Jaapan: teetööstus maas, kas matcha mood taaselustab varanduse?
Jaapan: teetööstus maas, kas matcha mood taaselustab varanduse?

Video: Jaapan: teetööstus maas, kas matcha mood taaselustab varanduse?

Video: Jaapan: teetööstus maas, kas matcha mood taaselustab varanduse?
Video: Untouched for 25 YEARS ~ Abandoned Home of the American Flower Lady! 2024, Märts
Anonim

Kõlab uskumatult, aga Jaapanis on teetööstus languses. Nüüd on lootus, et tema varandus taastub tänu sellele mood hetkest: see matcha tee petersell, mida leiame praktiliselt kõikjal, jäätisest kookideni, sealhulgas šokolaadini. Jaapani rohelise tee tootjad üritavad keskenduda matcha teele just seetõttu, et nõudlus tee järele Jaapani pühal pinnasel väheneb.

Mõelda vaid, et Kesk-Jaapanis asuvas traditsioonilises Shigehiko Suzuki teepoes, mida ehib "noren" drape, kogunevad kliendid mitte erkrohelist teed rüüpama, vaid sööma. jäätis või koogid sellega tehtud. Suzuku ettevõte Marushichi Seicha alustas 1998. aastal pulbrilise matcha rohelise tee valmistamist, mida traditsiooniliselt toodetakse bambusest vispliga. Sellest ajast alates on ettevõte alustanud 30 tonni rohelise tee eksportimist Ameerika Ühendriikidesse, Euroopasse, Aasiasse, Aafrikasse ja Lähis-Itta.

Suzuki selgitas, et maailmas kasvab kiiresti nõudlus matcha järele, aga eelkõige jäätise, magustoitude ja kohvi valmistamise järele. Seevastu rohelise tee tarbimine joomiseks langes Jaapanis 1174 grammilt leibkonna kohta 2001. aastal 844 grammile 2015. aastal. Suzuki sõnul võib selle languse põhjuseks pidada üha läänelikum dieet.

55-aastane mees paljastas, et regulaarselt teed joovate jaapanlaste arv väheneb, samas on järjest rohkem jaapanlasi, kes söövad või joovad rohkem lääne tooteid. Nii et tee ei müü enam nii nagu vanasti. Üheksa aastat tagasi nägi Suzuki seda trendi ja püüdis seda parandada, avades poe, kus kliendid saavad valida jäätise seitsme matcha maitse vahel (seitse kasvavat mõruastet). Tema koht on muutunud nii populaarseks, et ta on avanud kaks poodi Tokyos ja ühe Kyotos, mis on matcha traditsiooniline kodu.

Teine probleem on seotud sellega, et teeväljad kahanevad ja et traditsioonilised põllumehed vananevad ega suuda enam nii nõudlikku tööd teha ka seetõttu, et järeltulijaid pole. Asjaolu, et tee hind langeb nõudluse vähenemise tõttu, ei aita uusi värvajaid leida.

Teine tegur, mis võib seda langust seletada, on asjaolu, et traditsiooniline Jaapani tee kannatab Suzuki sõnul imagoprobleemi käes: seda peetakse millekski, mis on reserveeritud vanemad põlvkonnad. Peamiselt joovad teed üle 60-aastased, noored joovad nüüd kohvi. Ja kuna tee näib kaotavat klientidele oma atraktiivsust, on praegu prioriteet selle atraktiivsuse suurendamine. meeldib? Selle moderniseerimine noorte ligimeelitamiseks. Näiteks pakuvad mõned kohad, nagu Tokyo Saryo, kesktee traditsioonilise teetseremoonia ja praktilise pudelitee vahel: koht vaikses naabruses, kus pruulitakse Jaapani teed ja serveeritakse spetsiaalsetes klaastassides.

Teised, nagu Tokyos asuva Jaapani teepoe prantslasest omanik Stephane Danton, on otsustanud anda rohelised teed uued maitsed, nagu mango ja ploom, et aidata välisturistidel Jaapani tee kibedust üle saada.

Aga tugevast piisab välisnõudlus matcha tee järele selle tööstuse päästmiseks? Suzuki arvab, et mitte: arvestades, et matcha tee muutub välismaal väga populaarseks, toodetakse seda nüüd kõikjal maailmas ja seetõttu pole Jaapan enam ainus tootjariik. Seega seisab Jaapan silmitsi ülemaailmse konkurentsiga.

Soovitan: