Sisukord:

Teeme korra käsitööliste jäätisekohvikute kaosesse: 2014. aasta 50 parimat maailmas, välja arvatud Itaalia
Teeme korra käsitööliste jäätisekohvikute kaosesse: 2014. aasta 50 parimat maailmas, välja arvatud Itaalia

Video: Teeme korra käsitööliste jäätisekohvikute kaosesse: 2014. aasta 50 parimat maailmas, välja arvatud Itaalia

Video: Teeme korra käsitööliste jäätisekohvikute kaosesse: 2014. aasta 50 parimat maailmas, välja arvatud Itaalia
Video: Perinteisten japanilaisten pelikorttien valmistusprosessi. Korkealuokkaisten korttien työpaja. 2024, Märts
Anonim

Mõned kliendid on veganid, sest need jäätisekohvikud koguvad rahvusvahelisi taotlusi. Ses mõttes, et kuigi see on tihedalt perekonnanimesid täis, ei puuduta see parimate jäätisekohvikute edetabel ükskord mitte Itaaliat, vaid, nagu öeldakse jalgpalli rõhuasetusega ja palju suurtähtedega, ülejäänud maailma.

Pidage meeles, et põhitõed jäävad sageli itaaliakeelseks ja anglosaksi maade kurikuulus jäätis, paks ja tööstuslik, on ukse taga. Seal on 50 jäätisekohvikut, mis kasutavad traditsioonilisi tootmismeetodeid, välja arvatud Rocambolesc, Hispaania jäätisekohvik, mis kasutab pehmeid masinaid.

Altpoolt leiate 20 parimat positsiooni, millest igaühel on fotod ja minikaardid, kohe mainides veel 30 jäätisekohvikut üle maailma, mis on sama väärt. Peaaegu.

# 20 Moritz Eis – Belgrad (Serbia)

moritz eis beograd belgradi jäätisepood
moritz eis beograd belgradi jäätisepood

Varsti pärast seda Belgradi saabuv välismaalane on veendunud, et linnas on vaid üks jäätisekohvik. Mõnus, minimaalne, ühesõnaga hipsterlik koht, kus VIP-id sageli erinevas ametikohas, Salma Hayekist Pierce Brosnanini, teenindavad töötajad, kes näivad olevat just naasnud Abercrombie & Fitchi castingult.

Otses mängitava klassikalise muusika taust suurendab desorientatsiooni! Pakkumises domineerivad klassikalised maitsed paljude kohalike variantidega baklavast peente Serbia marjadeni.

Moritz Eis - Vuka Karadžića 9 | YBC- Mihaila Pupina 10ž | UŠĆE kaubanduskeskus 2. korrus - Food Court - Belgrad (Serbia) | Porto Montenegro (Montenegro)

# 19 Santini – Portugal

santini portugal
santini portugal

See oli Pürenee poolsaare kuulsaim jäätisepood, kus oli palju ilmalikke, kuningaid ja kuningannasid. Portugalis on see endiselt asutus, kus pealinnas ja teistes riigi piirkondades on avatud 4 kohta.

Jäätis jääb laitmatu, klassikaline ja väga itaaliapärane, maasika ja šokolaadi maitsega.

Santini - Av. Valbom 28 F, Cascais - Rua do Carmo 9, Lissaboa - Rua Nova da Estação 5, S. João do Estoril - Estrada da Torre, Carcavelos (Portugal)

# 18 Pearinglus – Philadelphia (USA)

uimane philadelphia
uimane philadelphia

Olgem ausad: pool Ameerika East-Coati, sealhulgas New Yorgi ja Bostoni šikimad restoranid, on Stephanie Reitano paisa jäätise järele hullunud.

Itaalia keskkond, kohalikud koostisosad, klassikaliste maitsete, nagu bacio, tume šokolaad, stracciatella ja eksperimentaalsemad maitsed, kooseksisteerimine, vaadake palju juustule pühendatud maitseid. National Geographicu andmetel on Capogiro maailma parim jäätisepood.

