Antonino Cannavacciuolo on rohkem harjunud tähtedega (Michelin) kui tärnidega, kui sümbolitest rääkida.
Kahju, et tema mullu juulis avatud Via Umberto Cosmo bistroo menüüs puuduvad tärnid puudutasid külmutatud toiduaineid.
Nas ja Asl vaidlustasid kööki tarnitud tooraine ebaõige registreerimise 1500-eurose trahviga, samas kui MasterChefi kohtuniku abikaasa Cinzia Primatesta ja restorani juhataja Giuseppe Savoia jäid turule pettuse tõttu lahti..
See on seletus: Torino bistroo sügavkülmadest leiti külmutatud makarone, köögivilju ja kala, hoolimata sellest, et menüü ei olnud märgitud iga üksiku käigu kõrvale, nagu seadus nõuab, vaid ainult kaardi allosas.
Liigne innukus, liiga jäik reeglite rakendamine?
"Absurdsus", ütleb Cucine da Incubo peategelase (irooniliselt), kes La Stampa reporterile vastates kaitseb oma bistroot oma tavapärase raevukusega:
„Aga mis pettus? Minu jaoks tähendab pettus klientide petmist. Ja ei mina, mu naine ega meie töötajad ei teinud ega tee seda kunagi. See on okei, et on reeglid, aga nende niimoodi rakendamine on absurdne, sellised lood tekitavad tahtmise kuskile mujale lahkuda.
Nii kibestunud kui Cannavacciuolo viga tunnistab:
«Muidugi: me eksisime, arutada on vähe. Aga kindlasti ei teinud me seda pahauskselt. Edaspidi tähistab seda iga plaadi kõrval tärn. Loo lõpp".
Ja kuidas on külmutatud pastaga, valmis ja keedetud, isegi see, mis on sügavkülmas koos latika ja lillkapsaga?
“See, mis lauale jõuab, on alati värske, hoidku jumal – vastab kokk Campaniast. Võib aga juhtuda, et mõni ülejääk jääb üle. Ja siis see külmutatakse, kuid eranditult isiklikuks kasutamiseks ja mitte hiljem klientidele pakkumiseks. Ühesõnaga head toitu ära ei visata. Aga see kraam, ma kordan, sõime seda ja mitte keegi teine.
Isiklik kasutamine seega täiesti seaduslik, eriti kui tegemist on kahjutute paccheritega lihakastmega, kaitseb end Cannavacciuolo, kes kööki tarnitud tooraine vale registreerimise kohta lisab:
“Nad lihtsalt ei ole restorani registrisse üksikuid tarnijakaarte ümber kirjutanud. Ilmselt polnud viimase kolme päeva jooksul kellelgi veel aega olnud.
Muidugi pole tegemist "arusaamatustega", mida oodatakse neilt, kes lisaks roogadele ka tärniga tähistatud kontosid väljastavad. Kuid Cannavacciuolo näib tõlgendavat selliseid rangeid kontrolle koos trahvidega kui kerget keset jõulupühi ja pakub välja teistsuguse lahenduse:
"Kui menüü on valesti kirjutatud, võib piisata hoiatusest. Võib-olla mõnusa õlalepatsutamisega ja ära tee seda enam,” lõpetab Cannavacciuolo, kes toob lõpetuseks välja, kuidas Torino bistroo korrustel “sama hästi võiks süüa”.
Torino Nas trahvis ka restorani Vintage 1997 Piazza Solferinol ja hotelli Principi di Piemonte restorani via Gobettis.
