Bon Wei: Kõik, mida arvate Hiina köögist Milanos, on vale
Bon Wei: Kõik, mida arvate Hiina köögist Milanos, on vale

Video: Bon Wei: Kõik, mida arvate Hiina köögist Milanos, on vale

Video: Bon Wei: Kõik, mida arvate Hiina köögist Milanos, on vale
Video: Romantiline komöödia - "armastus kojutoomisega"! 2024, Märts
Anonim

Hiina söömine Itaalias: kus me jäime? Tagasi alguspunkti juurde: kas kevadrulli banaalsusest on võimalik minna kaugemale või tuleb end majanduse päkapiku tugitoolidesse heita, Pekingisse lennata ja minimaalsete ambitsioonidega otse restoranis maanduda?

Ei, kui arvestada restorani hüpoteesi Bon Wei, Milano Hiina toidu eelpost Zhejiangi versioonis.

Ma pole kunagi Hiinas käinud, on raske öelda, kas seal on originaalile vastavust, aga kui kõnetaks õhtusöögi ajal saavutatud papillaarne rõõm, siis garanteerin, et sellest poleks asja.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano

Ehk siis olen välja kaevanud Hiina köögi gurmeefaktori a Milano olles aastaid mõelnud, et selle on vaesunud halva lääneliku ümbertõlgendusega.

Kas sa tahad ka? Mine vähem esimese hiina keeles, mis juhtub. Unustage kevadrulli vältimatu triaadi – kana mandlitega – praejäätis allapoole suunatud heakskiit. Lubage end erineva kujuga elegantsetest kujunditest ja maitsetest, nagu Bon Weis juhtub.

Bon Wei, Milano, supp
Bon Wei, Milano, supp
Bon Wei, Milano, supp
Bon Wei, Milano, supp

See avaneb kahe supiga (ma ei ole kamikaze, kes sööb kahe eest, see on mina ja sõber lauas, vaikiv kokkulepe näeb alati ette erinevaid roogasid, et kõike maitsta), esimene, Xiangla supp Anhuist, mägisest piirkonnast. Est della Coina on õndsus, mida iseloomustab wan ton, mis on valmistatud käegakatsumatu pastaga ning täidetud sealiha, krevettide ja seentega.

Kanapuljong laseb läbi filtreerida kõik kevadise sibula, bambuse ja hiina kapsa maitsed, mis on ilmselgelt tšilli otsustav puudutus: tõeline ime.

Teine wan tonn supp on õrnem: sama sametine konsistents nagu suurte krevettide, bambuse, murulauguga täidetud pastal.

Suppide hinnad jäävad vahemikku 8-16 eurot (abalone oma): me pole ju klassikalised hiinlased majas, mäletate, eks?

Bon Wei, Milano, ravioolid
Bon Wei, Milano, ravioolid

Olles eeldanud ja korranud kontseptsiooni, et Hiina supp ei pruugi tingimata tähendada tihedat ja kleepuvat magmat, võime liikuda edasi eelroa juurde.

Siin on nõuanne Le Zhangilt, kes on Itaalias viibinud üle 20 aasta, peakoka poja, keda saab toast peegelduste ja akende mänguks pilgu heita.

Krevettide ja bambusetäidisega ravioolides on alati teretulnud (riisi)pasta pilv, mis esmalt paitab suulagi ning seejärel vabastab mõnusalt magusa ja… kroonlehetäidise (Dissapore lugejad annavad mulle andeks).

Bon Wei, Milano, ravioolid
Bon Wei, Milano, ravioolid

Endiselt eelmise roa maitsest vaimustuses jätame suitsutatud tofukoores täidetud rullid tähelepanuta.

ravioolid 1
ravioolid 1

Saad grillitud liharavioolid: sealiha, murulauk, ingver, sojakaste ja seesamiõli.

Väliselt kergelt krõmpsuvad, hinnatakse täidise maitse poolest.

Ka sel juhul jäävad hinnad vahemikku 4, 50-8 eurot.

Bon Wei, Milano, lakitud part
Bon Wei, Milano, lakitud part

Menüü ennetava uurimise ajal on käes kuulsa Bon Wei lakitud pardi aeg, mida isegi kodus nauditakse.

Stsenograafiline esitlus rõhutab selle roa olulisust, mille lauas valmistab elegantne ettekandja riisipannkoogid, toorkurgid ja julieneeritud porrulauk, mereannikaste tähtaniisiga ja loomulikult tema: part.

lummav hoolitsus ja täpsus; kõige vähem meeldiv osa, selle olukorra B-pool, on see, et ülejäänud hammustuste ehitamine jääb kliendi enda teha. Ilmne kohmakus ja jahmatav disharmoonia neiu lahkuse liikumisega.

Seejärel lisage, et töötajate nõuandeid järgides sõime pardi pannkoogis kätega.

Sina söögipulkade otsas, meie müürsepad kellu abil.

Bon Wei, Milano, lakitud part
Bon Wei, Milano, lakitud part

Nad selgitavad, et pardi küpsetamine on väga töömahukas ja pikk, mille tulemuseks on mittenõuline liha ja lisaväärtusega nahk, mis on veidi magus, veidi soolane, rasvane ja väga maitsev.

Kaste on meie väljakujunenud maitsetest kaugel, üllatus.

Milano ainsas kohas, kus seda üksikute portsjonitena serveeritakse, maksab veerand pardi Bon Weis 17 eurot.

Bon Wei, Milano, konnakoivad
Bon Wei, Milano, konnakoivad
Bon Wei, Milano, konnajalad
Bon Wei, Milano, konnajalad

Käes on soolas ja pipraga praetud konnakoibade aeg, teine roog, mida sööte kätega.

Esitlus: pesa, kuhu õige omanik naaseb, tehtud nikerdaja harjumusega: ilus, mis söömissoovist peaaegu möödub.

Tugeva maitsega, kergelt krõmpsuv tainas, lihakad koivad.

Maksumus: 15 eurot.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano

Oleme öelnud, et oleme paljude hiinlaste gravitatsioonist kaugel, rasvaste käte loomulik rasvaeemaldusvahend kinnitab veel kord: sidrun, roosi kroonlehed, roheline tee.

Kui palju graatsiat, eriti kui võrrelda rannakarpidega pruunistatud keemiliste sidrunilappidega. Tõeline kalarestoranide nuhtlus. Muu klass.

Bon Wei, Milano, Sichuani veiseliha
Bon Wei, Milano, Sichuani veiseliha
Bon Wei, Milano, Sichuani veiseliha
Bon Wei, Milano, Sichuani veiseliha

Ja siis mängib Le Zhang wild cardi, veendes meid, et Sichuani veiseliha suizu tuleb proovida.

Hoiatame: vürtsikuse aste on professionaalidele, sest hautises on lisaks veisefileele kahte sorti värsket tšillit, veel 2 kuivatatud, vürtsikat õli ja Sichuani pipart ning seejärel murulauku, küüslauku ja oavõrseid..

Õigesti toidukorra lõpus asetatuna ei saaks seda kusagil mujal olla: see tapab su maitsemeeled tubliks pooleks tunniks.

33 eurot helde portsjon, samuti vürtsikas intensiivsus, mis nõuab treenimist.

tšilli piprad
tšilli piprad

Proovige võimalusel lõpetada, proovige ka riisikausiga, mille keegi haletsusest liigutatuna teid laua taha toob.

See on saavutatud küllastustunde pärast, võib-olla tapjapaprika jaoks, kuid me anname järele. Mitte pärast seda, kui olete peaaegu kogu liha kausist välja püüdnud.

Kahju: veiseliha on väga pehme, maitse intensiivne, lisaks vürtsikad paprikad lisavad maitsenoote.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano, magustoit
Bon Wei, Milano, magustoit

Pärast pikka pausi, olles üle saanud veiseliha metafüüsilisest kogemusest, avame võimaluse maitsta magustoitu: kõrvitsapuding koorega ja magusad seesamiga praetud lihapallid, täidetud musta seesamipasta ja apelsinikoorega.

Esimeseks magustoiduks on kõrvitsakontsentraat, mida täiendavalt magustavad koor ja karamell. Teine on kuum koos vaniljekattega, mis võimust võtab, lihapalli hing on endiselt meeldiv.

Magustoitude hinnad: 6.50-8 eurot.

Kesköö paiku jõuame koju täis ja värskena: Bon Weis hiina keele söömine on elamus, mis suudab äratada suurt huvi. Ja me olemegi Milanos.

See maksab rohkem, kuid tuleb välja juba nähtud, üksiku maitse ja rikutud köögi koorist. Lõpuks just sel põhjusel otsustamegi restorani minna.

Soovitan: