Leivapulgad: maitsmiskatse

Tõstke käsi, kui teil pole pakki saiapulgad valmis igaks hädaolukorraks, alates leivast, mille unustasime osta, kuni äkilise närbumiseni, mis meid teleri ees ründab.

Leivapulkade nouvelle ungue piilus riiulitelt välja supermarketid (jah, üks on olemas) ta tahab neid suurendada, sarnaselt kreekeritele, mille pinnal on suured soolaterad. Isegi sarnane leivale, nagu "rustici" iseloomuliku keskse lõikega.

Mõned traditsiooniliste mõõtmetega tooted peavad vastu (kahjuks peab vastu ka palmiõli kasutamine), samas muutuvad kasutatava jahu aroomid ja sordid.

Olgu, aga mis on parim toode?

Uurime välja Maitsmise test tänasest.

KONTENDENTSID

- Grangrissì | Coop

- Fornarelli | Grissinbon

- Pagrì | Mulino Bianco, Barilla

- Loomade rasvavabad saiapulgad - Roberto

- Rustics | Valledoro

KRITEERIUMID

Välimus

Maitse.

Katse viidi läbi pimesi; Lisaks sellele, et kohtuotsus on subjektiivne, võib see avalikult mõnitada.

# 5 Pangrì, maalähedased saiapulgad – Mulino Bianco

'0' tüüpi leivapulgad. Koostis: '0' tüüpi pehme nisujahu, palmiõli, pärm, sool, odra- ja maisilinnase ekstrakt. See võib sisaldada jääke: pähklid, piim, seesam, soja ja munad.

Barilla G. e R. Fratelli spaa, peakorter Parmas, via Mantova 166. Toodetud Rubbiano di Solignano (PR) tehases, via Veneto 8

Mulino Bianco ei vaja tutvustamist, Barilla grupi hommikusöökidele spetsialiseerunud ettevõtte leiba / saiapulka toodetakse Parma provintsis, kuid mitte keskses tehases.

– Kohtuotsus: saiapulgad, mitte leivapulgad, toode, mis on leivale rohkem kui ükski teine. Need sobivad ideaalselt selleks, et midagi sisulist näksida, kahju, et instinktiivne kombinatsioon on just leivaga, mitte teiste saiapulkadega ja ilma ilmse värskuseta on võrdlus ebavõrdne

- Pakend: Üksikud leivapulgad, mis on suletud Mulino Bianco stiili järgi kaunistatud kotti

- Välimus: lühike ja jässakas, partiist kõige laiem, keskel on sisselõige ja külgedel on küpsetamise tõttu põletatud värv

- Maitse: laiust arvestades on palju närida. Nii palju, et teatud hetkel tundub, et see näksib peaaegu roiskunud leiba

- Hind: 1, 18 € - 300 gr.

- Lühidalt: jig

HÄÄLETUS: 6

# 3 Grangrissì – Coop

Koostis: '0' tüüpi pehme nisujahu, oliiviõli 6,5%, livetio, jodeeritud sool (sool, kaaliumjodaat 0,07%), looduslikud lõhna- ja maitseained. See võib sisaldada soja jälgi.

Toodetud ettevõttele Coop Italia S. C., Casalecchio di Reno (BO); via del Lavoro 6-8 GRISSIN BON spaast, S. Ilario d’Enza (RE) tehases, via Pacinotti 4

– Kohtuotsus: samad koostisosad, sama tootja ja kuni vastupidise tõestamiseni sama toode. Graafika ja hind muutuvad, aga maitsmisel ei jää kusagilt muljet, nagu oleks näksinud aegunud saia, ilmselt tänu oliiviõli kasutamisele

- Pakend: kuus üksikut pakki (koos alusega), mis on sisestatud Coopi kaubamärgiga tristanzuola graafikaga kotti (Fior Fiore liini visuaal on palju parem)

- Välimus: keskmise pikkusega, laiusega võrdne, keskelt lõikega, väga heledat värvi

- Maitse: isiklik, selle sõna positiivses tähenduses, on alati palju "pastat", mida näksida

- Hind: 0, 99 € - 300gr

- Lühidalt: odav

- HÄÄLETUS: 6 ja 1/2

# 3 Fornarelli – GrissinBon

Joodi allikas 30% RDA. '0' tüüpi saiapulgad 6,5% oliiviõliga. Koostis: '0' tüüpi pehme nisujahu, oliiviõli 6,5%, presal * ioaatsool (sool, kaaliumjodaat 0,07%), pärmikreem, looduslikud lõhna- ja maitseained

Tootja Grissin Bon spa, A. Pacinotti 4, 42049, S. Ilario d’Enza RE kaudu

Pagaritoodetele spetsialiseerunud ettevõttena sündinud Grissin Bon tegi endale nime Fagolosi, jämeda soola teradega saiapulgad (praegu saadaval kuues erinevas variandis), mida konkurents varsti jäljendas.

– Kohtuotsus: suurem toode võib tekitada aegunud leiva maitse, nagu Pangrì puhul. Need Fornarellid aga erinevad oliiviõli kasutamise tõttu pakendil lubatud ja säilinud maalähedase maitse poolest.

- Pakend: kuus üksikut pakki (koos alusega), mis on asetatud puhtasse graafilisse kotti.

- Välimus: keskmise pikkusega, laiusega võrdne, keskelt lõikega, väga heledat värvi

- Maitse: domineerib maalähedane aspekt, maitsenoot, mis saadab neid leivapulki teistest kandidaatidest ja eristab neid

- Hind: 1, 40 € - 300 gr.

- Lühidalt: alternatiivne

- HÄÄLETUS: 6 ja 1/2

# 2 loomarasvavaba saiapulka – Roberto

'0' tüüpi leivapulgad palmiõliga. Koostis: 0-tüüpi pehme nisujahu, palmiõli (2,9%), odralinnased, pärm, suhkur, sool, emulgaator: rasvhapete mono- ja diglütseriidide mono- ja diatsetüülviinhappe estrid, antioksüdant: rosmariini ekstrakt. See võib sisaldada seesamiseemnete jälgi.

Roberto Industria Alimentare srl, via dei Colli 145, Susegana (TV)

Viiskümmend aastat tagasi lihtne äärelinna pagariäri. Täna on väike, peaaegu ühe tootega tööstusharu, mis on tihedalt seotud 14 erinevas versioonis pakutavate leivapulkade eduga. Roberto on juba mõnda aastat kombineerinud leivapulki erinevat tüüpi leiva ja suupistetega.

– Kohtuotsus: nagu eeldate, et leivapulgad on maitsvad, ilma liigsete aineteta, vääriliseks lisandiks liha ja juustu kõrvale. Ilma loomsete rasvadeta sihivad nad kindlasti veganituru

- Pakend: neli üksikut pakki, mis on pakitud pappkarpi

- Välimus: heledad pikad ja õhukesed leivapulgad

- Maitse: lõhnavad ja kerged, hinnatakse neid liialduste puudumise tõttu

- Hind: 1,65 € - 250 gr

- Lühidalt: traditsioonide mitmekülgsus

HÄÄLETUS: 7 (palmiõli kasutamise eest üks punkt vähem)

# 1 I Rustici – Valledoro

'0' tüüpi saiapulgad päevalilleõliga. Koostis: pehme nisujahu tüüp '0', päevalilleõli (5%), linnased odrajahu, pärm, sool. See võib sisaldada seesami jälgi.

Valledoro spaa, läbi Galvaligi, Brescia

Ettevõttes arenenud pereahi, mis säilitab kvaliteedi eesmärgi tänu valitud terade kasutamisele ja loomsete rasvade puudumisele. Kogu tootevalik on valmistatud ilma palmiõlita, asendatud ekstra neitsioliivi- või päevalilleõliga.

– Kohtuotsus: maitse ja kasutatud koostisosade jaoks parimad, sest need ei tekita klassikalist kokkutõmbavat efekti, mis maitsele "meelitab"

- Pakend: kuus üksikut pakki, mis on paigutatud ümbrikusse minimaalse graafikaga retroviidetega

- Välimus: pikk ja õhuke iseloomuliku keskse lõikega, poleeritud värv

- Maitse: puhas ja maitsele meeldiv.

- Hind: 1 € 60 - 300gr

- Lühidalt: parim

- HÄÄLETUS: 7/8

MIDA SELLEST MAITSUSTESTIST ÕPPIDA

Traditsioonilise suurusega saiapulgad žongleerivad endiselt hästi nii krõmpsudes kui ka muude toitude lisandina. Maalähedasema maitsega versioonid saavad hästi hakkama. Kuigi nn “rustici” ehk leivapulgad, mis oma suuruse, tekstuuri ja maitse poolest on leivale lähedasemad, näitavad siiski mõningaid probleeme.