Kas me eksime, kui pildistame oma roogasid restoranis? Peakokkade vastused
Kas me eksime, kui pildistame oma roogasid restoranis? Peakokkade vastused

Video: Kas me eksime, kui pildistame oma roogasid restoranis? Peakokkade vastused

Video: Kas me eksime, kui pildistame oma roogasid restoranis? Peakokkade vastused
Video: How I got into OMA 2024, Märts
Anonim

Teatud tasemega tärniga tähistatud restoranide toiduporn läheb sildi vastu. Nimetage seda toidupornaks, nimetage seda foodstagrammaniaks, nimetage seda toiduselfideks. Kõrtsides on see võimalik, aga šikkides kohtades seda ei tehta.

Nii on see vähemalt Prantsusmaal, kus Gilles Goujon, Fontjoncouse'i L'Auberge du vieux puits'i kolm Michelini tärni, väidab, et tema roogade fotode pildistamine ja levitamine ei eemalda mitte ainult üllatust, vaid kahjustab ka intellektuaali. minu roogade vara: riskin, et mind kopeeritakse”.

La Madelaine-sous-Montreuili restorani la Grenouillère'i peakokk Alexandre Gauthier tõstatab küsimuse eetilisel tasandil ja riputab üles mobiiltelefoni kasutamist keelava sildi: Asi pole selles, et me siin restoranis mobiiltelefonid ei keelaks, aga mina tahaks, et inimesed korraks ühenduse katkestaksid: meeldivad, säutsuvad, kommenteerivad, vastavad.

Ja roog läheb külmaks.

Seda ei juhtu mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka USA-s, nagu New York Times mõni aeg tagasi teatas: mida nõutum on restoran, seda suurem on oht, et telefon keelatakse.

See on lugu toidublogijast, kes läks New Yorgis Momofuku Ko-sse sooviga pildistada kuulsat foie'd (maksa), mille valmistas peakokk David Changi. Ja ei midagi, kohe kui ta mobiiltelefoni välja sai, lintšiti ta klubi juhataja poolt: "palun, pange see taskusse tagasi". Brooklyn Faris asuva Chef's Table omanik Moe Issa keelas samuti mobiiltelefonide kasutamise "kõik tundusid olevat rohkem keskendunud fotodele kui toidule".

Itaalia kokad ei ole vastu oma roogade pildistamisele, küll aga on sageli vastu mobiiltelefonidele laua taga, nagu tavaliselt juhtub nendega, kes peavad head toitu naudinguks.

Andrea Berton
Andrea Berton

Andrea Bertoni jaoks oleks intellektuaalomandi reguleerimiseks muid viise. Küllap ta saaks selle idee hoiule anda.

Mis puutub fotodesse, siis ma ei keelaks neid, aga kaine mõistus peaks võitma: fotod tuleks teha kriteeriumitega, mitte siis, kui roog on alanud.

Alessandro Negrini
Alessandro Negrini

Alessandro Negrini Il posto di Aimo e Nadiast restorani fotosid ei kritiseeri, pigem vastupidi: «Meil on igasuguseid fotosid tehtud. Ma saan aru kokkade mõttest, kes ei taha: sageli liiguvad halvad fotod, mobiiltelefoniga. Eriti meiesuguse restorani puhul, mis keskendub suuresti maitseemotsioonile, mitte roogade kuvandile.

Kuid kui olete oma töös kindel, ei muuda see kindlasti kehtetuks tehtud foto: ja siis on Instagrami levitamine restorani reklaamiks. Natuke kurvastab mind, kui näen paare, kes kasutavad laua taga sotsiaalvõrgustikke, lauaaeg ei ole mobiiltelefonis viibimine."

Luca Lacamita
Luca Lacamita

Enoteca Pinchiorri kondiiter Luca Lacalamita on samuti tolerantne: Õhtusöögi ajal on see kliendi äranägemisel. Roa jäädvustamise soov on arusaadav, kui lähete tärniga tähistatud restorani, mis ei sobi kõigile eelarvetele. Ja sotsiaalvõrgustikud aitavad pilti reklaamida.

Muidugi, kui oled ajakirjanik või blogija, on olukord teine: fotod peavad olema kindla kvaliteediga, paremad kui iPhone’i omad. Ma arvan, et õhtusöögile tulnud kliendi jaoks on see omamoodi lõbus.

Ja kas nõustuksite prantslasest peakoka Gille Goujoniga, kui ta räägib ohustatud roogade intellektuaalomandist?

“Mitte sugugi: nüüd on see kõik üldise koopia koopia. Intellektuaalomand on roa idee ja kindlasti ei varastata seda fotoga, mis tundub mulle pigem esteetilise veidrusena. Prantsusmaal on nad oma traditsioonidesse pisut kiindunud ja tunnevad end seetõttu kergesti röövituna.

Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler

Alta Badias asuva St. Hubertuse peakokk Norbert Niederkofler väidab, et itaallased on mobiiltelefonidest laua taga isegi rohkem kinnisideeks kui teised rahvused, kuid lõuna-ameeriklased oleksid hullem: “Ilma selleta on võimatu. Nüüd on see kõigi probleem. Sotsiaalmeedias fotode jagamise probleem seisneb selles, et fotode kvaliteet ei peegelda kokkade tööd.

Kuid see on vaieldamatult restorani reklaamimine.

Soovitan: