Sisukord:

Restoranid kuritarvitavad käsitööõlut: kas on erandeid?
Restoranid kuritarvitavad käsitööõlut: kas on erandeid?
Anonim

See sündis (taas) tänu käputäiele visionääridest alkeemikutele. See kasvas üles ennast kinnitades. See on suutnud niivõrd hämmastada, et sellest on saanud mood. Seal käsitööõlu (ka itaalia keel) on muutunud paadunud õlletootjate pubifetišist transversaalseks ja peavoolu teemaks.

Olles loobunud traditsioonilistest tarbimiskohtadest, näeme seda üha sagedamini jõudmas olulistele laudadele. Ja seda ei saakski teisiti, arvestades seda iseloomustavat piiritut sensoorset stsenaariumi.

Miks siis see armastus sageli kahe maailma vahele jääb?

Lõpuks saame nõu pidada õllekaardid mõistliku valikuga korraldatud ja pädevate töötajate esitlemisel, muidu peame end jätkuvalt ärritama, nagu tänapäeval isegi heade inimeste puhul juhtub restoranid?

Kas kvaliteetõlled ja Itaalia gastronoomia saavad lõpuks suhelda? Kas Itaalias on vooruslikke näiteid, mida tuua?

Ranzani 13
Ranzani 13
Ranzani 13
Ranzani 13
Ranzani 13
Ranzani 13

Muidugi jah, oleme leidnud natuke ahne ja õnne ning selles kaadris praegusest rahvusgastronoomilisest õllest räägime teile Salvatore Garofalo, professionaalse taustaga kokk, kes on omandanud staarköögid koos Pietro Leemanni ja Gualtiero Marchesiga (lihtsalt mõned).

Tema "humalalik" pööre on tingitud läbipääsust Milano restoran-pruulikojas La Ratera, Trenno pargi kõrval ja Marco Rinaldi orkestreeritud birrofiilide templi San Siro lähedal.

Nende kahe partnerlus tugevneb, et viia nad tänapäeva ja legendaarse kuueteistkümnenda sajandi ruumidesse. Antica Osteria del Ponte Cassinetta di Lugagnano.

Salvatore Garofalo ütleb: „See ettepanek tuli meile ootamatult, see on koht, millega olen seotud, olles töötanud kaks aastat peakokk Ezio Santiniga. Seetõttu otsustasime kasutada võimalust ja alustada seda uut teed.

Rännak, mis jätkub gastronoomilise pakkumisega, kus õlu on sageli roa alustala "õlut maitstes mõtlen, millist rooga võiksin valmistada. Kombinatsiooni pärast ma ei muretse, pigem kujutan seda ette koostisosana. Kogemus Pietro Leemanniga õpetas mind mängima kontrastidel.

Ruum on usaldatud Luca Cattaneo (endine La Ratera) oskuste kätte, praegune leht, kui mõned näited itaalia käsitööst välja arvata, on otsustavalt ksenofiilne "Ma ei varja, et mõne toote hinnad mõnikord heidutavad", kuid eesmärk on lisada lähitulevikus viiteid kaunist riigist.

Ühesõnaga, õllega kokkamine, valem, mida belglased on juba mõnda aega praktiseerinud, võtab aega, kuid on neid, kes ei heidu, nagu minagi.

Seega teen oma osa väikese aadresside loendiga, kus saate oma maitset ja vaimu rõõmustada.

Mõned on õnnelikud näited veini- ja õllemaailma kooseksisteerimisest, teised on peccatorum pelgupaigad pinti nohikutele, mõned jutustavad kohaliku köögi lugu, teised gurmeepitsad.

Me kõik leidsime (ehkki erineval viisil) soovi lisada see lähenemisviis, mis siiani puudub:

Osteria Numero Due (Mantua)

Koht, kus midagi ei ole hype, kohalik köök ja õlled on alati õnnelikult koos eksisteerinud (sellest ajast, kui Oste äri üle võttis). Ärge jätke kasutamata kehtivat veinipakkumist alkoholiteemaliste kõrvalekallete puhul. Koht, kus võis praetud traditsiooniline kõrvitsatortello ja salvei "ninapulbrit" apelsini- ja virsikukoorega, et surra õnnelikuna neljanda ruuni ahnelt embuses (aga ärge öelge meile midagi, vah)

õlu ja köök Degusto (Bergamo)

Kaheksa viisi (loe pistikud) ja ingliskeelne pomp „on kraanil“pakutavale ettepanekule, mis on erinev, eelistades kohalikku õlut ja mida rikastab välisdelegatsioon. Kehtib valik pudelis. Gastronoomiline ettepanek? Kas ma meelitasin sind?

Nidaba (Montebelluna - Treviso)

Gastro pubi? Pubiks riietatud õlle-bistroo? Nimetage kuidas tahate, sisu ei muutu. Siin saate seda tugevalt nautida. Suur valik okastega ettepanekuid, silmad särama lööv gastronoomiline pakkumine. Kas ma pean sulle rohkem rääkima?

Pizza Paradise (Vimercate – MB)

Pitsa. See õgijate paradiis vääriks korduvat külastust isegi siis, kui oleksite näljane. Muidu leiab mõnusa Itaalia õllevalikuga midagi, millega end niisutada.

Ranzani 13 (Bologna)

Veel üks pitsagurmaanidele mõeldud alkoov huvitavate hamburgeriteemaliste kõrvalepõiketega. Vaagna- ja pudeliõllede valik on maitsev ja põhjendatud. Teil on lõbus.

Ülejäänu, mida sa mulle soovitad, daje.

Populaarne teemade kaupa