Sisukord:
Kui loobute pitsast, sooritate tegevusetuskuriteo.
Ometi teete seda, sest sellel maitsestatud plaadil on tegelikult tomat peal ja selle õhtusöögiks söömine tähendab Brioschi-põhist afterparty.
Jama
Keskmise suurusega margherita pitsa sisaldab umbes 700 kcal, mis kõik sobib toidukorraks ja koosneb kalibreeritud valkude, süsivesikute ja rasvade segust, mis on kirjutatud täiusliku ringiga.
Seedimatu pitsa on halvasti valmistatud pitsa, veel üks vaieldamatu tõde. Kui selle söömine enne magamaminekut tekitab teile õudusunenägusid, saate:
A) Vaheta pitsabaari
B) Valmistage see kodus õige retsepti järgi
Ja selles, nagu te hästi teate, võite alati loota vanale Disssapore'ile.
Jahude segu
Meie partneri panusega Magus elu, Salute e Gusto, kasutasime maagilist segu, mis põhineb täistera 0-tüüpi pehme nisujahul, orgaanilisel ja antioksüdandil, täiskaerajahul, osal hinnalisest Senatore Cappelli mannast, peotäiest speltajahust ja täistera kamutist (pluss üks väike protsent linajahu, nisuidud, viinamarja- ja oliiviekstraktid).
Kõik looduslikud lahustuvate kiudainete, polüfenoolide ja oomega 3 allikad, mis vaatamata diabeedile vähendavad söögijärgse veresuhkru tõusu.
Tainas Salernos asuvast Resilienza pitsabaarist
Lühikese keti pizzeria, peauksel on kirjas nii.
Murrame end Salernos kvaliteetse pitsa habemega prohveti Gennaro Coppeta vastupidavasse sepikotta.
Tema päralt on legendaarne blond margherita (valmistatud kollastest datterini tomatitest), mis üksi on palverännakut väärt. Tema päralt on alati kaasaegse kujundusega Gragnano toidud ja igal hommikul küpsetatud leib.
Meie jaoks sulges ta puuküttega ahjude suud ja kohandas oma Brasiilia taigna uuesti pannile, mis on kohandatud versioon vendade Salvode (andekad pitsakokad San Giorgio a Cremanost, Napoli lähedalt) loodud imelisest segust.
Tulemus: aeglaselt kergitatud pitsa viilude kaupa, täiuslikult meiseldatud kärg ja see rahustav seeduvus, mis paneb portsjonitega liialdama.
Pannipitsa retsept
Annus 2 suurele alusele (40x60cm)
Koostisained:
1 liiter vett
1,7 kg keskmise kangusega jahu (jahusegu Pizza Dolce Vita jaoks)
4 g värsket õllepärmi *
45 g peent soola
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
hooajaks:
terve tomat kastmes
Origan
valikuline: 1 tl suhkrut või linnast juuretise soodustamiseks
* Pitsa paremini seeditavamaks muutmiseks võite pärmi kogust vähendada 2 g-ni, kui töötate konstantsel temperatuuril 14–15 ° (juuretis)
Esimene aste: kestus 5 ′
Lahustage värske pärm toatemperatuuril 50 ml vees.
Valage ülejäänud vesi kaussi ja lisage järk-järgult jahu, segades seda vähehaaval.
Teine faas: kestus 5 ′
Lisa vesi ja pärmilahus, töötle tainas, lisa sool (suhkur) ja õli.
Protsess peab kestma ligikaudu 20 minutit, toimingu lõpus muutub tainas siledaks ja homogeenseks.
Tõsta tainas kaussi, kata rätikuga ja lase 24 tundi külmkapis seista.
Tõsta tainas toatemperatuurile tagasi ja jätka tugevdusvoldidega:
Tasandage tainas, keerake enda peale tagasi ja korrake toimingut 5-6 korda.
Rulli tainas enda peale ja aseta õli või võiga pintslitud pannile.
Veelgi paremini seeditava toote saamiseks: laske tainal 24 tundi pannil (külmkapis) puhata
Töötlemisaegade lühendamiseks: lase tainal soojas keskkonnas vähemalt 5 tundi kerkida.
Rulli tainas õrnalt lahti, mass ei tohiks tühjeneda, toimingu hõlbustamiseks lisa tilk õli.
Kleit terve tomatiga käsitsi purustatud kastmes ja pune.
Küpsetage staatilises ahjus 220 ° juures umbes 25-30 minutit ja lisage väljalaskeava juures tilk ekstra neitsioliiviõli.
