Lõhe: 5 viga, mida ei tohiks teha

Kas soovite oma külalistega turvaliselt mängida? Meil on teile kaks soovitust.

Kõigepealt lugege "5 viga", pühapäevane kohtumine, mis hoolimata lugematutest matkimiskatsetest - nagu mõistatuslik nädal - on endiselt Disssapore'i populaarseim. Nagu kinnitas friikartulite episood, mis eelmisel nädalal tähistas kolonni naasmist pärast vaheaega.

Seejärel tooge lõhe lauale. Ilus, kutsuv, kompaktne, selle roosa värviga, mis teeb selle eriliseks, lõhele meeldib, selles on vähe jäätmeid ja eelkõige on seda lihtne valmistada.

Lihtne? Noh, "peaaegu". Tegelikkuses, nagu kõikidel põhipreparaatidel, on ka lõhe valmistamisel lõkse, mis võivad muuta teie praed kuivaks ja nöörituks.

Lugemist jätkates väldite neid, ülejäänud lõhe ei vääri midagi vähemat.

1. ÄRGE EEMALDAGE KÕIKI PIstikuid

Viga nii triviaalne kui sagedane. Ka kõige maitsvam suupiste võtab mürgitatud lihapalli välimuse, kui seda närides leiame end suust, võib-olla kurku kinni, tüütu okka.

Kui teie usaldusväärne kalamüüja teeb musta töö teie eest ära, siis seda parem, aga kui teil pole nii püha meest käepärast, siis peate ise hakkama saama.

Kuid selle tegemine on lihtsam, kui arvate, vaja on vaid ilvesesilma, kalapintseti (seda müüakse ka supermarketites) ja püha kannatlikkust, et ükshaaval kõik okkad eemaldada. Kartuusi töö? Aga üks mõnus lõhepraad on vaeva väärt.

2. NAHA KEEPEMINE VAHE

Pole kahtlust, et valesti küpsetatud lõhe nahk on selle pudruse konsistentsiga üsna vastik. Tõeline kahju, sest nahk on õige küpsetamise korral peen ja kaitseb kala liha, hoides selle mahlasena.

Vigade vältimiseks tehke nii: enne pannile panemist veenduge, et lõhe on kuiv ja toatemperatuuril, seejärel küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel pool, mille nahk puutub kokku panni põhjaga.

Need väikesed nipid tagavad teile krõmpsuva ja maitsva kooriku.

3. KASUTAGE VALE PANNI

Muidugi, et nahk oleks krõmpsuv, tuleb see potiga kokkupuutes küpsetada, kahju, et sellel on tüütu kalduvus külge jääda.

Selle probleemi lahendamiseks kasutage mittenakkuvat panni, mitte näiteks malmpanni.

Või kogenumad võivad valida roostevabast terasest panni, isegi kui mittenakkuva panni on ainus, mis tagab, et pool nahka koos osa lõhest ei jää põhja külge kinni.

4. ÄRGE OLE RAHULOLU KÜPSETAMISEGA, VAID ÜLEKEEPETAMISEGA

Mingisuguse saepuru leidmine kurku närimas on selge märk, et kala on üle küpsenud ja mahla kaotanud.

Ka selle probleemi lahendamiseks pole palju vaja: kõigepealt, nagu eelpool mainitud, hakake kala küpsetama nii, et nahk oleks panniga kokku puutunud, keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni nahk muutub krõbedaks (kulub 5 kuni 7 minutit).

Seejärel alandage kuumust madalale ja keerake kala väga õrnalt mõneks sekundiks teisele poole, et küpsetamine oleks lõpetatud.

Nüüd, kui lõhe on küpsetatud suurema osa ajast nahaga allapoole, jääb viljaliha niiske ja pehme, kuna otsene kuumus on suunatud peamiselt kala "soojusisoleeritud" poolele, mis ei koosne mitte ainult nahast, vaid ka kaitsev rasvakiht, mis asub naha enda all.

TÄIENDATUD LÕHE TAASKUJENDAMINE

Okei, eile õhtul jäi lõhet üle, mida kavatsete nüüd mikrolaineahjus uuesti soojendada.

Ei, lõpeta, ära tee seda.

Taaskuumutatud lõhe, nagu enamik kala, kaotab tekstuuri ja õrna maitse.

Selle asemel mõelge, kuidas see hea välja näeks toatemperatuuril (ilma mikrolaineahju kasutamata), salatis või võileivas või nii, "looduses".

Kindlasti on mälestus suurepärasest lõhest, mida eile õhtul maitsesite, parem kui see keskpärane maitse, mille saaksite seda täna kuumutades.