Video: Jaapan: teetööstus maas, kas matcha mood taaselustab varanduse?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
Kõlab uskumatult, aga Jaapanis on teetööstus languses. Nüüd on lootus, et tema varandus taastub tänu sellele mood hetkest: see matcha tee petersell, mida leiame praktiliselt kõikjal, jäätisest kookideni, sealhulgas šokolaadini. Jaapani rohelise tee tootjad üritavad keskenduda matcha teele just seetõttu, et nõudlus tee järele Jaapani pühal pinnasel väheneb.
Mõelda vaid, et Kesk-Jaapanis asuvas traditsioonilises Shigehiko Suzuki teepoes, mida ehib "noren" drape, kogunevad kliendid mitte erkrohelist teed rüüpama, vaid sööma. jäätis või koogid sellega tehtud. Suzuku ettevõte Marushichi Seicha alustas 1998. aastal pulbrilise matcha rohelise tee valmistamist, mida traditsiooniliselt toodetakse bambusest vispliga. Sellest ajast alates on ettevõte alustanud 30 tonni rohelise tee eksportimist Ameerika Ühendriikidesse, Euroopasse, Aasiasse, Aafrikasse ja Lähis-Itta.
Suzuki selgitas, et maailmas kasvab kiiresti nõudlus matcha järele, aga eelkõige jäätise, magustoitude ja kohvi valmistamise järele. Seevastu rohelise tee tarbimine joomiseks langes Jaapanis 1174 grammilt leibkonna kohta 2001. aastal 844 grammile 2015. aastal. Suzuki sõnul võib selle languse põhjuseks pidada üha läänelikum dieet.
55-aastane mees paljastas, et regulaarselt teed joovate jaapanlaste arv väheneb, samas on järjest rohkem jaapanlasi, kes söövad või joovad rohkem lääne tooteid. Nii et tee ei müü enam nii nagu vanasti. Üheksa aastat tagasi nägi Suzuki seda trendi ja püüdis seda parandada, avades poe, kus kliendid saavad valida jäätise seitsme matcha maitse vahel (seitse kasvavat mõruastet). Tema koht on muutunud nii populaarseks, et ta on avanud kaks poodi Tokyos ja ühe Kyotos, mis on matcha traditsiooniline kodu.
Teine probleem on seotud sellega, et teeväljad kahanevad ja et traditsioonilised põllumehed vananevad ega suuda enam nii nõudlikku tööd teha ka seetõttu, et järeltulijaid pole. Asjaolu, et tee hind langeb nõudluse vähenemise tõttu, ei aita uusi värvajaid leida.
Teine tegur, mis võib seda langust seletada, on asjaolu, et traditsiooniline Jaapani tee kannatab Suzuki sõnul imagoprobleemi käes: seda peetakse millekski, mis on reserveeritud vanemad põlvkonnad. Peamiselt joovad teed üle 60-aastased, noored joovad nüüd kohvi. Ja kuna tee näib kaotavat klientidele oma atraktiivsust, on praegu prioriteet selle atraktiivsuse suurendamine. meeldib? Selle moderniseerimine noorte ligimeelitamiseks. Näiteks pakuvad mõned kohad, nagu Tokyo Saryo, kesktee traditsioonilise teetseremoonia ja praktilise pudelitee vahel: koht vaikses naabruses, kus pruulitakse Jaapani teed ja serveeritakse spetsiaalsetes klaastassides.
Teised, nagu Tokyos asuva Jaapani teepoe prantslasest omanik Stephane Danton, on otsustanud anda rohelised teed uued maitsed, nagu mango ja ploom, et aidata välisturistidel Jaapani tee kibedust üle saada.
Aga tugevast piisab välisnõudlus matcha tee järele selle tööstuse päästmiseks? Suzuki arvab, et mitte: arvestades, et matcha tee muutub välismaal väga populaarseks, toodetakse seda nüüd kõikjal maailmas ja seetõttu pole Jaapan enam ainus tootjariik. Seega seisab Jaapan silmitsi ülemaailmse konkurentsiga.
Soovitan:
Tiramisu: süüdimõistetute raamat taaselustab väljakutse Veneto ja Friuli vahel
Kust tuli algne tiramisu retsept? Venetos nagu seni tundus või Friulis nagu raamatus kirjas: Tiramisu. Ajalugu, uudishimu, tõlgendus armastatuimast Itaalia magustoidust, Gigi ja Clara Padovani?
Vintage kokteilide mood: kas maksaksite Negroni eest 200 eurot?
Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on levimas vintage kokteilide mood, mis on valmistatud nende aastate likööridest, mil need sündisid või olid kõige edukamad. See tõstab hindu, ulatudes 200 eurost Negroni eest kuni 3000 dollarini fantastilise külgkorvi eest
Striscia la Notizia taaselustab vastuolulised ahjud
Kas Itaalia restoranides tulevad uued Nasi kontrollid, oled rahul? Pidage seda isiklikuks kingituseks Max Laudadobermann Laudadiolt ja tema rammustunud Fornelli Polemici uurimine naasis eile Striscia la Notiziasse. Asi??? Striscia la Notizia on hakanud taas rääkima molekulaarköögist ??? Oh Nooo "£ $% & / () =? ^ * § ° ç;> Nooo * § ^? =) (/ &% $ £"! Nooo & ($ "- |!" £ $% & / ()) = ? ^. Aga jah. Nagu viimane huligaanidest, enne kokkuvõtte […]
Fabriano: klient supermarketis, mask maas, puhkeb kaklus
Fabrianos siseneb klient supermarketisse, mask all. Teenindaja juhib sellele tähelepanu ja võitlus algab haiglaravi ja käimasoleva uurimisega
Boris Johnson kulutab kalli toidu kohaletoomisele terve varanduse
Ühendkuningriik imestab, kuidas peaminister Boris Johnson kulutas sulgemise ajal kodus toidule peaaegu 15 000 eurot