Küsige ringi: kes sai kõigest aru? Paljud vastavad teile: Diego Rossi. Ma ei räägi Uruguayst pärit Diego Martin Rossi Marachlianist, "keskründajast, kes oskab viimastel meetritel olla kiire ja samaaegselt surmav", vaid aastal uue kõrtsi Trippa kokk-omanik-juhendaja. Milan käivitas 2015. aastal koos Pietro Caroliga.
Nõustun: Diego sai kõigest aru.
Veneto, läbis kõrgköögi ja lõpuks valis Big Towni aga häid ja lihtsaid asju pakkuv. Pietroga on see "kollane Milano" koht avatud (mis uhkeldab isegi matkimiskatsetega), küpsetab vabapidamisel asju, hoiab letti, suheldes iga tema kehatolliga: bandaan, mis on nüüd kaubamärk, tätoveeritud käed ja tema maade aktsent ("vecio!").
Mida te ei näe, on see, et seda on väga raske teha.
Diego on nagu võlurid, kes näivad olevat hajameelsed, kuid tegelikult räägivad nad tuhandest asjast, mida sulle lihtsalt ei näidata. Meigi ilu on just see.
Rossiga on selline: ta räägib mõnuga, aga selle all on Corrado Assenza stiilis tootekultuur, kätt, mida on vingemates köökides harjutatud, väga selge projekt ilma mööndusteta (nii palju, et ta ei andnud end vaatamata televisioonile alla). ilmne eelsoodumus). See tundub lihtne, see on väga raske.
Eile õhtul sõin temaga koos: ta leiutas rea uusi roogasid, et kombineerida neid "Birra del Borgo" toodetega.
Rietist kiviviske kaugusel asuv Borgorose ettevõte on uue Itaalia õlle ikoon, see teeb julgeid jooke – austrite ja kukeseentega "Perle ai porci", "Etrusca" on sarapuupähklid ja granaatõunad ning amforad … - ja esitles neid ringkäigul "Bizarre Chefsi" ruumides.
Rossi on "veider". Aga ainult välimuselt.
Allpool on õpe, kultuur, töö, intelligentsus. Ja kui see oleks ka "kiire ja surmav viimastel meetritel", siis oleks see ideaalne.