Peapööritus Gelato käsitöölised - 119 South 13th Street (Corner of 13th ja Sansom) | 117 South 20th Street

(20. ja Sansomi nurk) | 3925 Walnut Street | 1625 East Passyunk Avenue – Philadelphia (Ameerika Ühendriigid)

# 17 Bella Gelateria – Vancouver (Kanada)

kena vancouveri jäätisepood
kena vancouveri jäätisepood

Nutikas James Coleridge: ta tuli Itaaliasse, et varastada meie jäätisemeistrite saladusi ja seejärel need Vancouverisse eksportida. Tema teenitud tunnustuste arvu järgi otsustades on ta tõenäoliselt oma õppetunni õppinud.

Tema hubases, väga itaaliapärase atmosfääriga jäätisekohvikus torkavad silma klassikalised maitsed koos mõne huvitava variatsiooniga, nagu safran, soolakaramell ja eelkõige pekanipähklid vahtrasiirupiga, mis võitis talle Gelato festivali Firenzes.

Ilus jäätisepood - 1001 West Cordova tänav, Vancouver (Kanada)

# 16 Cadore – Buenos Aires (Argentiina)

cadore buenos aires
cadore buenos aires

Argentina pealinna emigreerunud Belluno elanike ajalugu, kes usaldasid oma tuleviku jäätisele, on pikk. Cadore on kuulsaim jäätisekohvik, klassika juba aastakümneid.

Saladus on sajanditevanused retseptid, millele on klassikaliste maitsete kõrval mõttekas rakendada väidet "nagu kunagi oli". Nagu linna parim dulce de leche (dulce du leche Argentinas on religioon).

Cadore | Kodune jäätis - av. Corrientes 1695 – Buenos Aires (Argentiina)

# 15 Gelupo – London (Ühendkuningriik)

gelupo london
gelupo london

Jacob Kennedy on ennekõike imelise pastale pühendatud raamatu (Geometry of Pasta) autor, keda tabas jäätis teel Bolognasse (üks paljudest). Lisaks kokpitis leti taga asuva vertikaalse partii sügavkülmiku eksponeerimisele, mis on ajastukohane tükk, mis rõõmustaks iga jäätisevalmistajat, pakub see oma klientidele ortodokssel viisil tõlgendatud maitseid, nagu šokolaad, suudlus ja piparmünt.

Seda täiustab aga pistaatsia, paljude jäätisetootjate katsealus, mis oma välimuselt ja maitselt ületab paljusid Itaalia jäätisepoode.

Gelupo - Archer tn 7, Soho - London (Suurbritannia)

# 14 Caramel – Berliin (Saksamaa)

karamell eis
karamell eis

Omadussõnade jada, mis aitab teil mõista, kus me asume: orgaaniline, looduslik, vegan, puhas ja nii edasi.

Berliinlased lähevad hulluks itaaliapärase nimega jäätisekohviku maalähedase lihtsuse pärast, mis on kuulus maitsete poolest nagu "tuhat ja üks ööd" (viinamarjade ja seesamiga), et leevendada põgusa Pärsia armastuse kannatusi.

Karamell - Wulischstrasse 31 - Berliin (Saksamaa)

# 13 Härra ja proua Miscellaneus – San Francisco (USA)

härra. proua. mitmesugused
härra. proua. mitmesugused

Jäätisepood või kondiitriäri? Miscellaneuse härrasmeeste maitsed, alates suhkrustatud kannikesest kuni valge seesamini, läbides burbooni ja karamelli, paljastavad nende professionaalse mineviku.

Kaks rafineeritud endist kondiitri, kes vahetavad kord nädalas jäätisekohviku menüüd klientide rõõmuks, armastades aksessuaaride koostisosi: käbid, küpsised, karamell. Kõik isetehtud.

Härra ja proua Miscellaneus - 699 22nd St, San Francisco (Ameerika Ühendriigid)

# 12–18 tegija – Stockolm (Rootsi)

18 tegija
18 tegija

See number nimes 18 ei ole juhuslik. 18 on maitsed, mida Rootsi mikrojäätisepood oma klientidele iga päev pakub, millest ühelegi pole maailmas paremat jäätist kui see.

