Sisukord:

Ernst Knami Giulio šokolaadikook: ideaalne retsept
Ernst Knami Giulio šokolaadikook: ideaalne retsept

Video: Ernst Knami Giulio šokolaadikook: ideaalne retsept

Video: Ernst Knami Giulio šokolaadikook: ideaalne retsept
Video: Объяснение смертности пчёл - Паразиты, Яд и Люди 2024, Märts
Anonim

Sõbrapäev toob endaga kaasa laeva, mis on koormatud odavate šokolaadikompvekkidega, lestadest nakatunud loomade topistega ja mitmetahuliste kahjustustega, mis teevad mind haigeks.

Ainus südamekujuline asi, mida kunagi sallitakse, on need armsad prillid, mida Lolita kandis Stanley Kubricku samanimelises filmis.

Kuid armastajate pidu kujutab endast rida võimalusi:

- Et püüda lõksu kutt, keda sulle eile sõbra majas tutvustati

- Anna andeks vägistamisvastased pidžaamad ja ülisuured aluspüksid, mida igal õhtul kannad

- Eelkõige valmistada ette mitmeteistkümnes šokolaadikook sööma rangelt üksi.

Tõde on see, et ma ei kujuta oma romantilisi suhteid ette ilma toiduga seotud kogemusteta, mehed seostavad mind mõne roaga, kõige sagedamini magustoiduga.

šokolaadi-karamelli-knam-kook
šokolaadi-karamelli-knam-kook

Minu enam ei vedanud poiss-sõbrad, kellega tutvusin pärast täisealiseks saamist, kaheksateistkümneaastaselt läksin üksi elama ja et pääseda tuunikala pasta nuhtlusest, pidin tingimata õppima, kuidas süüa teha.

Need, kes tulid esimeseks, vaesekesed, võtsid vanasõna magusast ja rinnahoidja suurusest piisavalt.

kakao-küpsised
kakao-küpsised

Sõbrapäev sünnib ja sureb šokolaadi sisse uppununa ning kui otsid õhtu keeramiseks magusat, oled komistanud õige postituse otsa.

Retsept on kuulsate oma Giulio kook allkirjaga teutooni kondiiter Ernst Knam, pühendatud ühele tema neljast lapsest.

Milanlased saavad selle tellida, näidates näpuga samanimelise kondiitriäri sädeleva leti poole, mis asub aadressil Via Anfossi 10, Porta Romana.

šokolaadi-kook-knam-3
šokolaadi-kook-knam-3

Lummav kook alates kirjeldusest: kakao-muretaigna kest, üks parimaid kunagi proovitud, siidise soolakaramelli täidisega, mis on kaetud sensuaalse tumeda šokolaadi ganache kihiga.

šokolaadi-kook-knam-4
šokolaadi-kook-knam-4

Seksikusest rääkides vaadake seda fotot kallilt raseeritud Ernstist Bruce Willise rollis filmis Die Hard 4.

Pole paha.

Koostis ERNST KNAMI KOOK GIULIO

annus 6 inimesele

Kakao-muretaigna jaoks (vajate 300 g)

900 g annus

kook-šokolaad-koostisained-2
kook-šokolaad-koostisained-2

250 g pehmet võid

250 g granuleeritud suhkrut

100 g muna (umbes 2)

4 g soola

1 vaniljekaun

10 g küpsetuspulbrit

400 g jahu 00

80 g kakaod

Šokolaadi ganache jaoks (vajate 200 g)

annus 500 g kohta

giulio-knam-kook
giulio-knam-kook

300 g 60% tumedat šokolaadi

220 ml värsket vedelat koort

Soolase iirise jaoks

mou-soolane
mou-soolane

100 g granuleeritud suhkrut

100 g värsket vedelat koort

90 g pehmet võid

2 g fleur de sel (Maldoni sool)

Ettevalmistus

Esimene samm Ernst Khami Giulio koogi jaoks: valmistan kakao-muretaigna.

kook-šokolaad-koostisained
kook-šokolaad-koostisained

Segan tasase vispliga varustatud planetaarsegistis pehme või suhkru ja vanilliga, pole vist vaja mainida, et see toiming on ka käsitsi lihtne.

Kui koostisosad on segatud, sega aeglaselt munad, jahu, kakao, pärm ja sool.

