Käimasolevate Milano moeetenduste ja hiljuti arhiveeritud Pitti Uomo enim jälgitud showde ja edukamate sündmuste edetabelis on esikohal Cerea di Brusaporto.
Usinal lugejal ei jää see märkamata Cerea perekond, kolme tärniga Michelini restorani omanik Vittoriost, Bergamost mitte kaugel, moodi ei müü.
Ta ei müü seda, okei. Aga see toidab seda.
Selles mõttes, et väike impeerium, mida juhivad 5 venda Cerea ja ema Bruna, jaguneb Milano Excelsior Hotel Gallia, Singapuri Resorts World Sentosa, Orio al Serio lennujaama bistroo, Bergamo Alta kondiitriäri ja viinapuude vahel., kokandusraamatud.
Ja eriti Toitlustamine.
Jah, sest Francesco Cerea, kes tegeleb pereettevõttes välissuhetega, on moesüsteemi poolt, mis on oluline, väga nõutud, kuna see serveerib Armani, Moncleri, Prada, Brooks Brothersi, Valentino ja Zegna esitlusi ja õhtusööke. nina toitlustada veelgi väljakujunenud fashionistas.
Milline? Näiteks Davide Oldani oma, kes Fabiana Giacomotti sõnul saates Il Foglio "allahindab välisteenistuses koolitatud meeskonna puudumist, jäädes samas staariks".
Siis on veel Intermezzo, Serena Barbieri ja Food & Mood, kõik Milano kaubamärgid, mis lahkuvad meelsasti moepealinnast, nagu näiteks Firenze Palazzo Pitti omad, et serveerida tõenäoliselt tõrksatele ajakirjanikele, blogijatele ja modellidele lihvitud pralineed ja suupisteid.
Ceread seda ei tee, nad valivad pappa al pomodoro, risoto ja kikerhernepüree, ilmselt sobivates annustes ja serveerimisviisides: kausid, väikesed klaasid, lusikad kandikul. Lühidalt, need ühendavad praktilise ja nauditava aspekti ning see teeb nende varanduse.
Mood ei ole Cereade põhitegevus, see kaalub alla 20% nende käibest (mis igatahes ei ole viimase eelarve 6 miljoni juures odav), kuid asi on selles, et neil on õnnestunud varjatud soov kinni püüda. stilistide ja moeohvrite hulgast: cassoeula ja keedetud liha. Minimalistlikus portsjonis jah, aga siiski keedetud ja cassoeula.
Stilistid helistavad neile, et leppida kokku menüüs nagu moeetenduse komplekti puhul. Mõnikord tuleb neid otsida mõistusest, nagu tookord – jutustab Il Foglio –, et väga jäik, väga suuresõnaline ja väga võimas moesüsteemi kujundaja palus külalistele serveerida kuus šokolaadi ühe meetri pikkusel mustal kandikul. või mõni muu, mis nõudis kollektsiooniga sobivat täiesti avameelset menüüd.
Ceread suudavad toime tulla artistide absurdsete taotlustega, omades rahustavat eelsoodumust taluda daamide tegelikku või oletatavat sallimatust, kes praegu esindavad iga õhtu minimaalselt kümmet protsenti.
Nii et ärgem imestagem, kui 150 töötaja ja Scrooge’i aastakäibega Cerea kontsern on täna miljoneid jahvatavate kullakahvlite edetabeli tipus paljudest nähtavamatest kolleegidest eespool.
