Sisukord:

Espresso Michelini vastu: restoranijuhtide poleemika
Espresso Michelini vastu: restoranijuhtide poleemika

Video: Espresso Michelini vastu: restoranijuhtide poleemika

Video: Espresso Michelini vastu: restoranijuhtide poleemika
Video: MICHELIN TECHNO ESPRESSO - MICHELIN CrossClimate 2 2024, Märts
Anonim

Itaalia restoranide espresso juhendi sissejuhatuses - 1978 - kirjutas tollane kuraator Federico Umberto Godio, pseudonüüm Federico Umberto D'Amato, kuna pool oli naudingute otsija ja teine siseministeeriumi reserveeritud asjade büroo juhataja., Sisde esivanema salateenistus:

"Reisisime läbi Itaalia nagu nii mõnigi Marco Polo, kahvel hammaste vahel mööda restorane, nautides "maitsvat toitu ning ülenduse ja emotsiooni hetki", aga ka "hirmustavaid hõrgutisi, mis langevad sünge depressiooni faasi".

Eile, nagu tavaliselt, 15. augustil intervjueeris Repubblica Licia Granello ajakirjanik 35 aastat juhtinud Enzo Vizzarit, paludes järgmise väljaande eelvaateid (ei jää mööda, et Repubblica ja giid kuuluvad samasse toimetusgruppi, L' Espresso, täpselt).

2018. aasta väljaande uudised

2018. aasta väljaandes tulevad edetabelist välja need restoranid, mis on Itaalia köögi nägu muutnud isegi hiljuti, need leiame rubriigist "uus klassika", mis on tähistatud seni avaldamata sümboli, kuldse mütsiga. Sealhulgas Guido ja Lidia Alciati, Gualtiero Marchesi, Don Alfonso, Santin, Dal Pescatore, Pinchiorri. Ja veelgi kuulsamad kokad, sealhulgas Massimo Bottura, Davide Scabin, Enrico Crippa, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi.

Küsitav otsus "vanade hiilguste" efekti tõttu.

Milano paistab 40-aastases juhendis silma, Rooma näitab vähe uuendusi, Piemonte hästi, kuid Veneto on tõeline ilmutus paljude noorte seas, välja arvatud tavaliselt tuntud: Alessandro Dal Degan (La Tana, Asiago), Francesco Brutto (Undicesimo). Vineria, Treviso), Oliver Piras (Aga, San Vito di Cadore), Lorenzo Cogo nüüd Vicenzas.

Taavet Koljati vastu: vaidlused Michelini juhendiga

Interneti-arvustuste poolest allajäänud üldine huvi trükitud juhendite vastu haihtub iga päevaga. Ainus erand on Michelini juhend.

Staažikas režissöör Enzo Vizzari ei jäta kasutamata mõnusa Ferragostani poleemika potentsiaali prantsuse giidiga: ta suudab tuua meediale tähelepanu ja kohaloleku, mis kehva müügi ajal on ikka midagi.

Siin ta siis on, kinnitamaks huvide konflikti puudumist tema loomingus, mitte nagu Michelini juhend, mis võimaldab mõneks kuuks Michelini päevade veebisaidi kaudu broneerida eineid tärniga tähistatud restoranides allahindluste ja võimalustega, mida ei leia. mujal.

Seda ei nähta katsena hoida veretut toidujuhtide maailma ajaga kaasas, no Vizzari ei arva nii:

„Meie juhendis pole huvide konflikte ühelgi tasandil. Ja seda on oluline selgelt öelda, eriti pärast Michelini pöördeid, mis on nüüdseks partneriks nende restoranidega, kelle poolt ta hääletab: Michelini päevade veebisaidi kaudu saab auhinnatud restoranides lõunasööke broneerida soodushinnaga. giidi poolt oma tähtedega. Rohkem tähti, rohkem broneeringuid, suurem Michelini sissetulek. Kommentaare pole vaja."

Kuid trükitud restoranijuhendites viskavad esimese kivi need, kes pole patukad, sealhulgas Espresso juhend.

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Nagu see Libero pikk artikkel meenutab (nii pikk, et pidime selle kaheks osaks jagama), tegi Espresso giid Vizzari direktoriga 2008. aasta oktoobris kena segaduse, olles Roadhouse Grill restoraniketi deklareerimata kaasosaline.

Esitlus

Igal juhul annab 2018. aasta espresso juhend sulle aja kokku 19. oktoobril Firenzes Leopolda jaamas, kus on üle vaadatud 2000 restorani, mille eesmärk on "olla professionaalne giid gurmaanidele, samas kui netist leiate kõike ja vastupidist. kõike".

Nii et mitte juhend teile, alandlikud "amatöörid", kes veedate võrgus mäekõrguselt aega, eriti selleks, et lugeda restoraniarvustusi.

Soovitan: