Seal on täiuslik maailm, kus mägedes süüakse haruldasi hõrgutisi, mis on vaevaliselt kasvanud tippude karmides ja müstilistes maastikes. Maailm, mis on valmistatud lehmade piimast, kes karjatavad suvel lõhnavaid lilli, pikast pliidil küpsetamisest, metsade, edelweissi ja männiokkate aroomist.
Maailm, kus kõigil kokkadel on Norbert Niederkofleri sylvani olendi nägu, Valle Varaita (CN) Frassino restorani Reisi peakoka Juri Chiotti autentsuseihalus, mu sõbra, fontina juustu tootja Sandrino Bonini rahulikkus. karjamaa Pila kohal Val d'Aostas.
See on gastronoomia lummatud mägi. Ja see on peen.
Siis on tõeline mägi. Tõelise mägise köögiga.
Nagu see, millega sel nädalavahetusel kokku sattusin. Ma vaikin ebakindla hügieeni ja rõveda teenindusega baarides pakutavatest cappuccinodest, mille hind on kolm eurot tükk (püsti) ja kreemiga šokolaadist, mida kõik tellivad, sest see on väga tüüpiline, kui kreemiks on muidugi soodussprei.
Selle asemel tahan keskenduda kõige vähem halvimale võimalusele, mida oleme kohanud. Restoran igale maitsele.
Lõputu menüü. Sisaldab ka: pühvli caprese; tomati bruschetta; mere salat; pipraga rannakarbid; spagetid karpidega; segatud grillitud kala; tuunikala praad…
Ah, pärast kogu seda lund, 'külma ilmaga, Mont Blanci jalamil, tundsin tõesti soovi hea pipra järele.
Kõik muidugi kallis. Kõik on loomulikult valmis halvimaks.
Tsiteerin seda väikest lugu, et öelda, et on maailm – ideaalne –, milles sõnad "hooajalisus" ja "territoorium" on muutunud isegi igavaks, isegi moes. Kuid on teine maailm, kus on tõesti kõike, mida teha.
Peame olema ausad: mägiköök on avamerel.
