Palmiõli reklaam: kas olete nõus?

On neid, kes peavad seda meie toidulaudade kõige riskantsemaks koostisosaks (Grillo ja M5S, kes soovisid mitmele tootesarjale panna sõnad "see võib olla tervisele kahjulik", valitsuse poolt tagasi lükatud ettepanek) ja neid, kes vaatavad negatiivse ümber. mõju (Prantsuse saadikud, kes äsja vähendasid 2012. aastal kehtestatud nn Nutella maksu).

Need, kes näevad seda kui suitsu silmades (Il Fatto Alimentare oli sellest kinnisideeks) ja need, kes arvavad, et see ei erine muud tüüpi rasvadest (Itaalia Säästva Palmiõli Liit, ühendus, mis toetab televisioonis edastatavate reklaamide kampaaniat alates 28. veebruarist, mis koosneb rahvusvahelistest ettevõtetest nagu Nestlé, Unilver ja Ferrero ning teistest toiduainetööstuse nimedest).

Peal palmiõli on kaks ägedat vastandlikku fraktsiooni.

Milline neist kahest on õige?

TAI arvamus

Täpsustuseks küsis tervishoiuministeerium TAI-lt arvamust palmiõli tervisemõjude kohta.

Dokumendis rõhutab ISS, et seda õli iseenesest ei saa mürgiseks määratleda, kõik sõltub sellest, kui palju seda tarbitakse.

Praktikas tekivad palmiõli probleemid selle sisaldusest küllastunud rasvad, südame-veresoonkonna haiguste riskitegur, mis on ligikaudu pool koguarvust ja suurem kui teiste toiduainetööstuses kasutatavate taimeõlide puhul: liigne küllastunud rasvade tarbimine, mida leidub ka piimas, võis, juustust, lihas ja munades, on tegelikult seotud liigse kolesterooliga.

Seetõttu ei ole palmiõli iseenesest riskantne, kuid muutub riskantseks, kui seda tarbitakse liiga palju: see on tõeline tõenäosus, kuna seda leidub paljudes laialdaselt tarbitavates tööstuslikes toiduainetes, nagu kreekerid, küpsised, valmistoidud, suupisted ja ilmselt Nutella.

Kõik oleneb sellest, kui palju palmiõli tarbid

Et mõista mõju meie toitumisele, mõõtsid Istituto Superiore di Sanità teadlased tavaliselt kasutatavates toiduainetes looduslikult sisalduvate küllastunud rasvade kogust ja toiduainetööstuse toodetele lisatava palmiõli sisaldust.

Kui Maailma Terviseorganisatsioon soovitab, et mis tahes laadi küllastunud rasvade tarbimine ei ületaks 10% päevasest kalorist, näitavad teadlaste hinnangud, et aastal lapsed Itaallased on see protsent vahemikus 11 ja 18 protsenti, olles täiskasvanud seisab ümber 11 protsenti.

Probleem lastega

See tähendab, et laste puhul tuleks rohkem tähelepanu pöörata küllastunud rasvade tarbimise piiramisele üldiselt.

ISS-i arvutused näitavad, et 3–10-aastastel lastel tuleb umbes 70 protsenti küllastunud rasvadest toiduainete, nagu liha, piim, piimatooted ja munad, tarbimisest, ülejäänud 30 protsenti aga suupisted, küpsised, jäätis ja šokolaad, millest pisemate toidulaud on sageli rikkalik.

Palmiõli selgitatud lihtsate sõnadega

Nagu mainitud, on see taimeõli, maailmas enim kasutatud toiduainetööstuses (eriti küpsetistes: paljud küpsised, suupisted, kreekerid, kuivikud, suupisted ja isegi jäätis) vaieldamatu eelise saamiseks: see on osa tahketest rasvadest, nagu või. See tähendab, et see muudab toidud kreemjaks ilma maitsetesse sekkumata, võimaldades eemaldada vana ja väga kahjuliku. rasvade hüdrogeenimise protsess.

Lisaks on taimel, millest see saadakse ja mida kasvatatakse peamiselt Malaisias ja Indoneesias, üks erakordne saagikus: sama hõivatud ala puhul tagab see rohkem õli kui teised põllukultuurid, nagu päevalill ja soja.

Palmiviljade, mida nimetatakse luuviljadeks, õliks muutmine tähendab nende steriliseerimist auruga, tuumast ilma jätmist ja pärast keetmist laskmist suure pressi all, et saada vedelik, mida seejärel rafineeritakse, võttes sellise välimuse, nagu näeme telereklaamides.

Miks on mõned ettevõtted palmiõli oma toodetest kõrvaldanud?

Lisaks kahtlustele palmiõli tervisemõjude suhtes on ka keskkonnaprobleem.

Toiduainetööstuse üha tungivama nõudluse taga toimub istanduste tormiline areng, eriti Indoneesias, kus paljud põllumehed süütavad tohutuid metsaalasid, et saada uusi põllumaad. AltroConsumo uurimine näitas, et 2012. aastal asus 70% põllukultuuridest aladel, mis olid varem hõivatud hävinud või põlenud metsadega, põhjustades tohutut kahju kohalikule bioloogilisele mitmekesisusele ja kasvuhoonegaaside tõusu atmosfääris.

Isegi kui on vale omistada metsade hävitamise probleem ainult palmiõlile, mis moodustab piiratud protsendi toiduõlide tootmiseks kasutatavast maast

Kuid ka keskkonnale tekitatud probleemide tõttu on mõned kaubamärgid allkirjastanud petitsiooni "Peata palmiõli", eemaldades õli oma toodetest või lubades seda teha. Näiteks: Coop, Esselunga, Carrefour, Iper, Despar, Primia kaubamärkidega Basko, Poli, Tigros ja Iperal, Crai, Ikea, Ld Market, Picard, MD discount ja U2.

Kas me peaksime lõpuks palmiõli vältima?

Kui rääkida keskkonnaga seotud probleemidest, siis tervise seisukohast ei ole konkreetset põhjust palmiõli tarbimist vältida. Küllastunud rasvhapete tarbimist tuleb siiski hoida soovitatud piirides, samal ajal reguleerides piima, või, juustu, liha ja munade tarbimist, st sageli söödavate ja küllastunud rasvade rikkaid toite.

Kõik see on tervislike eluviiside ja tasakaalustatud toitumise kontekstis ütlematagi selge.

Ühesõnaga palmiõliga biskviit ei tapa kedagi. Muidugi ei tasu üle pingutada.