Üleeile oli meil paar meie laste sõpra näksimas ja tegime neile piima ja focacciat.
Laua taga istudes hakkasid meie poisid tegema seda, mida nad alati teevad, mida mina tegin enne neid, mida tegi mu isa enne mind, tema ema enne teda ja nii edasi kuni Christopher Columbuseni: nad kastsid focaccia piima sisse ja sõid seda ilusti. läbimärjaks.
Ah, kui imeline, sool ja õli kohtuvad piima magususega, vedelikuga, mis imbub juuretise tekitatud alveolatsioonist. Liguurias - piirkonnas, kust ma pärit olen ja kus ma üles kasvasin - "puccia" focaccia piimas - piimaga kohvis, cappuccino's - on midagi, mida paljud teevad. Pole midagi imelikku.
Fakt on see, et ma ei ela enam Liguurias. Ja et kaks sõpra lauas olid Piemontest ja üks Laziost. Nii et kui nad nägid, et meie lapsed kastsid "lahedat" tassi, on nad kohkunud.
- "Kui vastik!" nad ütlesid.
- "Sest?" Ma küsisin temalt.
- "Aga magus ja soolane koos!" vastasid nad kooris.
- "Vaata, soolakaramell oli suurim avastus pärast penitsilliini." Tahtsin korrata, kuid asjaolu, et nad olid seitsmeaastased, hoidis mind tagasi.
See pani aga mõtlema: on gastronoomilisi imesid, mis ei ületa piirkondlikke piire; vastupidi: et nendest kaugemal paistab vastuollu. Mäletan siiani oma Calabriast pärit vanaisa, kes – ammu enne moodi "salatit natuke kõike" - maitsestas apelsine õli ja soolaga.
Igal piirkonnal on oma traditsioonid. Ja kui mõni esmapilgul veider või hullumeelne tundub, peidan sageli hõrgutisi. Ainus viis neid avastada on neid proovida, võib-olla esialgsest vastikusest ülesaamiseks.
Üritasin seda ka oma laste sõpradele selgitada, aga nad vaatasid mind nagu vana lolli. Vahet pole. Ma proovin uuesti.
Isegi kui ma arvan, et kuulsin, et nad sosistasid üksteisele "Onu, focaccia piimas sa la magni tu."
