Käisime just Glamis, Veneetsia restoranis, mis on pikendanud Michelini giidi tärniga tähistatud Enrico Bartolini kohtade nimekirja.
Nüüd on kaks tähte, mille "Rossa" omistab Mudecile Milanos, ühe Casualile Bergamos, teise Tenuta la Badiolale Castiglione della Pescaias, Grosseto provintsis ja, nagu me ütlesime, Glami oma.
Suure arvude seaduse tõttu sai Bartolini uude restorani ainult helistada Viis.
Viis neist on tegelikult osa enam kui neljakümnest toitlustuspakkumisest, mis on saadaval Fico Eataly Worldis, mis on maailma suurim põllumajandus-toidupark, mis avati Bolognas 15. novembril.
Täna postitasid Milanos samanimelist kokkade kongressi korraldava Identità Golose töötajad oma kodulehele Cinque külastuse raporti, mis on maitsestatud huvitava uudsusega või õigemini kahega:
«Avan koos Pandenuse sõpradega kaks bistrood, mõlemad Milanos. Esimene tuleb Brera piirkonda, Mercato 24 kaudu, kus varem oli Resentin, see peaks varsti valmis saama, saab ilusaks. Teisel Piazza Gae Aulentil, "uues Milanos", plaanime aknaluugid pärast veebruari üles kerida.
Intervjuu ülejäänud osa selgitab, millised saavad olema kahe bistroo menüüd, kus on hästi hoitud kohvik, kuhu kaasab Gianni Frasi., et tänu oma käsitöölisele röstimisele on Jamaica Caffè olnud austajate lemmik juba aastaid ning seejärel lõuna- ja õhtusöögiks väikesed menüüd, sealhulgas gurmeepitsa.
Hästi viimistletud interjöörid, kaunis portselan, meditatsiooniveinid ja hinnad, mis on kooskõlas muude tähtkujude bistromia juhtumitega, vt Antonino Cannavacciuolo ehk 10-25 eurot. Stardijoonel paar resident-kokka, nagu ikka noor ja paljulubav, kes praegu treenivad koos Bartoliniga.
Teistsugune sõnavõtt Cinque jaoks, see ei ole bistroo, vaid restoran, millel on kõik võimalused, mille pentastellato peakokk oleks võinud avada Rooma või Napoli kesklinnas.
Üksteist lauda umbes neljakümnele istekohale, mis on alati avatud nii lõuna- kui ka õhtusöögiks, Cinque menüü on vähendatud 15 roale ja seitsmekäiguline degusteerimismenüü hinnaga 90 € (v.a veinid), mille koostas Bartolini koos "maja" peakokaga. Amato, varem Mudeci brigaadis.
Seejärel tehakse koostööd ühendusega Le Soste, mis koondab Itaalia autoriköögi parimaid kokkasid. Kuus korda aastas pakub üks neist vaheldumisi välja menüü, mida jagab Amatoga, kes teeb selle pärast esimest kahte päeva iseseisvalt. See võib olla Mauro Uliassi või Massimo Bottura, kui nimetada kahte.
Koos Cinque ja Bartoliniga pakub FICO restoranide, sealhulgas õlletehased ja pitsabaarid, kebabid ja kartulid, elevantide pakkumine ka kõrgkööki.
