Sisukord:
Täna arutame umbes GMO erksate toonidega, tegelikult nende toitude geneetika, mida me süüa armastame, eriti puuviljad Ja köögiviljad, on aastatuhandeid muutunud vastavalt meie maitsele.
Arbuus oli algselt vähem fotogeeniline; Andy Warhol poleks raisanud aega meie esivanemate banaani joonistamisele. Ka maitsed olid erinevad: metsõunad ei olnud nii magusad kui need, mida täna sööme.
Avastus ei ole värske, juba 1976. aastal rääkis Ameerika teadlase Katharine Miltoni uurimus, mille avaldas teadusajakiri Nature. valikuline ristamine põllumajandustootjate poolt, et anda toodetele erinev kuju ja maitse.
Soositud on magusat, kiudaineid on aastasadade jooksul vähemaks jäänud, tänaseks on meil väiksemad seemned ja erinevad toitained, paljudel juhtudel on kadunud vitamiinid, valgud, mineraalained (kaltsium, raud, magneesium), kõik ained, millest vili metsik oli rikkam, vahel suhtega 10:1.
Alustades postitusest Ameerika saidil Vox, mis selgitas renessansijärgsel Itaalia maalil kujutatud arbuuside erinevusi tänapäevastest, on ajaleht Independent koostanud pildiseeria enne ja pärast "ravi". ".
Arbuusid
Giovanni Stanchi aastatel 1665–1672 dateeritud maalil kujutatud arbuusid on praegusest oluliselt erineva välimusega.
Viljaliha pole punane ja kompaktne nagu tänapäeval, vaid see-eest on suuri seemneid täis viljalihaõõnsused.
Nende läbitud iluravi andis meile arbuusid ilusad ja kergemini söödavad, kuid ka vanasti pidi maitse meeldiv olema, sest neid söödi värskelt või aeg-ajalt veini sisse kastetuna.
Banaanid
Viljelus, mis sai alguse vähemalt 7000 aastat tagasi sadade erinevate sortide kaudu; isegi tänapäeval leidub mõningaid metsiku banaani liike Paapua Uus-Guineas, Sri Lankal ja teistes ekvatoriaalse kliimaga piirkondades.
Meie tuntud banaanid, mille kohta öeldakse üha enam olevat väljasuremisoht, pärinevad peamiselt kahest kultivarist: Musa acuminata ja Musa balbisiana, millel on sagedased seemned, kõvad ja laiad, mida näeme ülaloleval fotol.
Vaadata kindlasti ilus, originaalist väga erinevat kollast värvi, tänased banaanid on kahe mainitud sordi vahelise pookimise saadus.
Maitse on magusam ja omapäraselt ka toitaineid rohkem kui vanasti.
Baklažaan
Esimesed baklažaanid kasvatati Hiinas, Euroopas hakati neid tarbima juba keskajal. Värvid on aja jooksul muutunud: valge, sinine, kollane, punane ja kõik lilla toonid. Palju sajandeid tagasi olid neil okkad kohas, kus vars õiega ühineb.
Järgnenud ristumised on viinud pikliku, suure ja okasteta baklažaanini.
Nendega on palju maitsvam teha parmigianat, eks?
Porgand
Selle pildi järgi otsustades ei saaks metsiku porgandi välimust kindlasti seksikaks määratleda. Pärsias ja Väike-Aasias laialt levinud alates 10. sajandist polnud need muud kui maasse kinni jäänud sassis juured.
Siin on põllumehed aja jooksul need õhukesed ja teravad juured sõna otseses mõttes muutnud tänapäevasteks porganditeks, mis on suuremad ja maitsvamad, aga ka ereoranži värvi.
Mais
Üks muljetavaldavamaid muutusi, mis kõige paremini illustreerib selektiivsest pookimisest põhjustatud muutusi, on mais. Tõenäoliselt pärineb teosintest (Mehhiko Sierra Madre piirkonnas kasvav metsik taim), mis on vaevu söödav, tänapäeval on see riisi ja nisu järel maailmas levikult kolmas kultuur.
Ülaltoodud pildil olev mais, mis tuvastati juba paar aastatuhandet eKr, oli kuiv nagu toores kartul.
Tõenäoliselt oli see taimede okste kasvu reguleeriva geeni avastamine, mis võimaldas varakult põõsastelt versioonilt üle minna tänapäevasele pika varrega maisile.
Tänapäeval on see 1000 korda suurem kui 9000 aastat tagasi, palju lihtsam kasvatada ja koorida ning suhkrurikkam.
Kui teosintelt maisile üleminek on tingitud Mesoameerika farmeritest, siis enamik muid muudatusi pärineb 15. sajandist ja on Euroopa asunike töö.
