Elan ühes Itaalia suurlinnas ja seal ei ole mitte üks, vaid üks heal tasemel välismaise köögiga restoran.
“Etniline” tänavatoit: nii palju kui tahan. Keskklass: natuke midagi. Fine dining: ma igatsen ühte. Nulli jagamine. Nada. Tühi. Nisba.
Mulle tundub, et Milano on meie riigi ainus keskus, kus saab maitsta mõnda maailma kööki nende kaasaegses väljenduses.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: ja ka siin, nagu nimedest üsna hõlpsasti näha, räägime peaaegu eranditult Aasia soovitustest. See sobib: Ida on suurepärane (ma ei pea silmas vabamüürlust), seal on pöörane gastronoomiline kultuur.
Aga ülejäänud Itaalias?
Minu linnas Torinos on suletud ainuke, kes teatud tasemetel midagi pisut fusiooni tegi – Takashi Kido Kido-Ism. Teised ei tule pähe.
Ja Rooma? Zuma ehk, aga muud vähe (rääkides muidugi gurmeetoidust).
Kuskil mujal?
Minu arvamus on, et kasvasime üles nii tugevas kulinaarses traditsioonis, et see tegi meid rõõmsaks ja toidetuks, aga ka konservatiivseks ja mitte eriti uudishimulikuks.
Kui tuua näide avatumast riigist hoolimata sügavalt juurdunud ahnusest ajaloost (Dubai sees on see loomulik): parim koht Tais on indiaanlane (Gaggan, seal oli kaks nädalat tagasi privilegeeritud sõber Gabriele).
Nüüd: ma ei väida, et Itaalia restorani tipus peaks olema võõras koht. Aga vähemalt ühe hea – kasvõi ühe – miljoni elanikuga linnas poleks mul selle vastu midagi.
