Sisukord:

Värske pasta Torinos: 5 konkurentsitut poodi
Värske pasta Torinos: 5 konkurentsitut poodi
Anonim

Ärge öelge seda turiinlasele agnolotti ja ravioolid on samad, esimesed eristuvad liha olemasolust täidises.

Nimetage neid gobbiks, nagu linnas konfidentsiaalselt tehakse, ja vastake konkreetsele soovile: täidises on sea- ja vasikaliha - palun ei ole lisatud köögivilju - alternatiivina väike savoia kapsas.

Maitsestamise peatükk: ärge arvake, et mõne banaalse tomatiga pääsete, Torino agnolottid sobivad ainult röstikastmega. Kui nad esitavad need teile salvrätikul, millel pole muud kastet, tähendab see, et nad peavad teid asjatundjaks: siis üllatage neid!

Küsige alkohoolset versiooni, mis käsitleb agnolotti liikumist keeduveest rikkaliku dolcetto kaussi juurde.

Variant on teistsugune ja rohkem Langhe päritolu kui Torino agnolotti al plin (näputäis), tulenevalt kombest sulgeda täidis saia sees näpuotsaga.

Kuid väike Torino entsüklopeedia täidetud pasta, mille kõrval on gnocchi ja tajarin. See väärib üksikasjalikku vaatamist.

gnocchi
gnocchi

agnolotti

Ruudu- või ristkülikukujuline täidisega pasta on üks kogu Piemonte esinduslikumaid. Muna-lehttaigna (kümme muna kilo jahu kohta) täidiseks on punase veiniga keedetud hautatud veiseliha, mille keedumahlu kasutatakse tavaliselt maitseainena. Juhtub ka, et neid pakutakse valgete trühvlitega, ülim nauding.

Agnolotti al plin

Variatsioon agnolotti teemal, kuid välimus on paadi oma. Täidis sisaldab ainult liha.

gnocchi

Torinlaste gnocchi valmistatakse klassikalise retsepti järgi jahu ja kartuliga.

Ravioolid

Tundub, et juba 1200. aastal võiks Gavist läbi sõites peatuda perekond Raviolo kõrtsis, maja roa täpsustamine on asjatu. Kuid ka Liguuria võiks ravioolide päritolu osas oma sõna sekka öelda. Enamasti on täidise aluseks lahja ja seetõttu maitsetaimed ja juust.

Tajarin, Taglierini

Pikk värske munapasta, ruudu- või ristkülikukujulise osaga, sündinud Langhe ja Monferrato vahel, tänapäeval laialt levinud kogu Piemonte. Taigna puhul lähtume minimaalselt 10 munast iga kilo pehme nisujahu kohta ja saame sama koguse jahu kohta 30 või isegi 40 munakollast.

Põlisrahvad või adopteeritud torinlased ja teie, enam-vähem juhuturistid: kas võiksime jätta teid soovituste loeteluta Torino värske pasta kohustuslike aadresside, poodide ja poodide kohta, mis hoiavad sajanditepikkuse traditsiooni saladusi? Mis küsimused, muidugi mitte.

Siin on 5 ohutuse tagamiseks.

1. PASTIFICIO BOLOGNESE-MUZZARELLI AASTAST 1949

muzarelli, torino, värske pasta
muzarelli, torino, värske pasta

Pereettevõte via San Secondo 69, mis on suutnud võita turiinlaste ja paljude linna restoranide usalduse. Alati traditsioone järgides pakutakse värsket ja täidisega pastat: agnolotti alla Cavour, agnolotti del plin, agnolotti trühvlitega ja isegi taimetoitlane.

Arvestades päritolu, ei saanud mainimata jätta ka Bolognese tortellini, mis on kindlasti Torino parim.

Keskmine hind: 20 eurot kilo.

2. SAVURE KÖÖGIGA KOIANA

Savure värske pasta
Savure värske pasta

Savurè, mis on avatud aadressil via Garibaldi 38 ja via Piave nurgal alates 2013. aastast ja mida eksporditakse Londonisse, on vastupandamatute täidistega (roastbiif, sealiha, küülik, kapsas ja agnolotti jaoks mõeldud vorst) värske pasta pood, kus on saadaval pasta. jaemüügis müüdavat saab tarbida restoranis. Salumaio täidis valmib koostöös Agrisalumeria Luisetiga.

Traditsioonilised kodanikud vahelduvad taimetoidu ja vegantoiduga, mis on saadaval ka kaasavõetuna.

Keskmine hind: 22 eurot kilo (lihatäidisega) ja 19 eurot kilo (täidisega tailiha ja juustuga).

3. PASTIFICIO DEFILIPPIS ALATES 1872. aastast

pastificio de filippis, Torino
pastificio de filippis, Torino

Via Lagrange asub kesklinna rikastava maitsepiirkonna keskmes. Numbril 39 asub ajalooline Torino täidetud pasta eelpost.

Ostke siit kuulsat pliinit, täidetud agnolotti või erinevat tüüpi värskeid või kuiva pasta. Müügil on ka mõned gastronoomilised hõrgutised, eelkõige vene salat, mis on Torino pereretseptide osa.

Pood külgneb soodsamate hindadega laboriga, mis avati 2013. aasta märtsis ja asub Sassi piirkonnas.

Keskmine hind: 30 eurot kg.

4. PASTIFICIO VIRGILIO

virgilio pastatehas, Torino
virgilio pastatehas, Torino

Hiljuti uude peakorterisse aadressil via Mazzini 38 kolinud Virgilio Cucini ja Davide Benedetto juhitud pastatehas sündis 2001. aastal linnatraditsioonide hoidjana, alates pliinidest kuni toma di Braga agnolottini, mida müüakse kaasavõetavates konteinerites, mis sarnanevad pitsa omad, mis läbivad tagliatelle ja anolini, mis aja jooksul avanevad huvitavatele saasteainetele, vaadake täistera- ja veganpastat.

Keskmine hind: kvaliteedilt parim - hinnasuhe: 19 eurot kilo.

5. VANAEMA PAIGATAVABRIK

Värske Gran Madre pasta, Torino
Värske Gran Madre pasta, Torino

Via Villa della Regina aadressil 3, elegantses künkaeelses piirkonnas, on torinlastele meeldiv kombeks olnud Gran Madre pastavabrik aastast 1969. Letis kõikvõimalikud värsked pastad: agnolotti, plin, tajarin, gnocchi ja valmis. - valmistatud kastmed.

Pasta headus on komme lasta täidise hindamiseks toorest agnolottit maitsta, eriti pühade ajal, sageli pikki järjekordi.

Keskmine hind: 25 eurot kilo.

Populaarne teemade kaupa