Null km: Firenzes on tõstetud (finocchiona) müür

Cracco ütleb a Vabariik et null km on limiit, "kuidas meil muidu Milanos kalaga läheb", ja lisab, et ostab Milano lähedalt juurvilju, Lombardias on veini, isegi õli, suurepärane, Garda järve ääres, aga lihal pole tal oma standardeid. Milano, ta peab need Piemontes vastu võtma.

Järjekord Dario Nardella, linnapea Firenze: avada uus toitlustus- või haldusettevõte ajaloolises keskuses 70 protsenti lühikese ahelaga või kohalikest toodetest".

Nardella on muutunud nullkilomeetriseks Batmaniks, et mandlikujuliste silmadega võidelda take away tumeda kurjuse vastu, kuid kes teab, mõeldes kellele heale.

Hüpotees nr 1: välisturistid

Võib-olla suured seltskonnad reisil, bussist maha astunud, päikesekreem ninas. Nende jaoks on Itaalia Itaalia, toit on hea, kreemise tursa ja caponata erinevus on ainult maitses, mitte geograafiliselt polariseerunud traditsioonides. Ei, keskmine välisturist, see, kes suudab nädalaga pool Euroopat dopinguga giidide turgutada, ei suuda hoomata Firenze lühikese tarneahela "peenust" ja imestab lihtsalt, miks mozzarellat siin ei saa..

Hüpotees nr 2: Firenzelased

Võib-olla mõtles linnapea neile, nende (väidetavale) esivanemate vajadusele finocchiona järele, linnriigi kontseptsiooniga iseseisvusele, Savonarola jutlustele, mis väidetavalt olid kebabivastased, enne kui süljele sattusid. Ei, me ei ole seal: hea linnapea Batman ei oleks osanud Firenze elanikest mõeldagi, kuna Firenzelased suudavad oma nullkilomeetrise säästva annuse kätte saada isegi üksi, vahetult väljaspool müüre või võib-olla poes.

# Hüpotees # 3: etnilised restoranipidajad

Võib-olla, mida ma tean, tegi ta seda etniliste restoranipidajate heaks: kuidas te näete esimese kevadrulli musta kapsa ja ribollita loomise eksperimentaalset ühtesulamist? Kuidas võtaksite kebabis vürtsika kastme asemel veidi tomatisuppi? Ei, see ei tule mulle ka seekord tagasi. Tuleme ka Firenzesse, aga isegi linnapea teab, et etniliste restoranide sundimine 70% kohalikest toodetest oleks nagu kebabi tegemine vormileivaga.

Ka sellepärast, nagu Pierluigi Battista täna ajakirjas Corriere della Sera kirjutab: „Linnad seevastu on ilusad, kui seal on kõike. Kui on trattoria ja India restoran, pasta- ja sashimikett …"

Vaieldamatu: mis on sama, mis meile turistidena Londonis või Berliinis nii väga meeldib. Miks peaks see meiega teisiti olema?

# Hüpotees # 4: Itaalia turistid

Seega on ainult see seletus: linnapea tegi seda Itaalia turistide jaoks. Praegu, siin me oleme: oleme keskmised Itaalia turistid. Väikesed iidsed maailmad, mis vaatavad üksteisele peaaegu kulmu kortsutades (kõik on veendunud, et nende aia finocchiona on rohelisem), on valmis end ohverdama lähedustoote nimel, kuna need, kes ei suuda otsustada, kas nullkilomeeter häirib rohkem sõnavara kui metafooriliselt.

Just meie, põlisrändurid, otsime pidevalt autentset toodet, võimalikult autentset, seda, mis oleks võinud taldrikule jõudmiseks teha isegi vaid 400 meetrit. Oleme ainsad, kes pööravad tähelepanu vormiküsimustele, piirkondlikule või provintsi tarneahelale, väikestele juurviljaaedadele nagu taskurätikud, mis peaksid tagama kõrgema kvaliteedi (aga kes siis seda ütles?)

Me ei tea täpselt, mis linnapea peast läbi käis, aga kui proportsioon oleks olnud vastupidine (30% kohustuslikust kohalikust tootest), siis oleks uudis minu arvates olnud paremini seeditav, aga ka jagatav. Näib, et proportsioon on antud juhul mõeldud mõne etnilise ettepaneku jalgu liiga palju kärpima, mis katapulteerib meid hetkega obskurantismi ajastusse, heiskades finocchiona punktiirlippe.

Kuid me polnud otsustanud, et on aeg teha lõpp teatud kerjamisliigadele, näiteks: kõik, mis on kodus, on hea, kõik, mis tuleb väljast, on halb? Ühest küljest tahame piirkondlikku isemajandamist, täpselt null kilomeetrit, teisalt teame, et eksportida on vaja.

Kuid me ei olnud ka seda otsustanud km. null on vaid ettekääne restoranihindade tõstmiseks ?

Ja kas seda ei teinud mitte noor kokk, kelle kõhus oli palju soola?

«Selle nullkilomeetrise looga on restoranipidajad alandanud tooraine ostukulusid ja tõstnud menüüde hindu. Neil õnnestub teilt salati eest üle 40 euro küsida ainuüksi sellepärast, et see on restorani juurviljaaiast korjatud. Hullud asjad.

Ja ometi oleme siin Machiavelli kodumaal, kus eesmärk pühitseb vahendeid. Kus lühikese ahela toote pealesurumine päästab Toscana köögi saatuse.

Lõpetuseks: mõelgem praktilistele asjadele. Millise tüdimuse saab florenlane ajaloolises keskuses, kes 7 korda 10-st peab nullkilomeetril leppima tuntud ja hästi seeditud menüüga?

Firenzelased, me oleme teile lähedal.