Neil on vähe põhjust, eriti tänu teatud uutele maitsetele, nagu soolane lagrits või mandlid, soolased ja röstitud mee valikud. Täiesti värv- ega maitseainetevaba mahejäätis.

18 tegija - Timmermansgatan 15, Stockholm (Rootsi)

# 11 õhtul – La Rioja, Logrono (Hispaania)

õhtu logrono
õhtu logrono

Endine Bologna Carpigiani ülikooli treener Fernando Saenz Duarte on mees missioonil: rõõmustada hispaanlasi oma nullkilomeetrise jäätisega. Jäätisekohvikus on kõik koostisosad pärit tema maalt, La Riojast.

Tehke teed piirkonna viinamarjadest ja puuviljadest valmistatud sorbettidele, samal ajal kui talvel on jäätisekohvik põhiidee järgimiseks suletud.

Õhtust - helistage Portales 8, Logrono (Hispaania)

# 10 Giapo – Auckland (Uus-Meremaa)

Jaapani auckland
Jaapani auckland

Mida teeb itaallane Uus-Meremaal? Muidugi jäätis. Mitte mis tahes, Giampaolo Grazioli väljakuulutatud eesmärk on toota "maailma parimat jäätist" oma uuenduslikus antipoodide laboris.

Seniks katsetage loominguliste maitsetega nagu kiivi pavlova, murakad ja šampanja, omatehtud makroonid, mida toetab alati väga täpne esitlus.

Jaapan - 267-287 Queen St - Auckland (Uus-Meremaa)

# 09 True – Rio de Janeiro (Brasiilia)

tõeline jäätis
tõeline jäätis

Bologna kinnitab end Itaalia jäätisepealinnana. Mitte ainult talentide hulga pärast, mida ta oma jäätisekohvikutes kokku paneb, vaid ka selle pärast, mida ta ekspordib.

Nii on nende kolme noore bolognese puhul, kes õnneks Ipanemas naturaalse, kuid vajadusel ka rafineeritud jäätisega, näiteks Belgia šokolaadi või eduka gorgonzolaga, oma varandust teenivad.

Tõeline itaalia gelato - Rua Visconte de Pirajà, Ipanema, Rio de Janeiro (Brasiilia)

# 08 La Martiniere – Saint Martin de Ré (Prantsusmaa)

martiniere
martiniere

Ateljee idee rakendati jäätisele. La Flotte’is on kolm müügikohta, ateljee, jäätisekohvik ja filiaal, kus saab valida kümnete lõhnade (mitte maitsed, need hoolivad) hulgast, klassikaline või mitte. Nende hulgast paistavad vähem silma austrid, kaaviar, madrad ja ananass või kaneeliga lõhnastatud mango ja banaan.

Isegi käbid on omatehtud vana Belgia retsepti järgi, nagu omanik Xavier Cathala, kes on ka äsja ilmunud kokaraamatu "Le glaces de la Martiniere" peategelane.

La Martiniere - Rue de Sully 12 (ateljee) | 17 quai de la poitheviniere (liustik) Saint Martin de Ré - 9 quai de senac, Laevastik (Prantsusmaa)

# 07 XTC – Hongkong (Hongkong)

xtc hongkong
xtc hongkong

Põhiline jäätis, nagu praegu asjatundjate seas on moes öelda, kuid valmistatud suurepärasest toorainest kirglikul Hongkongi maastikul. Poolik ime õnnestub Xtc-s, kolmes poes, mis on tekkinud vastumürgina linna rikkuvale võlts- ja hüpervärvilisele jäätisele.

Maitsetes on ilmselgelt aasiapärane hõng: durian, mango lassi, sechuani pipra šokolaad ja piimatee.

XTC - Kauplus B, 45 Cochrane Street, Central | B2 Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay | KP-01 Stari parvlaevaterminal, Tsim Sha Tsui, Kowloon – Hongkong

# 06 Jäätisemasin

jäätise valmistaja
jäätise valmistaja

Itaallased teevad seda paremini. Jäätisehulludele Inglise jokkidele seadusi dikteeriva mitte just ilusa poe Antonio Parisi Leicester Square'i ja Covent Gardeni vahel avatud püsiliinid La Gelatiera ees ei saa teisiti seletada.

