Sisukord:
Stefano Callegari avatud Ma vabanen juurde Rooma. Kuulen teid küsimas: kes on see Stefano Callegari ja mis ajast sai uudiseks uue pizzeria avamine pealinnas?
Peale selle peaksite teadma, kes on Stefano Callegari, pizzettaro, kes Roomas 2005. aastal ma võtan selle välja, on muutnud pitsa koos sõpradega (saate sisse / tellite, mis on / sööte / lasete õlut / maksate vähe / olete 15 minutit hiljem väljas) elamuseks, nagu tänapäeval öeldakse. Lisaks äärelinnas ja emapärmi nimel, tollal veel mitte trendikas.
Hiljem saabusid paljud Greenwich, Fumo ja Cacio e Pepe (need on selle koha kultuspitsad) Ümar, Monte Sacros, veel üks välja müüdud veskipitsabaar.
Ja me pole ikka veel maininud Trapizzino. Tõeline leiutis koos registreeritud kaubamärgiga on moodsa tänavatoidu süntees: kaasavõetav king (© Callegari), võileiva kujuline valge pitsa nurk, mis on täidetud mitmesuguste Rooma maitsetega: amatriciana, coratella, lingua, triip ja lööma.
Kõik see selgus, Callegari avas Sbanco Roomas, aastal Süüria kaudu 1, täpsemalt, kohe Piazza Zama taga, koostöös Marco Pucciotti, endise Epiruse ja teiste Rooma ja Londoni vahel asuvate kohtade omanikuga (pikk nimekiri) ning Giovanni Campariga Ducato õlletehas.
Õiguspärane küsimus: kas Rooma (ja ka Callegari) vajas uut pitsabaari/pruulimispubi, kus on kakssada istekohta pluss kolmkümmend letis, kus saaks kraanistada ja oma käsitööõlut toota?
Etteaimatav vastus: me räägime trapizzino punakast leiutajast, eks? On loogiline, et iga tema uut äritegevust võetakse huviga vastu.
Kasvõi selleks, et teada saada, kas Sbanco liigutab meie poolt Rooma pitsale pealesurutud kasvuteed järsult.
Noh, liigume edasi uudiste juurde.
MENÜÜ
Võtke istet Sbancos, hiiglasliku venna Sfornost, keskendume menüüle: Eelroad (viis), Praetud (seitse), Pizze Rosse (kuus), valged pitsad (viis), eripitsad (kuus), millele järgneb kuus. sekundid ja neli magustoitu. Lõpp.
Jutujutt on null nagu teatud barokismid, mis muudavad menüüd Treccani lisadeks.
ASJAD, MIS MÕJUTAVAD TÄHELEPANU
Sügavalt Rooma asutus, supplì leiab Sbanco menüüst oma bignami: brokoli ja pecorino supplì, paljutõotav maksavarustus lambaliha rupsi, kanamaksa, seapeki, sea- ja vasikamaksa (W viies veerand), küüslaugu ja õliga.
Valged ja punased pitsad on klassikalised, eripakkumised aga huvitavamad, näiteks brokkoli ja särtsakas või Iblea Ragusano juustu ja röstitud paprikaga. Aga pitsa, mille jaoks pead Sbancost tulema, on Punapea.
Lugu (MITTE VEGANILE): coppa di testa on maitsev vorst, mis on tehtud seapeast ja teistest tapatööst järele jäänud kontidest ning jäetud tundideks pajas keema.
Sforno ajal proovige täna, proovige homme, töötajad mõistavad, kui palju Negroni (jah, kokteil Campari, džinni ja punase vermutiga, mille leiutas 1920. aastal Firenzes krahv Camillo Negroni) parandab peatopsi maitset. Põhjus, miks 24 tundi Camparis marineeritud fiordilatte ja kartulid Testarossa koostisainete hulka lisatakse. Imeline.
Söögitegemine on alati piiril, nagu Callegari maja stiil ette näeb, hoiatatakse neid, kellele kõrbenud ei meeldi.
Huvitavad pearoad on ka, äramärkimist väärivad paneeritud lambalihakotlet või pardirind apteegitilli habemega. Köögis on Sara Cicolini, endine Roy Cacerese koostööpartner, staarrestorani Metamorfosi peakokk.
Avar keskkond, tänavamööbel, neutraalsetes toonides või kunstkooritud seinad, minimaalne sisustus. Minimalism valitseb, välja arvatud pilkupüüdev lett.
KÄSITÖÖÕLU
Linnasepoes üles kasvanud pruulmeistri pojana saad aru, et see teema mind huvitab. Mammutleti 20 meetri kaugusel on 15 kraani, millest 4 on reserveeritud otse Ducato õlletehasest saabuvate tarvikute jaoks.
Sbanco on eelkõige õllepubi, koht, kus kodus õlut tehakse. Hetkel piiratud koguses, vaatame hiljem.
Hetkel kord nädalas muutuv vaadiõllenimekiri näeb ette pidevat rotatsiooni Itaalia ja rahvusvaheliste tootjate parimate vahel.
HINNAD
Ilusas Valoriani ahjus küpsetatud Margherita, mis suudab korraga küpsetada 12 pitsat, maksab 7,50 €. Testarossa 12 €. Supplì 2, 50 €, maksa supplì 3 €. Hinnad on Rooma pitsabaaride keskmistes, kas sa ei arva?
Seinatelerite valiku võib üle vaadata, väga Roma Clubi stiilis, liiga noor teenindus, aga ütleme kõrvale: Sbanco on koht, mida proovida. Absoluutselt.
Minge sinna, väljapääsu juures saadate meile tänulikke mõtteid.
