Meil on omatehtud džinn Dissapore

Sisukord:

Gin Dissapore retsept:

See on Itaalia, käsitöö, orgaaniline, null kilomeetrit. Millest me räägime? Muudel juhtudel, kui targad inimesed nagu te olete, oleksite esimesel katsel õigesti aimanud. Seekord oleme kindlad, et te pole sellele mõelnud džinn.

Sellest, kuidas Itaalias valmistatud käsitsi valmistatud džinn on lühikese ajaga muutunud rahvuslikuks uhkuseks, millel on praegu umbes kolmkümmend etiketti, millest igaühel on oma ajalugu, oma botaanilised maitsetaimed (maitsestamiseks kasutatud vürtsid, marjad ja lilled), selle kurioosumitest oleme teile juba rääkinud.

Kuid 2016. aasta segajoomise trendi number 1 tricolor džinni mõnevõrra maa-aluses maailmas on see, kes lõpetab, eksinud.

Mood on juba kolinud keldrisse, üha rohkem nagu iidne apteekri ateljee ja palavik omatehtud džinn spetsiaalsete komplektide kasutamine, nagu käsitööõlle puhul, nakatab pioneere.

Ärge laske ingliskeelsetest terminitest muljet avaldada, vaid me räägime külmast ühendist, tehnikast, mis seisneb botaaniliste ürtide leotamises neutraalses piirituses (näiteks viin), nii et alkohol ekstraheerib essentsid.

Keeluajal sündinud meetod, kui mõnes Ameerika majas leotati vannis koos alkoholiga ravimtaimi (vannidžinn). Kõik salaja, see on ütlematagi selge.

Pidage meeles, et destilleerimisega tagatud tulemused on igal juhul paremad ja hea džinni valmistamine kodus külma segu meetodil ei ole noorte daamide sport: lisa- või vähem gramm absinti, melissi, iisopit või muud aromaatset ainet. maitsetaimed ja tulemus muutub täielikult.

Et seda teada saada, küsisime juhatust Saverio Denti, noor Emilia käsitöölikööride tootja ja omanik Apteeker Müstik, ettevõte, mis töötleb traditsioonilisi tooteid, nagu absint, või katsetab uute maitsetega nagu kombineeritud džinn Clandestino.

Sellest, mis tuleb, ja nii see lõpeb, Saverioga, kes leiutas omatehtud valmistamise retsepti Džinn Dissapore.

Alustame üldistest reeglitest:

- Botaanilised ürdid on hädavajalikud. Taimravis leiduvatega võib rahule jääda, aga kui need on põllult pärit (ja seetõttu oma kätega kogutud), siis tulemus muutub.

- Miks ravimtaimepoodides müüdavad taimed ei ole tasemel? Sest peamiselt Ida-Euroopa riikides toimuv tootmine soosib kvantiteeti maitse arvelt.

- Rääkimata sellest, et põldudelt läbi minnes korjatakse ametlikud taimed õigel palsamiajal (st siis, kui need on rikkad toimeainete ja seega ka lõhnaainete poolest) ning jäetakse seejärel õigel temperatuuril ja valguse eest kaitstult kuivama, vältides oksüdeerumist. ja aroomide kadu.

- Botaanilisi ürte võib kasutada tervelt või purustatult

- Viina ütlemine ei tähenda midagi, neid on mitut tüüpi ja kõik hinnad. Väikeste käte mittetegemine aitab tulemust parandada

- Veel üks oluline aspekt: pöörake tähelepanu infusiooniaegadele, mis mõjutavad likööri aroomi

Erinevate koostisosade tasakaalustamine võtab pikki ja korduvaid seansse, kuid ärge heitke meelt. Isegi Roomat ei ehitatud ühe päevaga

Gin Dissapore retsept:

1 liiter viina 40% vol.
30 gr kadakas
4 gr koriandrit
2 gr angelica juur
1 gr kuivatatud apelsinikoort (võib kasutada ka värskelt, kuni 1,5 gr) - kuivatada ahjus madalal temperatuuril
1 gr lagritsat
1 gr kummelit
0,5 g kardemoni
0,5 gr kuivi loorberilehti

kodus valmistatud kadakast džinni maitse

Leotage terve kadakas külm 24 tundi viinas.

omatehtud džinni pettumus 24 tunni pärast

Lisage teised eelnevalt uhmris purustatud taimetaimed, laske neil 24/48 tundi tõmmata.

Esimesel juhul saad vürtsikama aroomi, teisel juhul tõstad kadaka esile.

Ükskõik milline valik, jätke kadakas kogu infusiooniperioodiks, aroom on see, mis peab domineerima.

omatehtud džinni ebameeldiv filtreerimine

Gin Dissapore valmistamine lõppeb kõik filtripaberiga filtreerimisega (kohvi jaoks sobivad).

Arvestage, et mida rohkem kordi filtreerimist korratakse (või mida tihedam on filtrivõrk), seda vähem värviline ja aromaatne on džinn. Veel üks element, mida saab oma maitse järgi kohandada.

Praktiline nõuanne: kasutage valamise hõlbustamiseks laia avaga (kuid mitte liiga laia) anumaid.