Bologna jäätisekoolis kasvanud calabrialane Parisi teab, kuidas londonlastele meeldida (kas porgandikoogi maitse ei tähenda teile midagi?) Ja leegitseva mobiilijaamaga võib teda kohata linnaturgudel.

Jäätise valmistaja - 27 New Row, Covent Garden, London (Suurbritannia)

# 05 Sweet Rose Creamery – Los Angeles (USA)

magusate rooside koorekoda
magusate rooside koorekoda

Shiho Yoshikawa gastroprogressiata jäätis on autentne. Igal hommikul läheb Californias asuv Jaapani kokk suurele Santa Monica taluturule sisseoste tegema. Koostisosad on: hooajalised puuviljad, köögiviljad, mahepiim, ilma hormoonide või antibiootikumideta kasvatatud loomade munad.

Los Angeleses peagi avatavas 3 Sweet Rose Creameries on populaarseimad maitsed yuzo, käsitööna röstitud kohv, lillelised ürdid (soolatud pistaatsia geraanium ja sidrunikummel). Peale lisandite: suhkrustatud kreeka pähklid, mandlid, minibesee ja palju muud.

Sweet Rose Creamery - Brentwood Country Mart 225, 26th Street, Suite 51 Santa Monica | 826 Pico Boulevard, Santa Monica | 7565 Beverly Boulevard, Los Angeles (USA)

# 04 Ice Cream Tree – Brooklyn (Ameerika Ühendriigid)

New Yorgi jäätisepuu
New Yorgi jäätisepuu

Brianza jäätisepuu on juurdunud New Yorgis, väga konkurentsitihedas stseenis, kus Made in Italy ei lakka kunagi tõmbamast.

Klassikalised maitsed, vt pistaatsia, sarapuupähkel ja mandlid, eksisteerivad kõrvuti ehtsate koduhõrgutistega: saialill, rabarber, kardemon, salvei, rukol ja punane sibul.

Jäätisepuu - 245 5th Avenue, Brooklyn, New York (USA)

# 03 Rocambolesc – Girona (Hispaania)

rokambolesc
rokambolesc

Oleme gastronoomia impeeriumi magusamas versioonis, vendade Roca omas, mis on restoraniga El Celler de Can Roca juba 50 parima restorani edetabelis 1. kohal. See on noorema venna Jordi kuningriik (nagu Andy Gibb Bee Geesist, toh), kes sama edetabeli järgi on valinud maailma parimaks kondiitriks.

Rocambolesc on tõepoolest maagiline koht. Sisustus meenutab Willy Wonkat ja šokolaadivabrikut, samas kui masinatest välja tulnud pehme jäätis (puriste ei tasu skandaalitseda) on kaunistatud gurmee maitse järgi. Jordi Roca järgi Sitsiilia brioche evolutsiooni järgi proovige postre lactic (sündinud Celler de Can Rocas) ja röstitud jäätiseburgerit.

Rocambolesc - Santa Clara 50, Girona (Hispaania)

# 2 Ample Hills Creamery – New York (Ameerika Ühendriigid)

rohke mägede koorejaam
rohke mägede koorejaam

Tõsine jäätisetootja ja geniaalne kirjanik Brian Smith on oma Brooklynis asuvas Ample Hillis leiutanud vastupandamatud maitsed juba nimest: Maple Bacon, Stout 'n' Pretzels ja Salted Crack Caramel. Neid kõiki toodetakse väikestes kogustes, kasutades värskeid mune, piima ja koort. Peatus.

Kuna Ameerika Ühendriikide ehedaim jäätis on tõenäoliselt ebatõenäoline, leiavad need, kes soovivad selle nippe avastada, kokaraamatust "Ample Hills Creamery: Secrets and Stories from Brooklyn's Favourite Ice Cream Shop". Lõppude lõpuks, kui inimene on sündinud kirjanikuks.

Ample Hilli koorekoda - 623 Vanderbilt Ave, Brooklyn (Ameerika Ühendriigid).

# 01 The Creamery – Kaplinn (Lõuna-Aafrika)

koorejaama kaplinn
koorejaama kaplinn

Lõuna-Aafrikast sellise täiusliku jäätise leidmine, mis on eetiline ja jätkusuutlik, teeb ühe asja. Kuid Slow Foodi üha rahvusvahelisemaks muutuv usutunnistus on juurdunud isegi siin.

Puuviljamaitsed on hõrgud (meie omast vastupidiste aastaaegadega oleme hoopis teises poolkeras), kuid juhuks, kui Disssapore’i lugeja satub tellima Creamery jäätist, on kookos- ja eriti maapähklivõi märkamata.

Koorekoda - Newlandsi kvartal, Dean Street, Newlands | Ees parempoolne müügilett, Nobeli väljak, V&A Waterfront | Üksus 22A, Waverley äripark, Mowbray – Kaplinn (Lõuna-Aafrika)

Märkimist väärivad jäätisepoed

# 50 Hanna Mitri – Beirut (Liibanon)

# 49 Nylon Ice Cream – tänav 83, Mandalay (Birma)

# 48 Veganist – Neustiftgasse 23, Viin (Austria)

# 47 Emporia La Rosa – Av. Las Torres 1424, El Rosal, Huechuraba, Santiago (Tšiili)

# 46 Glacier Terre Adelice – 1 Place de la Baleine, Lyon (Prantsusmaa)

# 45 Chinatown Ice Cream Factory – 65 Bayard St, New York, New York (Ameerika Ühendriigid)

# 44 Otter Valley – Aplinsi farm, Monkton, Honiton, Devon (Suurbritannia)

# 43 Gelateria Delizia – Mercado da Ribeira – Rua Doutor Jose Pires Padinha, Tavira (Portugal)

# 42 Heladeria Lares – calle Vilella 10, Lares (Puerto Rico)

# 41 Maison Berthillon – 31 Rue Saint-Louis en l'Île, Pariis (Prantsusmaa)

# 40 Gelaaati, Marco – Carrer de la Llibreteria 7, Barcelona (Hispaania)

# 39 Thierry Bamas – 3 Rue Charles Kraemer, Anglet (Prantsusmaa)

# 38 Bi-Rite Creamery – 692 18th St, San Francisco (Ameerika Ühendriigid)

# 37 Eis Fontanella – Sandhofer Straße 268, Mannheim (Saksamaa)

# 36 Gelato Messina – kauplus 1/241 Victoria St, Darlinghurst | G6 / 61 Hall Street, Bondi, Sidney | 237 Smith St Fitzroy, Fitzroy Vic, Melbourne (Austraalia)

# 35 Molly Moonsi omatehtud jäätis – 917 E Pine St | 1622 1/2 N 45th St | 1408 34th Ave, Seattle (Ameerika Ühendriigid)

# 34 Delacrem – Carrer Enric Granados, nr 15-17, Barcelona (Hispaania)

# 33 Eissalon am Schwedenplatz – Franz-Josefs-Kai 17, Viin (Austria)

# 32 Big Gay Ice Cream – East Village 125 East 7th Street, New York (Ameerika Ühendriigid)

# 31 Cockpit – 39 Rue du Roi de Sicile, Pariis (Prantsusmaa)

# 30 Jeny suurepärane jäätis – 67 N Main St, Chagrin Falls, Ohio (Ameerika Ühendriigid)

# 29 Roberto Gelato – Poortstraat 93, Utrecht (Holland)

# 28 Eis Greissler – Rotenturmstrasse 14, Viin (Austria)

# 27 Vipiteno – Rua Manuel Guedes, 85 – Itaim Bibi, San Paolo (Brasiilia)

# 26 OddFellows Ice Cream Co. – 175 Kent Ave, New York

# 25 Värske kirg – Calle Ramón Gómez de la Serna 1, Marbella (Hispaania)

# 24 Murphy's Ice CreM – Strand Street, Dingle, Kerry (Iirimaa)

# 23 Bortolot Eiscafè – Moselpromenade 1 | Bernstrasse 25, Cochem (Saksamaa)

# 22 Ismageriet – Kongelundsvej 116, Kopenhaagen (Taani)

# 21 Coppelia – Calle 23 y L, Vedado, Havanna (Kuuba)

Soovitan: