Nonsolopanettone - Ringreis Itaalias 21 jõulumaiustusega
Nonsolopanettone - Ringreis Itaalias 21 jõulumaiustusega

Video: Nonsolopanettone - Ringreis Itaalias 21 jõulumaiustusega

Video: Nonsolopanettone - Ringreis Itaalias 21 jõulumaiustusega
Video: Siena, Italy Walking Tour - 4K 60fps with Captions - Prowalk Tours 2024, Märts
Anonim

Üks ütleb panettone ja arvab, et ta on jõuludeni värvikoodiga. Kuid itaallaste valmistatavate magustoitude hulk on tänapäeval, nagu võite arvata, kujuteldamatu. Jälgi meid sellel rahvuslikul ringreisil, pileti maksumus tasutakse end paljastades millist neist magustoitudest olete proovinud.

Pilt
Pilt

1. Tronchetto di Natale / Piemonte. Kalorsuseni kalorsus (munad, või, mascarpone, kastanikreem, brändi, koor, šokolaad), see on ettenägelikkuse kingitus igale maiasmokale. Tundub, et see on inspireeritud pagasiruumist, mis soojendas Piemonte perede jõule möödunud sajanditel.

Pilt
Pilt

2. Zelten / Trentino Alto Adige. Puuviljane ja rikkalikult vürtsikas leib, mille päritolu on aegade hämarusse kadunud. Nimetus tuleneb saksakeelsest sõnast "zelten", see tähendab "sometimes", mis toob esile magustoidu valmistamise tempo, mis piirdub jõuluperioodiga.

Pilt
Pilt

3. Bisciola / Lombardia. See on Valtellinesi panettone, algupärase retsepti, mis hõlmab kreeka pähklite, kuivatatud viigimarjade ja rosinate rikkalikku kasutamist. See ei ole bisciola ilma rukkijahuta, mida valgega kombineerida.

Pilt
Pilt

4. Gubana / Friuli Venezia Giulia. Teokujuline, puravikku meenutav värv, siin on Gubana, tüüpiline Friuli magus saiarull, mis on täidetud kuivatatud puuviljade, rosinate, amarettiga ja leotatud grappas. Lahendamatu vaidlus nime päritolu üle. Esimene versioon: pärineb Sloveeniast, kus "guba" tähendab "volditud", arvestades koogi kuju, mis on kokkuvolditud. Teine versioon: ei, friuli murdes tähendab "Guban" puravikke ja värv meenutab seene kabelit.

Pilt
Pilt

5. Pandolce / Liguuria. Paljude liguurlaste jaoks on võimatu pandolce’t, omamoodi suhkrustatud puuviljade ja rosinaterikast kergitatud taigna focaccia’t panettone’ga vahetada. Äärmiselt mahukas Liguuria pandolce sisaldab sultanasid, suhkrustatud kõrvitsat, pistaatsiapähkel ja seedermänni pähkleid.

Pilt
Pilt

6. Panspeziale või Certosino / Emilia Romagna. Bolognas teevad nad asju õigesti, nii et Pan speziale retsept on sertifitseeritud ja Kaubanduskojas deponeeritud alates 23. juunist 2003. Soovitatav on kalorite tarbimisest tähelepanuta jätta. Šokolaad, mesi, Bolognese sinep, suhkrustatud puuviljad, piiniapähklid ja või …

Pilt
Pilt

7. Panone of Christmas / Emilia Romagna. Jõulutort Bolognese maapiirkondadest, mis muudab retsepti majast majja. Koostisosad on Pan Speziale sarnased, kuid võimalusel veelgi toitvamad: sarapuupähklid, maapähklid, mandlid, suhkrustatud kirsid ja konjak.

Pilt
Pilt

8. Panforte / Toscana. Sienese gastronoomia meistriteos panforte, Toscana magustoit, mille kuulsus on aastakümneid ületanud piirkonnapiire, on kaetud mandlitega ning täidetud suhkrustatud apelsinide ja sidrunitega. Nagu nougati puhul, nõuab algne retsept peremeesorganismi kasutamist.

Pilt
Pilt

9. Ricciarelli / Toscana. Sienese traditsiooni mandlipõhistest maiustustest paistavad silma ricciarelli ehk jõuluküpsised, mis ühendavad vanilli ja kaneeli vastupandamatud aroomid mandlitega.

