Sisukord:
- Klassikaline panettone vanillikreemiga
- Panettone glasuuritud valge šokolaadi ja apelsinikoorega
- Tiramisu panettone
Video: Serveeri ja serveeri panettone, kopeerides need 3 retsepti
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
Koostöös Olivieriga 1882. a.
Käsitööpanettone'iga on mõttetu minestada, kui peate neid seejärel serveerima stiliseeritud puudega diskettidel. Naaa, kõige selle juures, mis see meile maksab, väärib disainerpanettone paremat.
Ütlete, et hea panettone sööb iseenesest hästi, ja te ei eksi. Parem ainult kui kaasas halvasti, võib-olla sissetungivate koostisosade tõttu, mis ei sobi algse retseptiga.
Ja miks mitte kaaluda hoopis retsepte? Nende valimine nende hulgast, mis suudavad panettone'ile midagi lisada nii välimuse kui ka maitse poolest.
Ei ole lihtne. Selleks palusime abi Nicola Olivierilt, noorelt juuretisega toodete võlurilt suures Olivieri 1882 ruumis, Arzignanos, Vicenza provintsis, kus on kondiitriäri, labor, jäätisekohvik, pagariäri ja pitsabaar.
Tõelise panettone bernošokolaadina on Olivieri meile edastanud kolm retsepti – jagatud raskusastme järgi – lisaks oma panettone’ile, mida nende valmistamisel kasutati.
Unustage pehme taigna täidised ja ümberkukkunud zabaglione tähega nikerdatud pandorodel: teritage noad ja haarake pigem kotist à poche, mida siin tuleb harjutada.
Klassikaline panettone vanillikreemiga
(lihtne retsept)
Panettone (10 inimesele) koostisained:
- 500 g piima;
- 20 munakollast;
- 45 g maisitärklist;
- 140 g suhkrut;
- 1 g vaniljekauna;
- 1 g sidrunikoort;
Ettevalmistus
Aja piim koos vanilliga keema.
Sega eraldi suhkur, sidrunikoor ja maisitärklis kuni saad segu, millele lisad munakollase.
Vahepeal läheb vaniljepiim keema: lisa see eelmisele segule ja pane kõik uuesti tulele, kuni saavutab pastöriseerimistemperatuuri ehk 85 °C.
Sel hetkel vala koor küpsetusnõusse ja kata see nii, et see kleepuks kilega. Jahuta võimalikult kiiresti ja kaunista siis lihtsalt kondiitrikotiga.
Panettone glasuuritud valge šokolaadi ja apelsinikoorega
(keskmise raskusastmega)
Panettone (10 inimesele) koostisained:
- 200 g valget šokolaadi;
- 80 g suhkrut;
- 120 g koort;
- 80 g vett;
- apelsinikoor maitse järgi;
Ettevalmistus
Pehmendage šokolaad mikrolaineahjus.
Keeda koor koos veega ja vala segu suhkruga, mille oled vahepeal seganud apelsinikoorega. Kuumuta uuesti keemiseni.
Nüüd vala see pehme ja emulgeeritud valge šokolaadi peale ilma õhku lisamata. Nüüd võid glasuurida terve panettone või üksikud viilud restil, viimistledes roa riivitud sidrunikoorega.
Tiramisu panettone
(raske retsept)
Panettone (10 inimesele) koostisained:
- 250 g piima;
- 300 g koort;
- 5 g želatiinipulbrit;
- 135 g valget šokolaadi;
- 95 g mascarponet;
- 1 g vaniljekauna;
Ettevalmistus
Alustage mascarpone namelaka valmistamist, võttes pool annust piima ja valget šokolaadi: pügake piim keemiseni, pehmendage šokolaad mikrolaineahjus, valage piim šokolaadile ja emulgeerige spaatliga, ilma õhku lisamata.
Lisa ganache'ile mascarpone, segatuna ülejäänud poole koguse piimaga. Eraldi niisutage želatiin ja lisage see saadud segule.
Seejärel lisa vanill ja külm koor. Pane kõik terveks ööks külmkappi ja järgmisel päeval klopi vispliga vahuks.
Tee panettone kohviga märjaks, laota tükkidena taldrikule, puista peale kakao ja täida namelakaga.
Soovitan:
10 gurmee-telabani: need on need, kes on gastrofighetti
Gourmet Taliban: siin on 10 gastrofighetti toitu
Tomatid: need olid algselt lillad, kuid DNA mutatsioon muutis need punaseks
Kaks sõltumatut uuringut näitasid, et tomatid olid algselt lillad – need muutusid DNA mutatsiooni tõttu punaseks
Need olid restoranid, baarid, trattoriad. Nüüd on need multifunktsionaalsed ruumid, korrake minuga: multifunktsionaalsed
Kunagi olid need kindlate funktsioonide ja selgete pakkumistega restoranid, kõrtsid, baarid, pubid. Tänapäeva kohad, millele isegi õige nime leidmine muutub keeruliseks, on eelkõige multifunktsionaalsed, pidevalt avatud kohad, kus söömine on vaid üks tegevustest. Mida rohkem idee on geniaalne, uuendusmeelne, trendikas või tõeliselt kasulik, seda edukam on koht. […]
Uuesti läbi vaadatud jõulumaiused, 6 parimat retsepti panettone ja pandoro ümbertõlgendamiseks
Panettone ja pandoro on klassika, millest ei saa pühade ajal mööda minna, kuid täna on teemaks taas vaadatud jõulumaiused: siin on 6 parimat retsepti
Toores habemenuga karbid, mis need on, kuidas neid puhastada ja 4 retsepti
Habemenuga karbid on molluskid, mida tuleb tarbida isegi toorelt, muutes need puhtaks ja eemaldades sisemise koti; maitse neid laimi, küüslaugu, sidruni ja ingveriga