Lõputus, kuid alistamatus võitluses, mida me iga päev toiduskandaalide vastu võitleme, tuleb meeles pidada veel üks sõna: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.
See on seotud 7000 kujundit see saab juunis Grana Padano, mille Brescia tervisekaitseamet konfiskeeris viies meiereis, mis asuvad Brescia alamjooksu ja Garda järve vahel ning kus toiduainete võltsimises ja võltsimises kahtlustatavate registris on registreeritud kolmkümmend inimest.
Tahad veenda välismaal enimmüüdud itaalia kaitstud päritolunimetusega juustu tarbijaid – nagu Grana Padano konsortsium täna teeb –, et ühtegi neist 7000 rattast ei ole turul, mis kõik on ladudes ja ootavad tervisekontrolli. Hirm müügi järsu languse ees lähinädalatel on käegakatsutav.
Krambi põhjuseks on tema, hirmuäratav aflatoksiin B1.
Aflatoksiin on toksiin, mida toodavad kaks liiki Aspergillus, seene, mis armastab kuuma ja niisket kliimat. Selle mõju on teada alates 1993. aastast, mil Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur paigutas mükotoksiini 1. rühma: kõige ohtlikum.
Nende vormide juhtum, millest saastumise avastamata jätmisel oleks saanud Grana Padano, puudutab kohalikku maisi söönud lehmade piima, mis on saastunud vähese vihmase ja väga kuuma suve tõttu mõne tunniga levinud toksiiniga.
Teisisõnu: kui aflatoksiini poolt rünnatud maisi koguda ja kasutada lehmade söötmiseks, koguneb seen looma sisse ja saaste kandub üle piima. Sellest siis kõik töötlemise viljad, näiteks juust.
Mõni talunik andis selle piima äraviskamise asemel viiteühistule, et mitte raisata seda piima majanduskriisist raskendatud aegadel. Või veel hullem, kuid siiski realistlik hüpotees: mõni meierei on selle piima soodsa hinnaga ostnud ja hea piimaga lahjendanud.
Brescia meiereides leitud aflatoksiini tasemed tõusevad hüppeliselt: ühel juhul olid piima väärtused seadusega lubatud maksimumist 160 korda kõrgemad.