Segage pulbrid, selleks kulus vaid paar sekundit, lülitan masina välja ja vormin taigna (tainas tuleb pehme ja kleepuv, ärge kartke) ja mässin kilesse.

Jätan 3 tunniks rahulikult külmkappi puhkama.

muretainas-kakao
muretainas-kakao

Teine samm: soolane iiris, mida ma haiglaselt armastan.

karamelli-soolatud
karamelli-soolatud

Valan suhkru vähehaaval terasest kastrulisse ja lasen karamellistuda.

Kui oled saanud blondi karamelli, lisa keedukoor, mille kuumutasin eraldi, ja lase kõrgel kuumusel 5 minutit haududa, pidevalt vispliga segades. Tähelepanu: selles faasis hakkab karamell vahutama ja tasandama, varustage end kõrgete külgedega potiga ja pöörake tähelepanu aurudele.

Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka eelnevalt pehmendatud või ja fleur de sel.

Eelkuumutan ahju, 175° ventilatsioonirežiimil, ja määrin võiga umbes 20 cm läbimõõduga terasrõnga (kui seda pole, võid kasutada klassikalist hapuvormi).

Rullin saia umbes 2,5 mm paksuseks kettaks ja lõikan põhja välja, rullin lahti taignariba, lõikan välja ja katan rõnga sisemuse, asetan ahjuplaadile (nagu meisterkondiiter Gianluca Fosto teeb selles videos, muutis ärritavat kõlinat).

Panen kondiitrikarpi umbes 30 minutiks külmkappi, katan seest ketta ja küpsetuspaberiribaga ning täidan kõik ääreni riisiga.

Esimeseks küpsetan valges, 15 minuti pärast võtan saia välja, lasen korraks jahtuda ning eemaldan riisi ja paberi.

Jätkan küpsetamist veel 5 minutit.

karamelli-iirise-soolatud
karamelli-iirise-soolatud

Kui küpsetis on õrnalt küpsenud, lõigake terava noaga kuumalt servad ära ja laske jahtuda.

giulio-knam-kook-1
giulio-knam-kook-1

Täidan koore poolenisti soolase iirisega ja vahustan kõik sügavkülmas umbes tund aega tahenema.

soolane-karamell-kook
soolane-karamell-kook
hapukas-karamell-soolane
hapukas-karamell-soolane

Kolmas samm: šokolaadi ganache.

Kuumuta koor keemiseni, lisa noaga (või mikseriga) tükeldatud šokolaad ja sega vispliga, kuni kõik koostisained on ideaalselt emulgeerunud.

Ootan, kuni ganache on toatemperatuuril ja valan segu esimesele karamellikihile. Panin kõik veel tunniks ajaks külmkappi tahenema.

giulio-knam-kook
giulio-knam-kook

Vahetult enne serveerimist kaunistan muretaigna jääkidest tehtud küpsistega, mis on kaunistatud näpuotsakese kuldse toiduvärviga (üks neist pulbris, mida tuleb alkoholiga lahjendada)

kakao-küpsised-2
kakao-küpsised-2
kakao-küpsised-3
kakao-küpsised-3

Näpunäited: saate selles retseptis väga tugeva ganache konsistentsi reguleerida, suurendades koore kogust (ma ei soovita mitte ületada koore ja šokolaadi suhet 1: 1).

Kreemi võid maitsestada mõne vürtsiga (jäetakse tõmbama), pool sellest asendada puuvilja viljalihaga (vaarikas, mango, banaan) või rikastada kooki värskete puuviljadega.

Laisad inimesed võivad tagasi pöörduda teise Knami retsepti, šokolaadikoogi retsepti juurde. Lihtsam teha, aga sama mõnus.

šokolaadi-kook-knam-2
šokolaadi-kook-knam-2

Kõik, mida pead tegema, on koostisosad kokku koguda ja kööki loomingulist kaost tuua.

tort-julio.knam-5
tort-julio.knam-5
giulio-knam-kook-6
giulio-knam-kook-6
giulio-knam-kook-7
giulio-knam-kook-7
julius-šokolaadi-kook
julius-šokolaadi-kook

Siis palun tulge siia tagasi ja öelge, kui palju olete välja pannud.

Soovitan: