida püüame avastada hinna kättesaamatute tippude nimel. Kas Rooma Hiltoni hotelli pergola püstitab uue rekordi või mitte?

Sel aastal on peakokk Heinz Beck võtnud tagasihoidliku 1300 euro eest aastavahetuse menüüsse üheksa hinnalist rooga. Need ulatuvad valges palsamiäädikas marineeritud granaatõunalumega merevaigust kuni ossobuco essentsini, mis kulgevad läbi tortellini basiilikuga külmkuivatatud mozzarella ja veega kuni tomatisalatini.

€ 1. 1500 - PLAZA ATHENEE | PARIIS

Plaza Athénée, Ducasse
Plaza Athénée, Ducasse

Tõenäoliselt maailma rikkaim kokk Alain Ducasse, liialdatud arvu restoranide omanik üle maailma, Prantsusmaast Jaapanini, võidab kõiki.

Tema printses Pariisi restoranis aastavahetuse menüü degusteerimine maksab tänavu 1500 eurot (Aurutatud scampi kuldse kaaviariga, pošeeritud Assiseau kana Alba trühvli ja Albufera kastmega, värske trühvlijuust), kuid ühe lohutusega: joogid on hinna sees.

Soovitan: