Sisukord:
On asju, millest sa ei saa aru, kui palju sa ka ei üritaks, et aeg sinust üle ei jääks.
Minu Facebooki sõprade seas jooksev video, mis õpetab, kuidas seda teha Lihavõtte tuvi sisse 10 minutit koos kiirpärm pitsa jaoks, Ma ei saa aru.
Mis on naeruvääristamise tunde kaotamine?
Kulinaaria isetegemise määrus annab küll jah verd higi ja pisaraid, tööstuslikke koguseid mis katastroof need on, aga kui proovin tuvi kodus teha, siis eeldan, et see on maitsvam või vähemalt tervislikum kui supermarketi versioon.
Colomba (üks suurepäraseid suurepäraseid itaalia traditsioonide juuretistooteid, aga ka sõprade ja sugulaste tõmbepulk) teadlikult rämpstoidu hulka alandades tunnen end rumalana.
Seetõttu teen seekord seda meetodiga Denis Dianin, tuntud kui panettone in vasocottura leiutaja, vormi ja aine kondiiter a Selvazzano Dentro (PD) kus kondiitriäri paistab silma" d & g ”, 32 Itaalia hommikusöögi meka hulgas Dissapore'i edetabelis.
Potis küpsetamine on iidne tehnika, mis on loodud toidu pikaajaliseks säilitamiseks. Pärast mitmeid laborikatseid jõudis Dianin üllatavale järeldusele, et panettone potis on organoleptiliselt täiuslik ka pärast 6 aastat.
Mitte ainult: molekulid seostuvad üksteisega, luues uusi aroome. Jah, juuretisega toote puhul töötab purk nagu veinipudel: see viimistleb seda.
Teie juhistest lummatuna olen kõik teadmiseks võtnud ja valmis need teile edasi andma. Sellel aastal isetehtud lihavõttetuvi seetõttu märgusõna: vasocottura.
ÕHTUTAIgna KOOSTISOSAD
Küps emapärm kolmandal joogil 206 gr, vesi 313 gr, suhkur 294 gr, munakollased 212 gr, jahu 794 gr, võid 382 gr.
HOMMIKUTAIgna KOOSTISOSAD
jahu 206 gr, suhkur 206 gr, mesi 88 gr, munakollane 162 gr, 470 gr võid, sool 15 gr, 1 näputäis bourbon vanilli, vesi 176 gr, suhkrustatud aprikoosid 882 gr, jahvatatud kohv 59 gr,
MIDA ÕHTUL TEHA
Lahustage suhkur umbes 22 °C vees, valage see segisti kaussi, lisage jahu ja emapärm, seejärel laske umbes 15 minutit mõjuda.
Kui tainas on peaaegu vormitud, lisage või koos soola ja munakollastega, viimistlege tainas ja laske umbes 12 tundi 27 °C juures kerkida (ahi välja lülitatud), kuni maht kolmekordistub.
HOMMIKUL TEHA
Järgmisel hommikul töötle äratustainas uue jahuannusega.
Kui see on hästi segunenud, lisa mesi ja suhkur koos 1/3 munadega.
Kui koostisained on hästi imendunud, lisa või koos ürtidega, sool ja ülejäänud munakollased.
Lõpus niisutage veega ja niipea, kui tainas muutub siledaks ja homogeenseks, lisage kohvipulbriga üleöö leotama jäänud puuviljad.
Tainal tuleks lasta kerkida umbes 45 minutit umbes 30 °C juures. Siinkohal peate otsustama suuruse: klassikalistes tuvikujulistes vormides olevate tuvide jaoks teete portsjonid 500 gr või 1 kg, purgis olevate tuvide jaoks tuleb purki täita 3/4 (240 grammi jaoks). 850 gr. ml).
Iga tükk on jagatud kaheks, et moodustada keha ja tiivad, mis asetatakse spetsiaalsesse tuvivormi.
Juba vormides (või purkides) olevad tuvid tuleks lasta 28 °C juures umbes 4–6 tundi kerkida. Kui juuretis on lõppenud, kui oled valinud pabervormi, külmuta koos glasuuriga, lisades toormandleid ja granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise peatükk: arvestage 1 kg kaaluvate tuvide jaoks 45 minutit temperatuuril 175 ° C ja poolekiloste tuvide puhul 30 minutit ja purkides 20/25 minutit (sel juhul on need küpsed, kui nad saavutavad 96 kraadi keskosas). purk).
P. S.: Denis Dianin, kes töötas Agugiaro veski teadurina ja on nüüd Dallagiovanna veski teadur, soovitab tema loodud Uniqua sinist jahu kondiitritoodete juuretisega toodete jaoks, mille eeliseks on see, et see põhineb pestud teraviljal. Kuid Manitoba jahu või panettone või muu sarnane sobib.
P. P. S: Vormideks seevastu soovitab ta mikrolaineahju pabertopse, mis on teistest paksemad.
P. P. P. S: Suhkrustatud aprikoosid võib asendada mis tahes muu puuviljaga, et vältida kohvi sissepääsu.
