Džinn: maitsetest

Kui te ei tea, mis on taimed, andke endale gastronoomilises ilmalikkuses halvad märgid. Ja korvake see nüüd, integreerides džinni kohta teadaolevad asjad tervendava päritoluga, algse retsepti, üleminekuga Hollandi Genfist Londoni kuiva džinnile.

Seda muidugi seetõttu, et toode on "kääritatud nisu ja odra destilleerimisel, milles leotatakse ürtide, vürtside, taimede ja juurte segu" (tegelikult tuntud kui džinn) ja trend number 1 selle segatud jook jaoks 2016, nagu kinnitavad spetsialiseerunud piiritusetehased, mis võrsuvad nagu seened, erinevad Gin Days, esimene Triestes avatud "ginoteca" pood, aga ka "gintoneria" Milanos, üks uusi ainult džinnile pühendatud kokteilibaare (aga originaal oli Džinni nurk del Hotel Adriano Roomas), samas kui see on juba tähistanud eluaastat Milanos.

Teine trend, millel silma peal hoida, ja peagi teeme seda, on Itaalias valmistatud käsitööline džinn.

Samal ajal keskendub Tasting Test, meie iganädalane supermarketites müügil olevate toodete test, kõige kuulsamatele kaubamärkidele, mis on valmistatud põllumajanduslikust etanoolist ja, nagu me ütlesime, taimedest (enamikus džinnides leiduvad taimed).

KONTENDENTSID

- Beefeater

- Bombay Sapphire

- Bosford

- Gordoni oma

- Tanqueray

KRITEERIUMID

Lõhn

Maitse

(värvi antud juhul ei võetud arvesse).

Katse viidi läbi pimesi; Lisaks sellele, et kohtuotsus on subjektiivne, võib see avalikult mõnitada.

# 5 Bosfordi ekstra kuiv Londoni džinn

"Destilleeritud Inglismaal – toodetakse klassikalise inglise retsepti järgi, mis on ülemaailmse kvaliteedi tagatis

37,5% - 100% neutraalsest piiritusest - martini & rossi spa, Torino - Pessione tehas"

Ajalooline Inglise kaubamärk, mille algselt tootis William Henry Palmeri piiritusetehas, nagu ettevõtte veebisait väidab. Nimele vaatamata on tegemist üle-Itaalia džinniga, mida alates 1948. aastast Piemontes toodab Martini & Rossi, kes pärast traditsioonilise inglise retsepti omandamist saatis algse Gin Martini pööningule.

– Kohtuotsus: vaikiv silt, ei räägi konkreetsetest meetoditest ja koostisosadest. Mitte just eriti särav tulemus: tagasihoidlik isikupära ja äge maitse, mis kipub ununema.

- Pakend: lihtne läbipaistev pudel sildiga.

- Lõhn: lõhn, mis on kadunud ja vihjeid, mida on raske vastu võtta.

- Maitse: tugev maitse, mis torkab suus, ilma erilise järelmaitseta ja vähese silmapaistvuseta.

- Hind: 9, 18 € - 70cl (Bacardi)

- Lühidalt: alla ootuste

- HÄÄLETUS: 6-

# 4 Beefeater London

"Südalinnas destilleeritud -1820. Autentne esmaklassiline džinn kompromissitu kvaliteedi ja maitsega, destilleeritud teraviljast James Burroughtsi poolt Londonis, Inglismaal james burroughti algupärase 19. sajandi retsepti alusel. Beefeateris olevaid taimi leotatakse enne destilleerimist 24 tundi, mille tulemuseks on keeruline, jah, täiuslikult tasakaalustatud depht džinn. % terviklikkus, metsik kadakas on kombineeritud peene vürtsi või koriandri ja sidrunite ja sevilla apelsinide tsitruselise värskusega, et luua särtsakas džinn, mis sobib igaks elujuhtumiks

40% vol. - valmistatud 100% teraviljapiiritusest - koostisosad: alkohol, looduslikud maitsed.

"Maailma enim auhinnatud džinn" (tsit.) Toodetakse 19. sajandi lõpu retsepti järgi, mis kogub 9 erinevat botaanilist põhimõtet (kadakas, sidrunikoor, koriandri seemned, mandlid, apelsinikoor, iirisejuur, lagrits, angelica juur, angelica seemned).

Nimi on laenatud Yeomen Wardersilt, Londoni Toweri valvuritelt oma traditsioonilise punase ja musta vormiriietusega.

Tänapäeval toodab Beefeater, üks üheksast Briti pealinnas endiselt tegutsevast piiritusetehasest, veel kolme hinnatumat sorti (24, Burrough's reserve ja London Garden), samuti Londoni tehases.

– Kohtuotsus: lonks ja ära unusta kunagi. Partii tugevaim ja sitkeim iseloom, mõrkja maitsega, mis on nii tugevaks küljeks kui ka Achilleuse kannaks. Klassikaline maitse, mida sa armastad või vihkad.

- Pakend: üks kuulsamaid silte (nüüd pudelil kleebis) maailmas, tänu kuulsa turismiobjekti Londoni Toweri valvuri kujutise kasutamisele. Pudeli külgedele on pressitud kiri London dry gin.

- Lõhn: kerge kadaka lõhn, mitte eriti väljendunud.

