Itaalia restoranid ja veinid: mütside ja mütside vahel on siin L ’ Espresso 2019. aasta juhend
Itaalia restoranid ja veinid: mütside ja mütside vahel on siin L ’ Espresso 2019. aasta juhend

Video: Itaalia restoranid ja veinid: mütside ja mütside vahel on siin L ’ Espresso 2019. aasta juhend

Video: Itaalia restoranid ja veinid: mütside ja mütside vahel on siin L ’ Espresso 2019. aasta juhend
Video: The Tragic Story Of An Abandoned Jewish Family Mansion Ruined By Fire 2024, Märts
Anonim

L’Espresso 2019 juhend on väljas, seda esitleti eile Firenzes ja on nüüd saadaval raamatupoodides ja ajalehelettides ka lihtsurelikele. See kannab nime "Itaalia restoranid ja veinid", kuna sel aastal kannab see edasi vana head "Itaalia veinid", mis ühes 791-leheküljelises köites sai 2000 restorani arvustuse ja 800 auhinna.

Kuna käes on giidide hooaeg, siis lihtsustame vaimset seost: see on mütside oma, mis on määratud kohalikele elanikele häältena (1-st "hea toidu" eest 5-ni "parim läbi aegade") ja " cappellate", nagu märkis maskiga kriitik Valerio Visintin.

Alustame mütsidest. Enzo Vizzari juhendi järgi on seitse parimat restorani: Casadonna Reale Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), Le Calandre degli Alajmo (Rubano, PD), Piazza Duomo autor Enrico Crippa (Alba, CN). Osteria Francescana autor Massimo Bottura (Modena), Uliassi, samanimelise koka (Senigallia, AN) poolt Püha Hubertus autor Norbert Niederkofler (San Cassiano in Alta Badia, BZ) ja Lido 84 (Gardone Riviera, BS) kokk Riccardo Camanini poolt.

Pilt
Pilt

Kõik 3 Michelini tärni peale Mauro Uliassi restorani, millel on kaks, ja viimati mainitud, mis mahutab vaid ühe ja töötab lähikuudel ilmselt palju. See on aasta ilmutus, arvestamata giidi määratud eriauhindu, mida kõike on rangelt sponsoreeritud: alates "De Cecco auhinnast" kuni Heinz Becki La Pergolani, "aasta pasta" ja "Aceto Ponti". Auhind" "Antud Davide Oldani D'O-le Itaalias köögi täiustamise eest".

Pilt
Pilt

Neli mütsi (tõlkes "suurepärane köök") on aga kakskümmend kaks, jaotatud Põhja-Itaalia ja lõuna vahel ennustatavalt ebaõiglaselt. Siin nad on, piirkondade kaupa:

PIEDMONT

Vana kuninglik kroon – autor Renzo (Cervere)

Del Cambio (Torino)

Villa Crespi (Orta San Giulio, NO)

LOMBARDIA

Berton (Milano)

Kontrast (Milano)

Hotell Mandarin Oriental – Seta (Milano)

Lume (Milano)

D'O (Cornaredo, MI)

Da Vittorio (Brusaporto, BG)

VENETO

Perbellini maja (Verona)

La Peca (Lonigo, VI)

TOSKANA

Borgo San Pietro – Meo Modo (Chiusdino, SI)

BRANDID

Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN)

LAZIO

Hotel Rome Cavalieri – La Pergola (Rooma)

Il Pagliaccio (Rooma)

Forell aastast 1963 (Rivodutri, RI)

KAMPAANIA

Danì Maison (Ischia, NA)

Krèsios (Telese Terme, BN)

Taverna Estia (Brusciano, NA)

Sitsiilia

Katedraal (Ragusa Ibla)

La Madia (Licata, AG)

Lisage üks Sloveenias, juhendis käsitletud Hisa Franko. Esimesel päeval juhendit sirvides tekib optimistlik vaade hindadele, mis paistavad prinditud lehel üldiselt madalamad kui tegelikkuses (veinid muidugi välja arvatud).

Pilt
Pilt

Siis cappellate. On ehtsaid, isegi õrnu, nagu kirjaviga esimesel real, ja selliseid, mis panevad halvasti mõtlema.

Kolm vale hinnangut, mis on paberile trükitud, langetage hääl Antonia Klugmanni Argine a Vencòle, mis L'Espresso eest vääriks 3 mütsi, mitte 2, nagu juhendis öeldud, Floriano Pellegrino Brosile (alati 3 mütsi, kus vaata 2) ja aadressil 28 Posti autor Marco Ambrosino, kellel oleks 2 mütsi, isegi kui neid on ainult üks. Seda märkasid veebiinimesed, kes olid mures alandatud iidolite pärast ja Enzo Vizzari põhjendas kõike kiiresti arvutisüsteemi veaga.

Ah, kaasaegne tehnoloogia. Mütside lugemiseks tuleks minna tagasi aabitsa juurde, sest isegi väikeste summadega ei saa me kuigi hästi läbi: toimetaja sissejuhatuses räägitakse kuuest "viiest mütsist", kus on seitse ja kahekümne kolmest "neljast mütsist"., kuid me loeme 22, sealhulgas Sloveenia.

Pilt
Pilt

Vähem naljakas reklaamleht, mis, nagu märgib Visintin, tähistab teatud jultumust. Sorrentos asuva Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosqueti poolt makstud lehe kõrval on ülevaade hotelli-restorani enda kohta, millele on määratud kaks mütsi.

Lõpetage pilt, vasakul, kogemata printimiseks saadetud märkus lk 94. Näete seda kahel viisil. Kirjastus oli liiga hõivatud, et kõik need read mustvalgelt uuesti läbi lugeda ja a post scriptum, mis on mõeldud Vizzarile see lihtsalt sattus kõigisse meie kodudesse. Või võite analüüsida asja nagu Visintin tegi:

Pilt
Pilt

„Väikesele Cesarele Enzo Vizzarile adresseeritud erakiri läks ootamatult trükki. Cesare Giaccone'i La Bottega restorani tagasihoidlikul arvustajal pole südant häält anda. Seejärel pitseerib ta oma kaardi lugupidava järelsõnaga, mis on isiklikult adresseeritud kõrgeimale juhile. Mis näitab muu hulgas giidi kaastöötajatele jäetud laia kaalutlusõigust. (…) anonüümne kriitik fantozziano kirjutab: -Ilma hääleta või teie otsustada Enzo võib-olla kuldne müts -. Ja tegelikult, oma alluvale piisavalt tähelepanu pöörates, võtab Enzo ettepaneku üles ja määrab kaks mütsi. Kuid unustage märkus lehel.

Soovitan: