Il Buonappetito: kas degusteerimismenüü on nartsissism?
Il Buonappetito: kas degusteerimismenüü on nartsissism?
Anonim

Oli aeg, mil degusteerimismenüü oli majakas. Kõik olid "Maitsmise" järele hullud. Isegi sõna "maitsmine" oli kõigil huulil, peaaegu leksikaalne harjumus.

"Kas olete proovinud maitsmist?", "Sellel on erakordne maitse" …

Hiljuti hakkas keegi seda kahtlema. Kas kliendi kohustuslikku rada järgima sundimine on peakoka pooldaja? Kas see on nartsissism? Kas see on ülbus?

Inimesed hakkasid ütlema – ja ma ei räägi ainult klientidest, vaid ka kriitikutest – „Ma saan süüa, mida tahan, eks? Tekib valikuvabadus. Oleme vabal maal! ÄRAKE INIMESED! 1! 1"

Restoranipidajad - kes võivad olla nartsissid, kuid peavad siiski arveid klaarima - on kohanenud: nad on muutnud a la carte toidud konkurentsivõimelisemaks (kui hinnapoliitika menüüst valikut heidutanud), on vähendanud hetero-otse ettepanekuid, mõned isegi "maitsmise" tühistas.

Teised kokad on reaktsiooni tõttu muutunud veelgi karmimaks kuulsa salmi "See on minu maja, ma juhin siin" sildi all. Rene Redzepist Kopenhaagenis Davide Scabinini Rivolis.

Mina isiklikult eristan juhtumeid.

Kui lähen välja "sööma", eelistan menüüd, seega valin ühe või kaks rooga, ilma piiranguteta, olenevalt tujust, isust, oludest, seltskonnast. Kui lähen välja "gastronoomilist elamust saama", eelistan täielikult toetuda kokale, kes on täiesti avatud meeleseisundis: öelge mulle, mida soovite, ma olen täiesti kõrvad. Minu maitsemeeled on teralised.

Üldiselt eelistan romaane novellidele, albumeid singlitele, oopereid õhus, tervet sarja episoodidele. Mulle meeldib pikk lõik, see annab loole keerukuse, muudab selle liigendatumaks.

Maitsmise tegelik probleem on see, et see võimendab asju: kui sööte restoranis halvasti, on õhtu pikk, väga pikk ja lõputu piinamine.

Populaarne teemade kaupa