- Maitse: mõrkjas maitse, mis algab aeglaselt, seejärel kiireneb lõpus, keskendudes taas mõrkjale noodile

- Hind: 9,99 € - 70cl (Pernod Ricard)

- Lühidalt: väga kibe kibe

- HÄÄLETUS: 7-

# 3 Gordoni originaal

“Destilleeritud Alexander Gordoni algse salaretsepti järgi – est.1769. 37,5% mahust. (Diageo)".

Gordon's on džinni ajalugu. Just Alexander Gordon destilleeris 1769. aastal esimese London Dry Gin’i nii õnneliku (ja salajase) retseptiga, et seda on kasutatud tänaseni.

1898. aastal ühines ettevõte Tanqueray perekonna omaga, kuid järgmisel aastal tähistas Charles Gordoni surm perekonna lahkumist ettevõttest. Täna on see osa rahvusvahelise ettevõtte Diageo portfellist.

– Kohtuotsus: Kuninganna ema lemmikdžinn teeb seda, mida peab, ning osutub lihtsaks ja arusaadavaks tooteks, hea kvaliteediga ja sobib igaks otstarbeks.

- Pakend: läbipaistev pudel, mille tagaküljel on reljeefne logo ja klassikalised trükitud etiketid.

- Lõhn: magus kadaka lõhn.

- Maitse: hapukas ja kirbe maitse, palju isikupära, otsekohene, ei mingeid särisusi.

- Hind: 9,90 € -70cl (Diageo)

- Lühidalt: kindlus, siiras ja puhas ootuspäraselt

- HÄÄLETUS: 7

# 2 Bombay Sapphire

“Käsitsi valitud eksootiline botaanika – 1761. aasta retseptist. Meie salajase 1761. aasta retsepti alusel valitakse kümme ekstiivset taimetoodet käsitsi, et tagada nende kõrge kvaliteet, seejärel püütakse nende loomulikud maitsed kinni õrna destilleerimisprotsessiga, mida nimetatakse aurude infusiooniks. Kadakamarjad Itaaliast, sidrunikoor Hispaaniast, kriander (seemned) Marokost, angelica (juur) Saksimaalt, orris (iirisejuur) Itaaliast, paradiisi terad Lääne-Aafrikast, kuubikumarjad Jaavalt, caasia koor IndoHiinast, mandlid Hispaaniast, lagritsast Hiinast. 40% vol. - destilleeritud 100% teraviljast.

Selle 1987. aastal loodud nimi väidetavalt on inspireeritud koloniaalperioodil Indias väga populaarsest džinnist. Kolmekordne destilleerimine ja alkoholiaurud läbisid taimedest, kuid ei sisestatud otse destillaatorisse, et saada puuviljasem ja õrn maitse.

Tootmine ei toimu enam Londonis, vaid toimub nüüd Lõuna-Inglismaal Hampshire'is.

– Kohtuotsus: Bombay kasutab taimsete ainete mitmekesist koostist (10 erinevat), mis võimaldab saada rafineeritumat tulemust kui konkurents.

- Pakend: kaunis ookeanivärvi pudel, mille külgedele on graveeritud tootmises kasutatud taimed.

- Lõhn: õrn, vürtsika buketiga.

- Maitse: keerulise ülesehitusega, eksootiliste nootidega, mis annavad sellele teravuse.

- Hind: 14,90 € - 70cl (Bacardi)

- Lühidalt: peperino.

- HÄÄLETUS: 7, 5

# 1 Tanqueray

"Ekspordi tugevus, destilleeritud neli korda maailma parimast botaanikast. 43, 1% - 100% teravilja neutraalne piiritus".

Kasutatakse nelja botaanilist ainet (salajast, kuulujutud kadakast, koriandrist, lagritsast ja angelicajuurest) ning 1830. aastal Londoni Bloomsbury linnaosas Charles Tanqueray loodud džinni loomiseks kasutatud destilleerimiste arvu.

Tootmine jätkus isegi Teise maailmasõja ajal, vaatamata Saksamaa pommitamise kahjustustele, enne kui see viidi Šotimaale.

Tanqueray kaubamärgi all on kaks põhitoodet, klassikaline London Dry Gin ja No 10 (millele on lisatud värskeid tsitrusvilju), samuti välisturgudele mõeldud viin, rangpur gin ja malacca gin.

– Kohtuotsus: väga huvitav bukett ja maitse ümara ja turupärase maitsega.

- Pakend: klassikalises rohelises värvitoonis stiliseeritud pudel võtab 1948. aasta originaalse kuju, mis on inspireeritud kokteilišeikeri kujudest.

- Lõhn: intensiivne ja läbitungiv, püsiv kadaka lõhn.

- Maitse: ümara maitsega, ilma defektideta, puitunud viidetega.

- Hind: 13,50 € - 70cl (Diageo)

- Lühidalt: parim

- HÄÄLETUS: 8

ASJAD, MIDA SELLEST MAITSETESTIST ÕPPID

Suure jaekaubanduse riiulitelt pärit toodete degusteerimisega jäädvustatakse vaid osa džinni laiast ja keerulisest maailmast.

Sellele vaatamata paljastavad veelgi vähem rafineeritud tooted nagu need meeldivad ja ergutavad maitsenoodid, eriti Tanqueray ja Bombay, mis domineerivad selles degusteerimiskatses. Teised on eelistatud segajoomiseks.

Huvitav on märkida, et suurte numbritega džinniturg on praktiliselt kahe rahvusvahelise, Bacardi ja Diageo käes, kolmandaks rattaks on Pernod-Ricard.