2017. aasta võib olla Bronte pistaatsia aasta, õigemini kuulsa vulkaani rohelise kulla avastamise aasta.
New York Times selgitas äsja, kuidas Sitsiilia väikelinnas Etna nõlvadel kasvavad pistaatsiapähklid on võitnud Ameerika kokkade südamed. Need sobivad hästi kõigega magusast soolaseni: salatite, kastmete, foie gras'de kõrvale sobivad hästi ka pastaga, lisades värvi.
Võrreldes Ameerika Ühendriikides, eriti Californias, kasvatatavate pistaatsiapähklitega on Bronte pistaatsiapähklid väiksemad, intensiivsemad rohelised ja lilla koorega.
Kuid eelkõige on maitse määravam.
Tänu pinnasesse imbuvale laavale ja mineraalidele muudavad Sitsiilia pistaatsiapähklid värvi ainulaadseks. Saagikoristus toimub iga kahe aasta tagant, sest järgmisel aastal tõstetakse "silmad" ehk oksa pungad, millest võrsed kasvavad, et taim saaks puhata ja ebaõnnele paremini vastu seista. Ja samadest taimedest, mida kunagi ei niisutata, et viljadelt maitset varastada.
Ka tänapäeval korjatakse saaki käsitsi: laavakivide vahele kiilutuna ja lähestikku on pistaatsiataimed samuti raskesti ligipääsetavad, masinate kasutamine võimatu.
Puuvilju koristatakse augustist septembrini ja kui Bronte perekonnad, kus igaühes on mõned taimed, on need kangale laotatud, töödeldakse neid majades, mis ei ole tegelikult väga bukoolilised, pistaatsiasalude vahel laiali.
Puuviljad on suurtel terrassidel päikese käes, et neid saagikoristuse lõppfaasis kuivatada. Ja kui ilm ähvardab vihma, sulguvad linad hinnaliste puuviljade kaitseks kohe.
Tänapäeval on Bronte pistaatsiapähklid üha nõudlikumad, Kuigi nende toodang katab vaid 1% maailma omast, on Bronte pistaatsiapähklid leidnud uue turu Ameerika Ühendriikides, kuid sitsiillased jätkavad nende kasutamist praktiliselt kõikjal: cannoli, cassata, buccellati või ülikõrgete röstide paneeringuna.
Mis viib küsimuseni, mille oleme endale juba varem esitanud: aga kui palju pistaatsiapähkleid saab Brontes kunagi olla?
