10 tärniga tähistatud Itaalia rooga on liiga head, et ei öelda

Nad on oma saitidel kogunud üle 3000 retsepti kõige andekamatelt Briti ja Itaalia kokkadelt. Great British Chef ja Great Italian Chef on kaks saiti (ka rakendusi), mida külastada, et vaadata valikute kvaliteeti ja piltide ilu.

Siin tegelikult.

Pildiprofessionaalidelt, nagu näiteks raamatu Great British Chef autoritelt, ootasime suuri asju, kui nad teadsid, et keskenduvad oma tähelepanu kõige ilusamad toidud olemas Itaalia kokkade menüüdes.

Ootused ei pettunud: siin on teile kaasas meie lühike selgitus, 10 tärniga tähistatud itaalia rooga, mis on liiga ilusad, et ära öelda, mille on kokku pannud Great Italian Chef.

10 # Besee 2.0

Costardi Brothers | Cinzia hotellid

Kondiitritooted või moodsa kunsti õnnestunud näide? Mida iganes te arvate, Christian (kokk) ja Manuel (kondiiter) Costardi besee šokolaadi ja vaniljejäätisega, Christiani ja Vercelli hotelli Cinzia restorani Manueli Michelini tärniga pärjatud besee on tõeline nauding.

Roa esteetika, klassikalise koorebesee ümbertõlgendus vedela lämmastiku kasutamise kaudu, sisaldab õpitud kunstilisi tsitaate ja paljastab kogu tähelepanu, mille Piemonte vennad oma roogade kuvandile pühendavad.

9 # Liblikasalat

Fabrizio Marino – Joia

Bukoolilised viited Milano Pietro Leemanni peakoka Fabrizio Marino roas taimetoidurestoranis Joia, mis on esimene omataoline Michelini tärniga pärjatud.

Hüpnootiline, kuid kompleksne preparaat: tiivad on valmistatud porgandipüreest, roheliste lehtede kreemist, mandlitest, peedist ja punase veini reduktsioonist, mis kõik on ümbritsetud radicchio lehtedega.

8 # Mozzarella juustukook marjadega

Rosanna Marziale – veerud

See pole maal lõuendile, vaid roog, mida süüa, vaatamata pühvlimozzarella valgesuse ja marjadest pritsitavate tumepunaste laikude kontrastile toidab see rohkem kui kahtlust.

Vähestel kokkadel õnnestub Campania piimatoote kombineerimisel teiste koostisosadega saada selliseid pildiefekte, kui samal ajal taaselustada juustukoogi kontseptsiooni, nagu antud juhul. On ju hästi teada, et Rosanna Marziale on mozzarella kuninganna.

7 # Ananassiravioolid ricotta ja kohvikaaviariga

Aurora Mazzucchelli – Marconi

Ärge laske end nimest petta, teie silme all on lummav magustoit, mitte esimene roog.

Pärast põhjalikku ümberkujundust taasavatava Marconi restorani delikaatselt loominguline peakokk Aurora Mazzucchelli tõlgendab Itaaliale iseloomulikku ideed pastast puljongis läbi õrnade ja värskete värvide.

6 # Tagliolini seepia tindikastmega

Teresa Buongiorno – juba kaare all

Me liialdame Apuulia köögi uuest lainest rääkides, kuid iga kord on hea välja tuua Teresa Buongiorno noor talent, mis ilmneb ka selle kauni roa kromaatilises kontrastis, mis ühendab tagliolini ja ragù seepia tindiga.

Ühest Michelini tähest ilmselt enam ei piisa.

5 # Pandoro semifreddo kera valge šokolaadi vahuga

Giuseppe D’Aquino – restoran Oseleta

Roots kellad, paigutatud tähega köök Oseleta restoran18. sajandi Villa Cordevigo sees Cavaion Veronese'is loob Giuseppe D’Aquino suurepärase elegantsi.

Selle magustoidu sisse asetage vaarikapulbri pinnale kuldne kera, mis varjab pandoro parfeed nagu puusärk.

4 # Tetsuya muna spinati ja spargliga

Fabrizio Marino – Joya

Fabrizio Marino on tagasi, suure Briti peakoka toimetuse poolt armastatud ja kahtlemata tähelepanelik roogade esteetika suhtes, Milano restorani Joia konstantne.

Fotol olev söödav arhitektuur on austusavaldus noore itaalia koka mentorile Tetsuya Hasegawale, kes on Austraalias Sydney restoranis Tetsuya jaapani köögi meister, kellelt ta on õppinud juurviljade kromaatilisi aspekte täiustama nagu vähesed teised. Väike jääga puhutud muna kutsub esile maal langeva pakase.

3 # Sidrunikontsert

Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890

Igaüks, kes on käinud Le Peracciole’s, kus kasvatatakse seitse hektarit mahepõllukultuure, kust avaneb vaade Capri merele, teavad sidrunimaja, mis on Iaccarino perekonnale kuuluva talu üks meeldejäävamaid kohti.

Ja ta teab Concerto di limonit, mille on loonud Alfonso Iaccarino ja mida nüüd tõlgendab tema poeg Ernesto, restorani Don Alfonso peakokk. Magustoit, millel on nüüd tsitaatide repertuaar: puhas lehestiku põhi, sidrunikreemi täidis, sidrunikreem, sidrunikaramell (sidruni)pannkoogi lisandiga.

2 # Anšoovise raamistik

Pino Cuttaia – restoran La Madia

Sitsiilia peakoka Pino Cuttatia isiklikus kollektsioonis on palju ikoonilisi roogasid alates Caprese pilvest kuni kuulsaima, seepiamunani.

Anšoovisemaal on just see, mis ta tõotab olla: abstraktne maal. Tegelikkuses on need anšoovised, mida on töödeldud merevee ja jääga vaheldumisi seepiatindi söega, mis kõik on raamitud tuunikala bottarga töötlemisel saadud majoneesiga.

1 # Gurmeepitsa

Fabrizio Marino – Joya

Fabrizio Marino kolmas esinemine Briti kohtunike koostatud esikümnes, kellel on tema jaoks ilmselgelt pehme koht.

Seekordne Pietro Leemanni esimene koostööpartner, kellele võlgneme kauneid roogasid kapriissete nimedega nagu Oh my dear planet, foie gras õunte ja kapsa baasil või Maailma naba, Lähis-Ida mõjutustega risoto, jätab endale taimse austusavalduse. Pizza juurde.

Muskusvahvel tervitab suurt viilu ümarat baklažaani, mis on täidetud salatilehtede, radicchio ja redistega nagu metsikus, kuid siiski korrastatud aias.