Toitlustamine: kas Uliassi valmistab teie pulmapidu või Eugenio Boeri koolilõpu?

Kas naaber lõpetab? Kas vanaema Abelarda on 100-aastane? Kas olete pärast 22-aastast välkkihlust ja 6 last otsustanud abielluda? Milles probleem, oluline on see, et sa sööd hästi.

Siin peitubki probleem: kui palju kordi olete naasnud pettunult pulmapidudest, ametisseõnnistamistest, kohvipausidest, koolilõpupidudest?

Nii palju. Sööge tseremooniatel hästi Toitlustamine see on katsumus, lõppude lõpuks pole 100 inimesele söögitegemine lihtne, me kõik oleme seda varem või hiljem öelnud, näksides segatud praerooga.

Nii on keegi (Kitchen Mood) püüdnud kinni disainermärgiste ihale isegi selles köögisektoris, kokku pannud 10 täisverelisest hobusest koosneva talli, et pakkuda disainertoitlustust.

Diego Rossi, Eugenio Boer, Mauro Uliassi, Marcello Trentini, Cristiano Tomei, Eugenio Roncoroni, Moreno Cedroni, Felice Lo Basso, Giuseppe Zen, Wicky Pryian: lühidalt, mitte pitsa ja viigimarjad.

Peaosalised, endised staarid, staaride lõhnaga inimesed, kes suudavad lõplikult purustada eelarvamused kiirustava tseremoniaalse köögi kohta.

Teisest küljest, miks riskida halvasti süüa, kui on põhjust tähistada? Siin tegelikult.

15 kümnendiku vaatega kondori vaimus rabelesin pärast tööd projekti esitlusõhtusöögil.

Testimine on parem kui mitte millestki vestlemine, seega ohverdasin end kogukonna heaks ja jooksin kulinaarse maratoni, mida olete proovinud, sest te ei saa millestki ilma jääda. Ja siis otsustasin anda teile nõu, kuidas disainertoitlustamise võimalust maksimaalselt ära kasutada.

"Pritsme" kraadi jaoks

- Unustage igavad punased suhkrustatud mandlid ja asendage need millegi julgemaga. Et avaldada austust akadeemilise maailma üleelamise eest, on lõpupeo parim kokk kindlasti Eugenio Roncoroni (üks kahest hingest Turg Milanos).

Ma ütlen teile, et poiss ei lähe peenele: ta on keegi, kes ei pea näiteks koriandriga kerget kätt ega karda taimetoitlastele haiget teha. Suure tõenäosusega jäävad teie klassikaaslased teie kraadi meelde mitte niivõrd äreva arutelu, vaid jänese, kõrvetatud porru, berni tuha ja jus sadula pärast.

Ja siis on ta noor, tätoveeritud, tõmmu ja pruutneitsid ohkavad viienda veerandi mõistes südamekoka järele.

Kompromissitu abielu eest

- Ei mingeid kreppe ega esimeste roogade lisandeid. Võimalik, et pole kunstmarmoriga kaetud sambaid ja isegi mitte tavalist puhvet. Kaasaegse gurmeepulma jaoks oleks hea ja õige valida täisvereline, kes sobib kööki nagu preester altarile.

Tädi õemehe sugulane mäletab isegi 20 aasta pärast, et teie peol olid need salvei- ja rosmariinimakroonid südameganache’i, tuvi- ja kuremaksa ning kakaoubadega erakordsed.

Eugenio Boer (Essenza Milanos) on isikupära ja see on selge selle julgetest roogadest, mis ei sobi nõrganärvilistele ega sciaperiega harjunud maitsele.

Risotto alla cenere, mägisöe ja selle munad tulevad pikemalt jutuks ka siis, kui paaril on juba ülikoolis lapsed: roog, mis ei tee järeleandmisi ja mis seetõttu muudab kõik "toidukriitikuteks".

Esmasündinu sünniks

- Aktuaalseid hetki tuleb tähistada korralikult, millestki loobumata, nautida parimat, hoolimata kaaludest, dieetidest, kaloritest. Küllust, sisu ja pühalikku vihkamist viljakusejumalanna vastu saab esindada ainult "kõhutoit" par excellence: tänavatoit.

Ma ei ütle, et peaksime üle pingutama, aga tähendus polegi nii kaugel: vähemalt üheks päevaks peatoitlustuseks valides Giuseppe Zen, võiksite seda valida praepitsa ja brandacujuni tursaga.

Aga kübarast võiks siin kokk igasuguseid üllatusi teha ja kui tead Tänavasööjad mõista miks. Ainus vastunäidustus: teie tellitud mignoni salvrätikutest ei pruugi peoks piisata.

Toitlustus, kus suud ei määri, mis toitlustus see on?

Töö edutamiseks

- Pärast aastatepikkust treenimist peate lipsu selga panema ja käima paljudel õhtusöökidel, kus räägitakse 12 erinevat keelt ja süüakse fusioonroogasid. Isegi kui see pole siin New York, võib see juhtuda ja peate olema valmis meeldima traditsionalistlikule kontorijuhile ja kolleegile 2.0.

Seega, et juba tuju saada, võiks peokokk olla Wicky Pryian, Wicky's Cuisine Seafood'i peakokk, Corso Italias Milanos, mis on tõenäoliselt Itaalia parim Jaapani fusioonrestoran. Omamoodi samuraid kaasaegses versioonis, mis võidab kõik kõhklused, mis teil Aasia köögiga seoses toortoiduga veel tekkida võivad.

Näiteks: tursasigar on kevadrull, mis meenutab meid rullis, kuid läheb siis veelgi kaugemale. Isegi merevaigukarva yuzu kreemi ja pulbriga pole naljaasi.

Moreno Cedroni ja Christian Tomei ehk väike must kleit

Siis oleks a Moreno Cedroninäiteks, mis, nagu Senigallias La Madonnina del Pescatore külastajad teavad, näevad head välja igaks juhuks, sest sarnanevad natuke väikese musta kleidiga.

Või ütleme nii, et Cristiano Tomei, Lucca restorani L'imbuto peakokk, mida ma kutsuksin laste sünnipäevapeole, sest saate roogadega mängida (tema õliga täidetud ravioolid plahvatavad suus, jättes teid vaimustusse, kuid ka austril kuumadel sütel wakame vetikatega on oma võlu) ja kuna ma neid seal tõesti näeks.

Ja nüüd, kui oleme nalja teinud, mõelgem. Miks "anonüümsest" toitlustamisest enam ei piisa?

Ülemaailmse gurmeetilisuse ajastul, natuke läbi harjumuse ja veidi ka maitse evolutsiooni, nõutakse toidult palju rohkem kui varem. Ja pidupäeval on eksimine rangelt keelatud. Kas sa nõustud?