Ükskord oli leinavärv valge.
Täna hommikul tervitas Milanos Santa Maria del Suffragio kiriku ees Gualtiero Marchesi viimast korda rahvahulk kokkasid; mõned vormiriietuses ja toque blanche'is, nagu Itaalia peakokkade föderatsiooni mehed, mõned traditsioonilistes riietes, nagu Itaalia kokkade aristokraatia, Antonino Cannavacciuolost Massimo Botturani.
Valgetest roosidest pärjaga kaetud kirstu kandsid õlgadel Marchesi väimees ja tema muusikust lapselapsed, kes siis koos Milano suure koka tütre Paolaga Bachi muusikat esitasid.
Nagu Repubblica Milano väljaanne oma veebisaidil märkis:
„Itaalia kokkade parterre de roi jüngrite paraad Davide Oldani, (mis käivitab ebatõenäolise võrdluse "see oli cuichi Steve Jobs"), Enrico Cerea restoranist Da Vittorio Bergamos, reklaam Antonio Santini del Pescatore Canneto Sull'Oglios Mantova provintsis, a Pietro Leemann.
Ta saabub Massimo Bottura ja astub kirikusse rääkimata, ka kohal Antonio Cannavacciuolo, Philippe Léveillé, Claudio Sadler, Enrico Darflingher, Toni ja Terry Sarcina, Sergio Mei, Lino Stoppani. Ja seal on ka mineviku Milano restoranipidajad, kes Marchesiga koos kõndisid, õppides ja vaidledes, kuid hinnates alati tema taiplikkust ja ettenägelikkust.
Ta jättis meile suurepärase eeskuju elust, püsivusest ja mitte kunagi alla andmisest, see oli stiimul – ütles ta Iginio Massari- julgustada Itaalia kööki ja kultuuri, ühendades head ja ilusat.
Milano linnapea Giuseppe Sala kordas soovi pühendada linnas tänav Marchesile, kutsudes linna ettevõtjaid toetama Gualtiero Marchesi sihtasutuse algatusi.
Kui väljas on sadade inimeste seas neid, kes on giidide aadressil püstitanud poleemilise sildi: "Nüüd olete tõeliste tähtede seas", luges Don Gino Rigoldi kantslist õndsuskuulutuste lõiku, "sest nad räägivad". ilusatest asjadest, headest ja õiglastest, neist, mis muudavad elu ilusaks ja rahulikuks.