Pilt
Pilt

10. Bostrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo Marchesist pärit maius muudab oma nime, olenevalt piirkonnast siiski veidi. Jõuluperioodi kehva roana sündinud (taastage roiskunud leib), muutub lisaks nimele retsept mõne kilomeetri jooksul. Need ei tohiks puududa: kreeka pähklid, mandlid, kuivatatud viigimarjad, vananenud leib, suhkrustatud puuviljad, sultanad ja keedetud virre.

Pilt
Pilt

11. Panpepato / Umbria. Ainulaadne ja väga isikupärane Itaalia jõulukook, võib-olla kõige ekstsentrilisem oma aroomide keerukuse poolest: magus, samal ajal mõrkjas, isegi vürtsikas. Umbria gastronoomia uhkuse allikas on kuivatatud puuviljade, šokolaadi ja jahvatatud musta pipraga (?) täidetud leib.

Pilt
Pilt

12. Pangiallo / Lazio. Järjekordne pandolce, mille päritolu on aegade hämarusse kadunud. Seda katva glasuuri värvi järgi nime saanud see lisab jõulumaiuste tüüpilistele koostisosadele safranit ja ricottat.

Pilt
Pilt

13. Parrozzo / Umbria Abruzzo. "La Canzone del Parrozzo" loonud Gabriele D'Annunzio kiitis seda Abruzzese kondiitri loomingulisuse tulemus, mis on inspireeritud omatehtud leivast. Erinevalt teistest jõulumaiustustest kasutatakse Parrozzo katteks kartulitärklist ja tumedat šokolaadi.

Pilt
Pilt

14. Kartellaat / Puglia. Maiustused, mis jõulude ajal lõhnavad Apuulia maju aniisi, keedetud virde ja kaneeliga aroomideliiriumis, et meeli uimastada. Traditsioon ütleb, et väga õhuke küpsetis võtab Jeesuslapse ribade kuju, muutudes väga armsaks esinduseks valdavast kohalikust gastronoomiast.

Pilt
Pilt

15. Pasticciotto / Puglia. Vanillikreemiga täidetud muretainas ahjus küpsetatud. Lihtne ja rafineeritud maius vastupidiselt Apuulia kondiitritraditsioonile, tavaliselt külluslik. Salento sidrunilõhnaline eriala.

Pilt
Pilt

16. Struffoli / Campania. Need on meega seotud praetud taignapallid, mida Umbrias ja Marche'is nimetatakse cicerchiata'ks. Napoli retseptis domineerivad suhkrustatud puuviljad, mille peaosas on kõrvits, kuulus cucuzzata.

Pilt
Pilt

17. Zeppole / Campania. Rahvusliku tänavatoidu eelkäijad, mida müüdi tänaval zeppolari juures juba 1700. aastal, on tseppole väikesed lõhnavad sõõrikud, mis on rikastatud mee ja “diavulilli” ehk värviliste suhkrumandlitega, mis muudavad need kohe äratuntavaks.

Pilt
Pilt

18. Chini figs / Calabria. Calabria gastronoomia hiilgus, viigimarjad on paratamatult jõulude tähelepanu objektiks. Selle retsepti järgi tuleb kuivatatud viigimarjad täita mandlite, kreeka pähklite, šokolaadi, suhkrustatud puuviljadega ja asetada neli korda nelja peale, et moodustada rist, mis on jõulude religioosne sümbol.

Pilt
Pilt

19. Kuubaita / Sitsiilia. Põhimõtteliselt on see Lähis-Ida päritolu krõmps, mis paljude sitsiillaste, eriti ragusalaste jõulude ajal asendab nugatit. Peamised koostisosad on mesi, seesam, mandlid ja apelsinid.

Pilt
Pilt

20. Buccellati / Sitsiilia. Sõõrikud ametlikus versioonis või väiksemad hinnatud variandis, mis muudab need "cucciddatiniks". Öelda, et need on olulised, tähendab probleemi varjamist, koostisosi on lõputult. Peale aroomide: sidruni, apelsini, kaneeli ja vanilli on tunda kuivatatud viigimarju, mandleid, kreeka pähkleid, sarapuupähkleid ja pistaatsiapähkel.

Pilt
Pilt

21. Sebadas / Sardiinia. Magus Sardiinia lambakasvatuse traditsioonidest, mida gurmaanid kiidavad tänapäeval rafineeritud (ja väga mõru) maasikapuu mee kasutamise eest. Seda kasutatakse glasuurina, mis katab kohaliku pecorinoga täidetud lehttaigna suured ravioolid.

Soovitan: