Intervjuu koos Gualtiero Marchesi Tänapäeval tundub see kreemitaolisena ilma vallideta härrasmehest, kes jah, teab palju, kuid kes napib tagasihoidlikkust (mis jääb härrasmeeste kunstiks). Teisest küljest räägime me temast, kuigi uskumatute intervjuude poolest on ta korduvkurjategija, seega tuleb olla ettevaatlik, et sõnad ja väljendid muutuksid pastelsemaks, võimalusel kaetud paraja annuse kuldse värviga. nisu lehed ja kõrvad., sest Gualtiero Marchesi on Gualtiero Marchesi.
Keegi keskmiselt ketserlikum mainis ka mingit seniilset dementsust, aga ma ei usu seda eriti: nägin seda hiljuti ja mulle tundus kõik peale Alzheimeri tõvega vanaisa.
Ei, kallis Gualtiero, fakt on see, et sa tead palju, palju kauem kui paljud nooremad, kuid vähem kogenud kolleegid ja jüngrid. Teate, kuidas madala profiiliga võltssuhtlemisega stiilselt toime tulla, vastan sellele, mis mul sel hetkel peast läbi käib, nagu oleks tegemist kaasaegse kunsti performance’iga, aga mis on tegelikult hästi orkestreeritud.
Elu jooksul nii palju intervjuusid teinud inimese lõppeesmärk on oma äranägemise järgi ära kasutada valves oleva ajakirjaniku kohalolekut, kes muutub tema käte vahel plastiliiniks ja pimestades kohale tulnud kokandusjumala kuulsusest. maalähedane, saavutab ülima eesmärgi tekitada pritsme.
meeldib? Tulistades sihipäraseid vastuseid, nii palju, et meie, vaesed ajakirjanikud, ei tea enam, milline on kõige sensatsioonilisem. Ma vihkan asjatundmatuid kliente, kas pole kõigile süüa teha? Kes on minu õpilastest parim? (kus on teie pingereas Cracco ja Oldani?) Muusika ja kunsti pindaarsed lennud? (et ta on midagi enamat kui kokk, see on täiega, aga kui ta seda ise ütleb, siis olgem ausad, see paneb naeratama.)
Ja siis "me oleme riik täiesti üleküpsenud". Just sel hetkel intervjuud lugedes sain aru, et Gualtiero pole seal, aga ta on! Minu teooria pahaaimamatu ajakirjaniku ärakasutamise kohta, mida kasutatakse ära sõnumite edastamiseks, mis panevad inimesed Marchesist rääkima, muutub käegakatsutavamaks. Jah, ma olen selles peaaegu kindel.
Veel üks kinnitus saabub siis, kui Marchesi näitab meediadiplomaatia täielikku puudumist, teatades, et sõi paar korda Craccos, kuid ta ei mäleta, mida sõi. No ei, seda ei tehta, isegi laps jõuaks sinna.
Aga tema, teatud provokatsiooniihaga iga hinna eest, paneb siin meelega ego üle voolama ja inimesed artikli ees lõuad alla lööma. Nagu siis, kui toidu ja eroose dateeritud koosluse vaenutelegi pisut vürtsi lisamiseks tulistab ta "lauas olen ahne, nagu voodis". Ühesõnaga asju, mida 80-aastaselt ei ootaks.
Ühesõnaga, Marchesi tuli seekord taas suureks, kuid skandaali otsimine viiruslikul viisil jagamiseks ei tundu tavapäraselt edukas.
Võib-olla sellepärast, et ta on öelnud nii palju, et te ei tea enam, millele panustada. Kirjutaksin postituse ainult unistusest avada vanemkokkade vanadekodu. Materjali on natuke: kas te kujutate ette, et Adrià ja tema kaaslased mängivad ubadega bingot?
PS. Marchesi avaldused Giornale'ile olid nii hämmastavad, et mugavamaks konsulteerimiseks tuli need kokku koguda. Siin on parimad, millist eelistate?
- Ma ei ole enam kokk, vaid helilooja. Minu toidud on ideed, nagu minu riis ja kuld: miks ma peaksin selle tegemise lõpetama?
- Ma sõin Craccos peol oma kaheksakümmend aastat. Kuidas ma sõin? Ma ei mäleta.
- Televisiooni kokkadel läheb halvasti, sest nad petavad, et see on köök. Kuid toiduvalmistamine on teadus.
- Tema õpilastest on parim Paolo Lopriore. Nüüd töötab ta Como hotellis Grand. Ta on erakordne, tõeline kunstnik.
- Kui mul on see ikka koos juhenditega? Nüüd arutavad kõik, blogides, tripadvisoris… Võib-olla olid juhendid paremad
- Lauas olen ma ahne tüüp, nagu voodis
- Mul on salajane unistus luua Colornosse kokkadele vanadekodu
- Ma tunnen end väga Bachi. Siis on minu roogades palju Jaapani inspiratsiooni ja kunstimaailmast. Pistoletto, Burri, Pollock.
- Halvimad kliendid on asjatundmatud. Toulouse Lautrec ütleb, et toidu valmistamine pole mõeldud tsiviliseerimata, karedatele ja vilistitele. (Vihane vastus tuntud kokalt Filippo Mantialt).
- Juhtusin nägema midagi annetest: häbiväärne roog ja kõik ütlesid, et see on hea kui hea. Minu jaoks võimatu.
