Ma ei ole kollektsionäär: mul ei ole kannatlikkust, püsivust, seda natukene kinnisideed, mida vaja on. Ja kogumise osas on mul ambivalentne tunne: ühelt poolt imetlen sihikindlust, teisalt kardan kinnisideed.
Ja öelda, et gastronoomia sobib saagikoristuseks.
Kogumise kõrgeim väljendus meie valdkonnas on loomulikult veinipudelite oma. Haruldasi esemeid täis kelder sarnaneb kunstigaleriiga niivõrd, et oksjonimajad pühendavad kindlad seansid suurepärastele siltidele.
Kuid see on nõudlik asi, mis nõuab aega, elegantsi ja kapitali.
Naudin kõige ekstsentrilisemaid katalooge, neid, mida me kõik teha saame. Seal on näiteks mullikapslite akumulaatorid: vaiksed inimesed, kes aeg-ajalt kokku tulevad, et šampanjade peal olevaid metallvoore (jmt) vahetada, kasutades juhust, et mõni neist lahti korgida.
On isegi kokkasid, kes sihilikult fetišismi toidavad: ma pean silmas Davide Scabinit, kes on aastakümneid söögi lõppedes kinkinud tomatikonservi, millel on oma restorani Combal. Zero graafika ja sellele trükitud menüü..
Kuid menüüde oma on ainus kollektsioon, mida ma aeg-ajalt harjutan.
Mulle meeldib menüüga koju minna. Natuke, sest see meenutab mulle, mida ma sõin (mu mälu on nüüd küllastunud rasvade tõttu hägune). Natuke sellepärast, et see on fetiš.
Köögis on mul Paul Bocuse'i autogrammiga menüü (nad viisid mind sinna mu poissmeesteõhtule), kabinetis Monte Carlo Luis XV menüü, mis kaalub rohkem kui kraaditöö, kord tõin oma naisele ühe, mis oli pühendatud temale. Redzepi. Kõige ilusam on Piemonte kokk-maalija Cesare Giaccone ühe käega maalitud pilt.
Menüüd on mõnusad. Need on nagu ahned postkaardid. Mälestused unustamatutest hetkedest.
On neid, kes tahavad seda suve Capalbios meenutada. Kes selle asemel, et uskumatu lõunasöök Licatas.
